{"id":111229,"date":"2023-11-29T10:54:04","date_gmt":"2023-11-29T10:54:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momenti-di-consumo\/ingredienti\/zucchina-trombetta-copy-3\/"},"modified":"2024-02-08T09:47:15","modified_gmt":"2024-02-08T09:47:15","slug":"cipolla-di-tropea-igp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/ricette\/ingredienti\/cipolla-di-tropea-igp\/","title":{"rendered":"Cipolla di Tropea IGP"},"content":{"rendered":"

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Cipolla di Tropea IGP: tutto sulla rossa pi\u00f9 famosa
\n<\/h1>\n

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La cipolla di Tropea IGP \u00e8 un ortaggio famosissimo ormai in tutto il mondo, considerato – non a torno – una delle cipolle pi\u00f9 preziose e gustose al mondo. Il suo sapore piacevolmente dolciastro, la forma inconfondibile e l\u2019elevata digeribilit\u00e0 hanno reso la cipolla rossa di Tropea una vera delizia per tutti gli amanti del buon cibo.<\/p>\n

Ecco tutto quello che c\u2019\u00e8 da sapere sulle cipolle rosse di Tropea!\n<\/p>\n

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Storia e origini della cipolla di Tropea IGP
\n<\/h2>\n

Le cipolle di Tropea hanno una storia millenaria. Erano infatti coltivate gi\u00e0 oltre duemila anni fa, e pare siano state importate dai Fenici. Della cipolla Tropea parla addirittura Plinio il Vecchio nella sua Naturalis historia!<\/p>\n

Tropea cipolle, dove crescono? Il fulcro della produzione \u00e8 ovviamente il paese di Tropea, in Calabria, ma la zona di produzione si estende per parte delle province di Vibo Valentia, Catanzaro e Cosenza, lungo la fascia tirrenica. Pare che sia proprio il microclima particolarmente mite, stabile anche durante il periodo invernale, e il terreno presenti in questa zona a conferire alle cipolle Tropea il loro gusto dolce.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”2px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Caratteristiche e propriet\u00e0 della cipolla di Tropea IGP
\n<\/h2>\n

Le cipolle rosse di Tropea si contraddistinguono per la buccia violacea brillante. A seconda dei momenti di raccolta possono essere di forma rotonda oppure avere l\u2019iconica forma allungata ed ovoidale.<\/p>\n

Spesso vengono vendute intrecciate tra loro, specialmente nei caratteristici mercati calabresi.[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”29px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Il sapore della cipolla rossa di Tropea IGP
\n<\/h3>\n

Tropea, cipolla pregiata. Questo particolare ortaggio ha conquistato grande fama per via del suo sapore unico, molto meno aggressivo e pungente di quello delle altre cipolle rosse. Il gusto dolciastro e l\u2019alta digeribilit\u00e0 hanno reso la cipolla rossa di Tropea un must per gli amanti del buon cibo.<\/p>\n

Contrariamente a quanto si pu\u00f2 pensare, la cipolla rossa di Tropea IGP non deve la sua dolcezza solo a un maggiore contenuto di zucchero, ma anche a una minore quantit\u00e0 di acido piruvico, che la rende meno pungente e permette agli zuccheri di prendere il sopravvento.\n<\/p>\n

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Le tipologie di cipolla di Tropea IGP
\n<\/h2>\n

Cipolle rosse Tropea, quante ce ne sono? Contrariamente a quanto si pu\u00f2 pensare non sono tutte uguali, ma ne esistono tre variet\u00e0. Vediamole insieme.
\n<\/span><\/p>\n

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Cipolla di Tropea Fresca
\n<\/h3>\n

La cipolla di Tropea fresca viene raccolta ad Aprile. Ha un lungo gambo e un bulbo violaceo brillante, e la forma generalmente tonda.[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”30px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Cipolla da Serbo <\/h3>\n

Questa \u00e8 la tipologia di cipolla rossa Tropea pi\u00f9 conosciuta. Si raccoglie a giugno e ha la tipica forma allungata che generalmente associamo a questo ortaggio.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”-1px||0px||false|false” custom_padding=”2px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Cipollotto Bianco <\/h3>\n

Il cipollotto bianco \u00e8 il pi\u00f9 precoce, infatti si raccoglie a ottobre quando il bulbo non \u00e8 ancora completamente formato. Si distingue per la polpa tenera e il gusto particolarmente delicato, che lo rendono la variet\u00e0 pi\u00f9 adatta a essere consumata cruda.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”3px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ricette
\n<\/h2>\n

Le cipolle rosse di Tropea IGP si prestano a numerosissime ricette grazie al loro sapore dolce e delicato, che le rende protagoniste dei piatti. Cucinale come contorno, come condimento per primi piatti raffinati o usale per snack e antipasti sfiziosi, queste cipolle ti sapranno conquistare![\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”30px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Ricette tradizionali con la cipolla di Tropea
\n<\/h3>\n

La cipolla rossa di Tropea unisce tradizione e innovazione, ed \u00e8 un ingrediente versatile in grado di elevare ogni piatto. Dalla cucina casereccia a quella gourmet, \u00e8 un ingrediente immancabile![\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”30px||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||30px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Im-3-cipolla-trope_a.png” title_text=”Im 3 cipolla trope_a” align=”center” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||10px||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.4″ _module_preset=”default” text_font=”|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”25px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Sfoglia con Grana Padano DOP e cipolla rossa di Tropea caramellata<\/h4>\n

Per cominciare, fai caramellare in forno le cipolle tagliate a met\u00e0 con una noce di burro, zucchero di canna, un pizzico di sale e pepe e un goccio d\u2019acqua per non farle seccare. Cuoci a 180\u00b0 per 30 minuti circa, dopodich\u00e9 stendi la pasta sfoglia e ricavane dei dischi. Racchiudi ciascuna mezza cipolla in due dischi di sfoglia, spolvera con Grana Padano DOP e inforna a 200\u00b0 per una ventina di minuti.<\/p>\n

Torta salata con Grana Padano DOP, cipolla rossa di Tropea e pancetta<\/h4>\n

Per questa ricetta puoi comprare la pasta bris\u00e9 oppure, se hai voglia di sperimentare in cucina, prepararla tu da zero. Per il ripieno, fai rosolare la pancetta in padella e sbollenta le cipolle in acqua bollente per un minuto. Frulla insieme uova, panna, Grana Padano DOP, sale, pepe e noce moscata e poi aggiungi al composto anche la pancetta e la cipolla. Versa il composto nella pasta bris\u00e9 e cuoci in forno.<\/p>\n

Conservazione<\/h3>\n

Come conservare la cipolla rossa di Tropea IGP? Questo ortaggio ha la tendenza ad assorbire l\u2019umidit\u00e0, quindi non va conservato in frigo. Meglio scegliere un luogo fresco e asciutto, al riparo dal sole e dalle fonti di calore, come l\u2019interno di una credenza. La temperatura ideale \u00e8 tra i 4\u00b0 e i 10\u00b0, e in questo modo si conservano anche per diversi mesi.<\/p>\n

Come riconoscere la vera cipolla di Tropea IGP<\/h2>\n

Per riconoscere la vera cipolla rossa di Tropea bisogna prestare attenzione alla presenza del marchio IGP (riconosciuto dal 2008), unica garanzia di qualit\u00e0 e provenienza. La cipolla di Tropea cresce tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica: queste sono le zone previste dal disciplinare di produzione.<\/p>\n

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