{"id":32863,"date":"2023-02-16T10:04:48","date_gmt":"2023-02-16T10:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-birre-abbinare-il-grana-padano\/best-bitter-copy\/"},"modified":"2026-03-19T13:54:51","modified_gmt":"2026-03-19T13:54:51","slug":"porter","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-birre-abbinare-il-grana-padano\/porter\/","title":{"rendered":"Porter"},"content":{"rendered":"

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Porter<\/h1>\n

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Birra<\/p>\n

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Stile inglese nato nel Settecento e che ha subito molte trasformazioni nel tempo, in base alle preferenze del gran numero di consumatori. Si dice che il nome derivi dalla categoria degli scaricatori di porto che avrebbero decretato, con i larghi consumi, il successo di una birra che \u00e8 arrivata a travalicare i confini anglosassoni.<\/p>\n

– Conservazione:<\/strong> Stile ad alta fermentazione che non ha la necessit\u00e0 di essere conservato mantenendo la catena del freddo purch\u00e9 che la temperatura non superi i 18-20\u00b0 C. Oltre quelle temperature e nelle versioni non pastorizzate, potrebbe avere inizio una nuova fermentazione in bottiglia con risultati poco piacevoli.<\/p>\n

– Temperatura di servizio:<\/strong> 10-12\u00b0C, in una pinta; questa tipologia trova la migliore espressione nella spillatura \u201call\u2019inglese\u201d, ovvero con una leggera inclinazione del bicchiere che dovr\u00e0 poi essere raddrizzato e tenuto sempre vicino al beccuccio o al collo della bottiglia.<\/p>\n

– Titolo alcolometrico:<\/strong> 4.0 \u2013 5.4% vol.<\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
La birra si presenta di colore marrone, talvolta con dei magnifici riflessi colori rubino. Schiuma di colore beige con una buona presenza, compatta, di buona ritenzione. A livello olfattivo si spazia da sensazioni tostate che rimandano al biscotto, cioccolato fondente, polvere di cacao, un lieve torrefatto, talvolta con il contorno di note di caramello e frutta secca, assieme a un finale terroso, di liquirizia (radice). La sorsata fluisce in modo coerente; il percorso gustativo ripropone le note di cioccolato assieme a frutta secca, amaretto e caramello, con un retrogusto che pu\u00f2 rimandare alla liquirizia e caff\u00e8. Finale di media amaricatura, cos\u00ec come il corpo medio e la carbonazione, con una discreta sensazione di cremosit\u00e0 che arrotonda il tutto e facilita la bevuta.
L\u2019abbinamento con il Grana Padano a stagionatura fino ai 16 mesi si \u00e8 rivelato lievemente atipico, nondimeno molto interessante. Le note lattiche ben si sposano con la complessit\u00e0 gustativa di questo stile e le sensazioni di cioccolato, caff\u00e8, cos\u00ec come l\u2019amaricatura finale, ben si combinano con la parte dolce, del formaggio. E\u2019 un abbinamento che, data la bassa componente alcolica e la facilit\u00e0 di beva delle birre di questo stile, pu\u00f2 adattarsi alla parte iniziale di un pasto.<\/p>\n

Curiosit\u00e0
<\/strong>La popolarit\u00e0 di questo stile nella Londra di inizio Ottocento era tale da aver portato i produttori a utilizzare tini di legno sempre pi\u00f9 grandi per la maturazione delle birre. Nel 1814 uno di questi tini collass\u00f2 e con un effetto a domino oltre un milione di litri di birra invase le strade e il quartiere circostante. L\u2019evento \u00e8 conosciuto come London Beer Flood e provoc\u00f2 parecchi danni, oltre a otto vittime.<\/p>\n

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