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Cacao<\/p>\n
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Grana Padano DOP \u201cRiserva\u201d 20-24 mesi e Cioccolato fondente 51% di cacao con cristalli di zenzero<\/h3>\n
Tavolette di cioccolato che hanno almeno il 45% di cacao possono essere considerate e definite \u201cfondenti\u201d, tuttavia sino al 50-55% di cacao il sentore tipico amaricante rimane comunque delicato e tale da essere apprezzato anche da coloro che, pur non essendo appassionati di abbinamenti estremi, sono attratti da novit\u00e0 gastronomiche e prodotti con un certo carattere. In questo abbinamento la proposta \u201ctentatrice\u201d \u00e8 data da una \u201cmiscela\u201d di\u00a0<\/span>zenzero sotto forma di cristalli in una tavoletta di cioccolato fondente al 51%.<\/strong>
La presenza dei cristalli di zenzero ha significativi effetti nel corso della degustazione infatti influisce sulle sensazioni in bocca e dona croccantezza. Inoltre, per contrasto, fa aumentare la percezione del delicato aroma di cacao e crea in bocca una piacevole freschezza grazie al pizzicore dello zenzero, abbinato all\u2019agrumato tipico di questa spezia.<\/p>\nConsigliamo di iniziare a masticare la scaglia di\u00a0<\/span>Grana Padano DOP \u201cRiserva\u201d 20-24 mesi<\/strong>\u00a0<\/span>per creare un\u2019alternanza tra la tipica granulosit\u00e0 del formaggio e i cristalli di zenzero<\/strong>\u00a0<\/span>in modo che gli ingredienti diventino un tutt\u2019uno di freschezza inebriante.
Con questo abbinamento vogliamo stimolare la curiosit\u00e0 di chi ama osare senza esagerare.<\/p>\nCuriosit\u00e0<\/strong><\/p>\n\n- La storia dello\u00a0<\/span>zenzero<\/strong>\u00a0<\/span>ha origini molto antiche: la radice \u00e8 una delle prime spezie esportate\u00a0<\/span>dall\u2019Asia<\/strong>\u00a0<\/span>e si ritiene che sia stato\u00a0<\/span>Alessandro Magno<\/strong>\u00a0<\/span>a introdurla in Occidente. Lo zenzero arriv\u00f2 in Europa attraverso l\u2019antica Grecia durante la cosiddetta \u201cspice trade age<\/strong>\u201d ovvero l\u2019epoca in cui era fiorente il commercio delle spezie.<\/li>\n
- Nell\u2019antichit\u00e0 la radice dello zenzero\u00a0era considerata \u201cmagica\u201d infatti era apprezzata per una peculiarit\u00e0 che la rendeva tanto preziosa quanto misteriosa: aggiunta ai cibi ne impediva, o meglio rallentava, il deterioramento al punto da essere impiegata comunemente come\u00a0<\/span>conservante alimentare<\/strong>.<\/li>\n
- Lo zenzero, parente del cardamomo, appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae. Le origini del suo nome si perdono nella notte dei tempi; infatti deriva dal sanscrito e dall\u2019arabo e significa \u201ccorno\u201d per la forma dei suoi rizomi o radici. Conosciuto da sempre per le sue propriet\u00e0 benefiche, oggi \u00e8 una spezia apprezzata per il suo sapore \u201cpungente\u201d capace di rendere briosi e intriganti tutti i cibi a cui \u00e8 unito.<\/li>\n<\/ul>\n
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