{"id":29669,"date":"2023-02-14T23:25:18","date_gmt":"2023-02-14T23:25:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/conegliano-valdobbiadene-prosecco-superiore-copy\/"},"modified":"2026-03-19T14:23:12","modified_gmt":"2026-03-19T14:23:12","slug":"cerasuolo-dabruzzo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/abbinamenti\/con-quali-vini-abbinare-il-grana-padano\/cerasuolo-dabruzzo\/","title":{"rendered":"Cerasuolo d’Abruzzo"},"content":{"rendered":"

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Cerasuolo d’Abruzzo<\/h1>\n

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Vino<\/p>\n

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\u00c8 un vino rosato a Denominazione di Origine Controllata (DOC). Prodotto con uve Montepulciano per almeno l\u201985% e possono concorrere per la parte restante altre variet\u00e0 ritenute idonee per la regione Abruzzo. La vinificazione \u00e8 condotta prevalentemente in acciaio e l\u2019immissione al consumo avviene dopo circa 6 mesi dalla vendemmia.<\/span><\/p>\n

– Invecchiamento suggerito: non pi\u00f9 di 2 anni dall\u2019immissione in commercio
– Titolo alcolometrico: 12,5% Vol.
– Prodotto in buona parte del territorio a giacitura collinare della regione Abruzzo, con esclusione dei vigneti posti ad altimetrie superiori ai 500 metri, oppure ai 600 metri se esposti a mezzogiorno
– Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 \u00b0C per un paio di anni; in ambiente domestico per poche settimane.
– Servire a 12 \u00b0C in calici di media ampiezza.
<\/span><\/span><\/p>\n

Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive):<\/strong>
Veste rosa corallo molto luminosa. Il profilo olfattivo \u00e8 orientato prevalentemente su note di ciliegia, succo di lampone e bacche di mirto, con lievi accenni di rosa canina e chiusura di salvia e rosmarino. L\u2019esordio al palato \u00e8 dapprima morbido, per poi concedere spazio a sapidit\u00e0 e freschezza, che rendono il sorso equilibrato.
La delicata struttura del vino si trova in concordanza con le caratteristiche del Grana Padano di breve stagionatura. Inoltre, la delicata impronta sapida e la punta di acidit\u00e0 del formaggio sono bilanciate dalla componente morbida e dalla calibrata dotazione calorica del vino.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/strong>
Il riconoscimento della Doc \u00e8 arrivato nel 1968 come tipologia del Montepulciano d\u2019Abruzzo, in quanto tra i due vini variavano esclusivamente le pratiche enologiche. Soltanto dalla vendemmia 2000 \u00e8 stata acclarata la sua specifica identit\u00e0 attraverso una propria denominazione.
Il Disciplinare di produzione prevede anche la tipologia \u201csuperiore\u201d, con una struttura e una gradazione alcolica pi\u00f9 accentuate.
\u00c8 abbastanza facile da reperire in enoteca o nella grande distribuzione.<\/p>\n

Altri vini rosati consigliati con le stagionature di Grana Padano DOP tra i 9 e i 16 mesi:<\/strong>
– Riviera del Garda Classico Chiaretto
– Bardolino Chiaretto
– Rosato del Salento
– Castel del Monte Bombino Nero<\/p>\n

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