{"id":29758,"date":"2023-02-15T07:43:28","date_gmt":"2023-02-15T07:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/dolcetto-dalba-copy\/"},"modified":"2026-03-19T14:22:33","modified_gmt":"2026-03-19T14:22:33","slug":"sicilia-nero-davola","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/sicilia-nero-davola\/","title":{"rendered":"Sicilia Nero D’Avola"},"content":{"rendered":"

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Sicilia Nero D’Avola<\/h1>\n

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Vino<\/p>\n

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\u00c8 un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata (DOC). Prodotto con uve Nero d\u2019Avola per almeno l\u201985%, possono concorrere per la parte restante altre variet\u00e0 ritenute idonee per la regione Sicilia. Fermentazione in acciaio (molto raramente in legno) e maturazione condotta spesso tra acciaio e legno. Sebbene non sia previsto un periodo minimo per l\u2019immissione al consumo, normalmente la commercializzazione avviene non prima di 12 mesi dalla vendemmia.<\/p>\n

– Invecchiamento suggerito: da 2 a 5 anni a seconda dell\u2019annata
– Titolo alcolometrico: 13% Vol.
– Prodotto dell\u2019intero territorio della regione Sicilia.
– Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 \u00b0C per diversi anni; in ambiente domestico per poche settimane.
– Servire a 18 \u00b0C in calici di accentuata ampiezza.<\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Rosso rubino profondo con riflessi viola, di spiccata consistenza. Esordio floreale di rosa appassita e geranio, seguono note di arancia candita, rabarbaro, caff\u00e8 tostato e chiodi di garofano, per chiudere con una nuance di grafite. Al palato \u00e8 morbido e avvolgente, grazie a una solida matrice calorica perfettamente equilibrata da una rinfrescante sapidit\u00e0 e da una trama tannica ben disegnata.
La decisa struttura del vino si trova in concordanza con le caratteristiche di evoluzione e maturit\u00e0 del Grana Padano Riserva. Inoltre, la nota salata mediamente percettibile del formaggio \u00e8 adeguatamente equilibrata dalla componente morbida del vino.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>
Il Nero d\u2019Avola \u00e8 il vitigno principe della Sicilia ed \u00e8 anche quello con la maggior superficie coltivata. Noto anche con il nome di \u201cCalabrese\u201d, probabilmente a causa dell\u2019errata traduzione dal dialetto siciliano, poich\u00e9 \u201ccala\u201d significa uva e \u201caulisi\u201d sta per originario di Avola, una localit\u00e0 in provincia di Siracusa.
\u00c8 abbastanza facile da reperire in enoteca o nella grande distribuzione.<\/p>\n

Altri vini rossi di grande struttura consigliati con il Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi:<\/strong>
– Chianti Classico
– Cannonau di Sardegna
– Castel del Monte Nero di Troia
– Langhe Nebbiolo<\/p>\n

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