{"id":16311,"date":"2023-02-02T16:41:58","date_gmt":"2023-02-02T16:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/giovani-filiera\/serena-copy\/"},"modified":"2026-04-09T09:23:44","modified_gmt":"2026-04-09T09:23:44","slug":"grana-e-solo-padano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/larte-del-saper-fare\/la-storia-e-lheritage\/grana-e-solo-padano\/","title":{"rendered":"Grana \u00e8 solo Padano"},"content":{"rendered":"

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Il termine \u201cGRANA<\/em><\/strong>\u201d originariamente indicava un formaggio caratterizzato dalla struttura granulare della pasta prodotto nella Valle Padana fin dall\u2019undicesimo secolo.<\/span><\/p>\n

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Grana Padano<\/p>\n

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Il progressivo diffondersi di tale apprezzato formaggio, caus\u00f2 l\u2019affermarsi di alcune variet\u00e0 di GRANA (Grana Lodigiano, Emiliano, Lombardo, Veneto ecc.). Tuttavia, quando con la legge italiana n\u00b0 125 del 10 aprile 1954 vennero istituite le denominazioni di origine dei formaggi, fu richiesto il riconoscimento della denominazione d\u2019origine GRANA PADANO, in quanto il termine \u201cPADANO\u201d venne ritenuto il pi\u00f9 idoneo a riunire sotto un\u2019unica indicazione geografica pi\u00f9 ampia, le diverse variet\u00e0 di formaggio GRANA, che allora si producevano in diverse localit\u00e0 della Valle Padana.<\/p>\n

Conseguentemente, a partire dal 1954, il genus GRANA, \u00e8 stato assorbito nelle species rappresentate dalle nuove denominazioni d\u2019origine e tipiche \u201cGRANA PADANO\u201d e \u201cPARMIGIANO REGGIANO\u201d, estinguendosi dunque come denominazione a s\u00e9 stante.<\/p>\n

Ci\u00f2 non ha impedito che, nella pratica, si continuasse impropriamente a utilizzare il termine \u201cGRANA\u201d in modo generico, in violazione di quanto previsto dalla normativa citata. Infatti, l\u2019uso del termine \u201cGRANA\u201d disgiuntamente dall\u2019aggettivo \u201cPADANO\u201d risultava vietato dal disposto degli artt. 9 e 10 della citata legge 125\/54, come confermato in diverse occasioni sia dalla giurisprudenza di merito (una sentenza in senso contrario della Cassazione penale del 1989 \u00e8 rimasta isolata), sia dal Ministero per le Politiche Agricole (in particolare nella nota 15.10.93 Prot. 61394 a proposito di formaggio denominato \u201cGRANA SVIZZERO\u201d, ma anche con altre prese di posizione nel senso dell\u2019impossibilit\u00e0 di utilizzare il termine \u201cGRANA\u201d per indicare sottoprodotti del Parmigiano Reggiano).<\/p>\n

La tutela del termine \u201cGRANA\u201d era inoltre stata estesa, mediante accordi bilaterali, a Germania, Austria, Francia e Spagna.<\/p>\n

In ogni caso, tale tutela \u00e8 stata espressamente richiesta all\u2019atto della presentazione in sede comunitaria della domanda per ottenere la Denominazione di Origine Protetta per il formaggio Grana Padano, occasione nella quale la protezione \u00e8 stata espressamente richiesta per entrambi i termini che compongono detta denominazione.<\/strong><\/p>\n

Ed infatti, nel Regolamento (CE) n. 1107\/96 della Commissione, che ha sancito il riconoscimento della DOP GRANA PADANO, diversamente da quanto avviene per altre denominazioni composte, con riferimento al GRANA PADANO non \u00e8 riportata alcuna dicitura tesa a circoscrivere all’intera denominazione composta la protezione accordata.<\/p>\n

Conseguentemente, anche la denominazione “GRANA” gode a pieno titolo della tutela accordata dal primo comma dell’art. 13 del Regolamento (CEE) n. 2081\/92 del Consiglio, ed in particolare dal punto b), (ora sostituito dal Regolamento 1151\/2012), secondo il quale le denominazioni registrate sono tutelate contro \u00abqualsiasi usurpazione, imitazione o evocazione, anche se l’origine vera del prodotto \u00e8 indicata o se la denominazione protetta \u00e8 una traduzione o \u00e8 accompagnata da espressioni quali “genere”, “tipo”, “metodo”, “alla maniera”, “imitazione” o simili\u00bb.<\/p>\n

In sostanza, il termine \u201cGRANA\u201d costituisce parte integrante e caratterizzante<\/span> della Denominazione di Origine Protetta \u201cGRANA PADANO\u201d e, pertanto, esso non pu\u00f2 in nessun caso<\/span> essere utilizzato disgiuntamente dall\u2019aggettivazione \u201cPADANO\u201d e con riferimento a formaggio diverso da quello che pu\u00f2 legittimamente fregiarsi della denominazione completa (ovvero quello avente le caratteristiche previste dal D.P.R. 30.10.1955 n. 1269, successivamente trasfuse nel Disciplinare recepito in sede comunitaria mediante il riconoscimento della D.O.P. \u201cGRANA PADANO\u201d).<\/p>\n

Ed infatti, a partire dal riconoscimento della DOP, una pluralit\u00e0 di organismi ed autorit\u00e0, di estrazione diversa, si sono via via conformate a tale principio, abbandonando o reprimendo, a seconda dei casi, l\u2019illecito ed illegittimo utilizzo del termine \u201cGRANA\u201d in termini generici e disgiuntamente dall\u2019aggettivo \u201cPADANO\u201d.<\/p>\n

L\u2019importante principio \u00e8 stato ribadito anche in una importante sentenza del tribunale di primo grado della Corte di Giustizia UE (sentenza 12 settembre 2007 nella causa T-291\/03), nella quale l\u2019autorevole organo giurisdizionale ha avuto modo di ribadire che il termine \u201cGRANA\u201d \u00e8 parte integrante e caratterizzante della Denominazione di Origine Protetta GRANA PADANO, ed \u00e8 pertanto utilizzabile unicamente in abbinamento con il termine \u201cPADANO\u201d e con riferimento a formaggio che abbia titolo di fregiarsi della D.O.P..<\/p>\n

Il Consorzio Grana Padano sta conseguentemente intervenendo nei confronti di tutti i soggetti che impropriamente ed indebitamente usurpano detta denominazione anche fuori dei confini dell\u2019UE, ed in particolare in tutti i Paesi nei quali viene esportato il GRANA PADANO DOP, incaricando legali residenti in detti Paesi affinch\u00e9 procedano nei confronti dell’uso del termine “GRANA”, oggi divenuto improprio se utilizzato disgiuntamente da “PADANO”.<\/p>\n

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