{"id":30491,"date":"2023-02-15T09:52:45","date_gmt":"2023-02-15T09:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/ramandolo-copy\/"},"modified":"2026-03-19T14:21:37","modified_gmt":"2026-03-19T14:21:37","slug":"brunello-di-montalcino","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/brunello-di-montalcino\/","title":{"rendered":"Brunello di Montalcino"},"content":{"rendered":"

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Brunello di Montalcino<\/h1>\n

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Vini<\/p>\n

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\u00c8 un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Prodotto con uve Sangiovese 100%, fermentato in acciaio e maturato in legno per almeno 24 mesi.<\/p>\n

– Invecchiamento suggerito: da 5 a 10 anni dall\u2019uscita in commercio, prevista dal disciplinare dopo circa 50 mesi dalla vendemmia
– Titolo alcolometrico: 14% Vol.
– Prodotto nell\u2019intero territorio del comune di Montalcino, negli areali individuati dal disciplinare di produzione
– Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 \u00b0C per diversi anni; in ambiente domestico per poche settimane
– Servire a 18 \u00b0C in calici ampi dal bordo leggermente svasato per favorire l\u2019ossigenazione.<\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Rosso rubino con sfumature tendenti al granato. I sentori olfattivi spaziano su piccoli frutti rossi, confettura di prugna, arancia sanguinella e violetta appassita, con accenni speziati di cannella e chiodi di garofano. Al sorso \u00e8 caldo e avvolgente, con un tannino energico e ben presente, ma di buona scorrevolezza.
La struttura del vino si trova in concordanza con le caratteristiche del Grana Padano di lunga stagionatura. In particolare, l\u2019intensit\u00e0 e la persistenza gusto-olfattiva si armonizzano con l\u2019aromaticit\u00e0 del formaggio, mentre la succulenza indotta dalla masticazione \u00e8 bilanciata dalla presenza di alcol e di tannino.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>
Tra i primi vini italiani a ottenere la DOCG nel 1980. Nel 1999 la rivista americana Wine Spectator ha inserito un Brunello di Montalcino fra i 12 migliori vini del XX secolo e nel 2006 un Brunello di Montalcino ha raggiunto il primo posto nella classifica mondiale.
Esiste una tipologia Riserva, con un invecchiamento minimo obbligatorio che supera i 60 mesi.
\u00c8 abbastanza facile da reperire in enoteca o nella grande distribuzione.<\/p>\n

Altri vini rossi di grande struttura consigliati con il Grana Padano a lunga stagionatura:
<\/strong>– Barolo
– Barbaresco
– Sforzato di Valtellina
– Amarone della Valpolicella
– Romagna Sangiovese
– Torgiano Rosso Riserva
– Taurasi
– Aglianico del Vulture<\/p>\n

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