{"id":32924,"date":"2023-02-16T11:02:12","date_gmt":"2023-02-16T11:02:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-birre-abbinare-il-grana-padano\/best-bitter-copy\/"},"modified":"2026-03-18T17:55:55","modified_gmt":"2026-03-18T17:55:55","slug":"belgian-blonde-ale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-birre-abbinare-il-grana-padano\/belgian-blonde-ale\/","title":{"rendered":"Belgian Blonde Ale"},"content":{"rendered":"

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Belgian Blonde Ale<\/h1>\n<\/div>\n

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Birra<\/p>\n

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La denominazione stilistica ne indica chiaramente l\u2019origine geografica: partendo dalle terre a cavallo tra Vallonia e Fiandra, tuttavia, questa tipologia ha fatto conquiste e arruolato proseliti un po\u2019 ovunque, trovando sostenitori (tra chi produce come tra chi consuma) nei pi\u00f9 disparati angoli dello scenario internazionale.<\/p>\n

– Conservazione:<\/strong> Trattandosi di uno stile ad alta fermentazione, le referenze che ad esso fanno capo non hanno necessit\u00e0 di essere conservate mantenendo la catena del freddo; \u00e8 importante nondimeno che la temperatura si contenga entro i 18-20 \u00b0C, soglia oltre la quale (a meno che non si tratti di esemplari pastorizzati) potrebbe innescarsi una rifermentazione in bottiglia con esiti inopportuni.<\/p>\n

– Temperatura di servizio:<\/strong> pu\u00f2 variare dai 10 ai 12\u00b0 C, con un bicchiere a calice, dall’ampia apertura. Inizialmente il bicchiere va inclinato di 45\u00b0 e successivamente raddrizzato per permettere la formazione di un bel cappello di schiuma. Si consiglia di porre attenzione al fondo della bottiglia, che \u2013 nelle edizioni non filtrate integralmente \u2013 pu\u00f2 presentare sospensioni in maggiore concentrazione, data dalla presenza dei lieviti. Si pu\u00f2 anche scegliere di lasciare un dito di sedimento nella bottiglia, far roteare quest\u2019ultima attorno al suo asse longitudinale e servire il deposito in un bicchiere a parte, proprio in modo da apprezzare la caratterizzazione data dai lieviti stessi.<\/p>\n

– Titolo alcolometrico:<\/strong> 6-7.5% alc.<\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Di colore variabile dal dorato chiaro al dorato carico, presenta un aspetto generalmente pulito e un coronamento di schiuma ben presente, di fattura fitta, compatta, di persistenza apprezzabile, tanto da generare spesso nel bicchiere quelli che vengono definiti “merletti di Bruxelles”. La costruzione olfattiva \u00e8 interessante, per intensit\u00e0 e complessit\u00e0: vi troviamo temi conferiti dal malto (panificato dolce a breve cottura, caramello biondo, miele), dal luppolo (floreali, talvolta terrosi), dal lievito (frutta matura a polpa chiara, agrumi quali arancia o limone e note speziate che possono ad esempio ricordare il chiodo di garofano). Al palato la corsa gustativa riflette e conferma le complessit\u00e0 nasali, cos\u00ec come le loro direzioni qualitative; innestando tale architettura sul telaio di una corporatura di medio spessore (sostenuta da una carbonazione tendenzialmente elevata), incline a esprimere un finale asciutto, senza con ci\u00f2 accentuare le percezioni amare che vanno a bilanciare le prevalenti morbidezze alcoliche e zuccherine. In merito alla gradazione, la sua taglia medio-robusta ne consiglia, in abbinamento, l\u2019impiego su portate che intervengano nella parte centrale di un pasto.
La densit\u00e0 strutturale e gustolfattiva di questo stile si accompagna felicemente alle caratteristiche del Grana Padano con stagionatura superiore tra i 16 e i 20 mesi: nello specifico, l’alcolicit\u00e0 e la carbonazione pimpanti lavorano sulla materia grassa; le dolcezze maltate sulla sapidit\u00e0 del formaggio, con esiti di bilanciamento. Alcune edizioni, di maggior gradazione alcolica (la scelta \u00e8 sempre a discrezione del produttore), possono far rilevare qualche asimmetria nell\u2019abbinamento che, mediamente, offre in ogni caso solide garanzie.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>
La genesi della tipologia \u00e8 relativamente recente (inizio Novecento) e da ricondurre al tentativo dei produttori belgi tradizionalmente consacrati all\u2019alta fermentazione di fronteggiare la crescente popolarit\u00e0 delle Pils di matrice mitteleuropea.<\/p>\n

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