Grana Padano DOP \u201cRiserva\u201d 20-24 mesi e\u00a0Mostarda di Mela Campanina<\/strong><\/h3>\nSi tratta della mostarda, per antonomasia, della tradizione mantovana e delle festivit\u00e0. La Mela Campanina<\/strong> \u00e8 una piccolissima mela principalmente selvatica<\/strong>, ora coltivata in orti o giardini per la sua caratteristica di conservazione e il suo particolare gusto dolce-acido<\/strong>. Durante la preparazione \u00e8 completamente pelata, tagliata a fette sottili, a \u201cfoglia\u201d ed \u00e8 sottoposta a caramellizzazione; la mostarda si presenta pertanto di color caramello pi\u00f9 o meno intenso in relazione alla dimensione della fetta.<\/p>\nIn fase di degustazione bisogna avvicinarla al naso con molta cautela<\/strong>, per non essere aggrediti dalla forte intensit\u00e0 della senape che ne caratterizza la preparazione. Si presenta dolce come una confettura, con un piacevole sentore di caramello<\/strong>. La struttura leggermente croccante, non adesiva riporta con facilit\u00e0 al frutto fresco da cui \u00e8 ottenuta.
La Mostarda di Mela Campanina \u00e8 tradizionalmente proposta a fine pasto in abbinamento a Grana Padano DOP di stagionatura importante. Si tratta di un abbinamento con forti connotati e radici regionali in quanto la provincia di Mantova \u00e8 una delle province tradizionalmente vocate alla produzione del Grana Padano DOP.<\/p>\nL\u2019abbinamento suggerito ben si adatta al Grana Padano \u201cRiserva\u201d 20-24 mesi<\/strong>, infatti entrambi i prodotti si incontrano in bocca mantenendo intatte le rispettive strutture, alternando granulosit\u00e0 e croccantezza e lasciando infine, dopo la degustazione, la bocca pulita grazie all\u2019apporto dolce donato dalla mostarda e all\u2019acidit\u00e0 e sapidit\u00e0 del Grana Padano.<\/p>\nCuriosit\u00e0<\/strong><\/p>\nUso gastronomico: la Mostarda di Mela Campanina \u00e8 usata principalmente nell\u2019arco dell\u2019anno come ingrediente dei Tortelli di zucca alla mantovana oppure, in qualit\u00e0 di baluardo della tradizione delle feste natalizie, come contorno di sontuosi lessi o bolliti, della salumeria cotta e del pesce marinato.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.1%” custom_margin=”|||0px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n