{"id":29821,"date":"2023-02-15T07:57:48","date_gmt":"2023-02-15T07:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/primitivo-di-manduria-copy\/"},"modified":"2026-03-19T14:22:10","modified_gmt":"2026-03-19T14:22:10","slug":"castelli-di-jesi-verdicchio-riserva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/castelli-di-jesi-verdicchio-riserva\/","title":{"rendered":"Castelli di Jesi Verdicchio Riserva"},"content":{"rendered":"

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Castelli di Jesi Verdicchio Riserva<\/h1>\n

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Vino<\/p>\n

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\u00c8 un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Prodotto con uve Verdicchio per almeno l\u201985%. Fermenta in acciaio (pi\u00f9 raramente in legno) ed \u00e8 sottoposto a un invecchiamento minimo di 18 mesi, di cui almeno 6 di affinamento in bottiglia.<\/p>\n

– Invecchiamento suggerito: da 2 a 6 anni dall\u2019uscita in commercio
– Titolo alcolometrico: 13,5% Vol.
– Prodotto in 22 comuni della provincia di Ancona e in 2 della provincia di Macerata, corrispondenti in buona parte al bacino del fiume Esino.
– Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 \u00b0C per alcuni anni; in ambiente domestico per poche settimane.
– Servire a 12 \u00b0C in calici di media ampiezza.<\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Giallo paglierino smagliante con preziosi riflessi dorati. L\u2019olfatto propone sentori di pesca gialla, fiori di camomilla e fieno, con lievi refoli iodati in chiusura. All\u2019assaggio presenta un\u2019avvolgente morbidezza, sostenuta da una vibrante vena sapida, che insieme assicurano un piacevole equilibrio complessivo.
L\u2019elegante caratura del vino e la sua evoluzione si trovano in concordanza con le caratteristiche di maturit\u00e0 del Grana Padano Riserva. Inoltre, la nota salata mediamente percettibile e il piacevole accenno di sapidit\u00e0 del formaggio sono perfettamente mitigate dalla morbida avvolgenza del vino.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>
Si tratta di uno dei pochissimi vini bianchi italiani il cui disciplinare di produzione prevede la tipologia Riserva.
Esiste una versione dall\u2019invecchiamento minino pi\u00f9 breve, denominata Verdicchio dei Castelli di Jesi, la cui zona di produzione ricade nel medesimo comprensorio. \u00c8 prevista anche la tipologia Classico, prodotta in un\u2019areale pi\u00f9 ristretto, che esclude il territorio alla sinistra del fiume Misa e i comuni di Ostra e Senigallia in provincia di Ancona.
\u00c8 abbastanza facile da reperire in enoteca o nella grande distribuzione.
<\/strong><\/p>\n

Altri vini bianchi di buona struttura consigliati con il Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi:
<\/strong>– Vernaccia di San Gimignano Riserva
– Collio Friulano Riserva<\/p>\n

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