{"id":29681,"date":"2023-02-14T23:48:57","date_gmt":"2023-02-14T23:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/cerasuolo-dabruzzo-copy\/"},"modified":"2026-03-19T14:23:07","modified_gmt":"2026-03-19T14:23:07","slug":"greco-di-tufo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/greco-di-tufo\/","title":{"rendered":"Greco di Tufo"},"content":{"rendered":"

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Greco di Tufo<\/h1>\n

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Vino<\/p>\n

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\u00c8 un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Prodotto con uve Greco per almeno l\u201985% e Coda di Volpe per non pi\u00f9 del 15%. La vinificazione \u00e8 condotta per lo pi\u00f9 in acciaio, pi\u00f9 raramente in legno. Sebbene non sia previsto un periodo minimo per l\u2019immissione al consumo, normalmente la commercializzazione avviene non prima di 7\/8 mesi dalla vendemmia.<\/p>\n

– Invecchiamento suggerito: da 2 a 3 anni a seconda dell\u2019annata
– Titolo alcolometrico: 13% Vol.
– Prodotto nell\u2019intero territorio dei comuni di Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina, Torrioni e Tufo, in provincia di Avellino
– Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 \u00b0C per alcuni anni; in ambiente domestico per poche settimane
– Servire a 12 \u00b0C in calici di media ampiezza.<\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Giallo paglierino intenso e luminoso con delicati riflessi dorati. L\u2019incipit olfattivo \u00e8 di fiori di acacia, pera abate e pesca bianca, poi emergono note di finocchietto selvatico e macchia mediterranea. Il sorso, pieno e avvolgente, \u00e8 dominato dalle morbidezze, che indirizzano la lunga espansione gustativa in un finale appena scalfito dalla traccia sapida.
La struttura del vino e la sua buona persistenza gusto-olfattiva si trovano in concordanza con le caratteristiche del Grana Padano di media stagionatura. Inoltre, la presenza mediamente bassa di note salate e la leggera acidit\u00e0 del formaggio sono equilibrate dall\u2019adeguata morbidezza del vino.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>
Insieme al Fiano di Avellino e al Taurasi, fa parte della triade di vini a Docg dell\u2019Irpinia. Il suo nome dichiara apertamente le origini geografiche e storiche; in principio era chiamato Aminea Gemina e Aristotele riteneva che il vitigno delle Aminee arrivasse dalla Tessaglia, terra di origine degli Aminei, popolo che colonizz\u00f2 la costa napoletana e impiant\u00f2 questo pregiato vitigno sui fertili pendii del Vesuvio. Come ulteriore conferma si pu\u00f2 citare un affresco ritrovato a Pompei, risalente al I secolo a.C., dove viene chiaramente nominato il vino Greco.<\/p>\n

Altri vini bianchi di struttura consigliati con le stagionature di Grana Padano DOP tra i 16 e i 20 mesi:
<\/strong>– Alto Adige Pinot Bianco
– Soave Superiore
– Orvieto Classico
– Vermentino di Gallura<\/p>\n

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