[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” disabled_on=”on|on|on” admin_label=”Header” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” disabled=”on” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MI-cortina-h.jpg” title_text=”MI-cortina-h” src_tablet=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MI-cortina-h.jpg” src_phone=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/mico-m.jpg” src_last_edited=”on|phone” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_fullwidth_image][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”production_sub_hub_main_wrapper” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”13px||0px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row module_class=”recipe_filter_section” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” max_width=”90%” custom_padding=”40px||7px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”||16px|||” global_colors_info=”{}”]
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La zucchina trombetta, sempre pi\u00f9 richiesta sui banchi dei mercati per la sua polpa compatta e il sapore croccante, conosciuta anche come zucchina di Albenga, \u00e8 una vera delizia tipica della Liguria. Con la sua forma decisamente particolare e inconfondibile ha conquistato gli amanti delle verdure, e la sua versatilit\u00e0 la rende perfetta per tantissimi utilizzi e ricette. Vediamone caratteristiche, propriet\u00e0 e come cucinarla.<\/p>\n
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Tra i prodotti agricoli liguri, le zucchine trombetta stanno guadagnando sempre pi\u00f9 popolarit\u00e0. Queste zucchine verde chiaro dalla forma allungata sono tipiche d\u2019Albenga e possono essere trovate sui banchetti dei mercati liguri durante la bella stagione. Povere di calorie e ricche di sali minerali e vitamine, questi curiosi ortaggi sono perfetti per tantissime ricette gustose e salutari. In questo articolo parleremo solo dello zucchino trombetta di Albenga e non della zucca di Albenga: nonostante si tratti sostanzialmente della stessa pianta, in quanto le zucchine crescendo diventano zucche, i due ortaggi hanno valori nutrizionali, utilizzi e sapori diversi.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”2px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
La zucchina a trombetta \u00e8 un ortaggio tipico dei territori liguri, pi\u00f9 nello specifico della Valle di Albenga e della zona della riviera di Savona. La sua storia \u00e8 lunga e comincia da lontano: pare infatti che questo ortaggio dall’aspetto curioso e dal sapore delicato sia arrivato in queste zone in tempi molto lontani, importato dalle Americhe dai marinai liguri. [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” max_width_tablet=”” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”29px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Le zucchine trombetta di Albenga si riconoscono per la loro forma molto particolare, curva e pi\u00f9 grossa a un\u2019estremit\u00e0. Sono infatti molto pi\u00f9 lunghe delle normali zucchine, con una forma tipica che ricorda appunto quella di una trombetta, e da qui viene il nome.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#FFFFFF” custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”2px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Le zucchine liguri sono pi\u00f9 chiare di quelle comuni, e anche pi\u00f9 grosse per via della loro forma allungata. A differenza delle zucchine verde scuro, infatti, la buccia \u00e8 verde chiaro con leggere striature biancastre, mentre la polpa \u00e8 giallo pallido.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”30px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Le zucchine Albenga sono particolarmente apprezzate per il loro sapore delicato e per la polpa croccante e compatta, che le rendono pi\u00f9 gustose e sfiziose rispetto al normale zucchino.[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”30px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Scopriamo qual \u00e8 la stagione delle trombette liguri. La zucchina a trombetta si semina a marzo o aprile in vaso oppure ad aprile in pieno campo, mentre la raccolta avviene da giugno a settembre.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”-1px||0px||false|false” custom_padding=”2px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La grande delicatezza delle zucchine di Albenga e il fatto che si conservino per pochi giorni le rende poco adatte al trasporto e alla grande distribuzione, per cui si trovano quasi esclusivamente nei banchetti dei mercati locali. Altrimenti, se si ha la disponibilit\u00e0, \u00e8 possibile acquistare direttamente i semi e coltivarle! <\/p>\n Per acquistare scegli gli ortaggi pi\u00f9 sodi al tatto, non danneggiati e dalla buccia di un bel verde chiaro lucido. A differenza delle zucchine normali, che durano molto di pi\u00f9, la zucchina ligure si pu\u00f2 conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_padding=”40px||40px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_margin_tablet=”||0px||false|false” custom_margin_phone=”||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”3px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Lo zucchino a trombetta \u00e8 inconfondibile grazie alla sua forma davvero particolare. Se provi a coltivarlo a casa, \u00e8 importante cogliere i frutti prima che si ingrossino e inizino a cambiare colore, perch\u00e9 a quel punto diventano zucche trombetta.[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”30px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Se non puoi consumare le tue zucchine trombetta di Albenga entro 72 ore, la soluzione migliore per evitare sprechi e prevenire il deterioramento \u00e8 congelarle. Per farlo lavale con cura, mondale e tagliale a rondelle, dopodich\u00e9 riponile in contenitori appositi o in sacchetti gelo e conservale in freezer fino a 8 mesi. Puoi anche congelarle gi\u00e0 cucinate, per circa 3 mesi.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_padding=”30px||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||30px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Come-Cucinarle-zucchine.png” title_text=”Come Cucinarle-zucchine” align=”center” _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||10px||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” text_font=”|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”25px||||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Ci sono molti modi per consumare lo zucchino di Albenga. Si pu\u00f2 cuocere al vapore o in padella e servire come contorno, oppure utilizzarlo per primi piatti, torte salate, zuppe e vellutate. Sul nostro sito sono presenti numerose ricette con le zucchine<\/a> che si possono realizzare benissimo anche con la zucchina trombetta di Albenga. Qui riportiamo qualche esempio.<\/p>\n Questo piatto \u00e8 perfetto per i pranzi estivi e per gli aperitivi, da servire come antipasto o come sfizioso contorno. Per realizzare gli involtini, taglia le zucchine a fette sottili per lungo e impanale con pangrattato, Grana Padano grattugiato, sale, pepe e olio, dopodich\u00e9 cuocile in forno. Una volta cotte realizza dei rotolini con una fetta di zucchina, una fetta di prosciutto e un po\u2019 di scamorza, e infornali nuovamente.<\/p>\n Comincia a preparare questa ricetta golosa tagliando le zucchine a trombetta, le patate e la cipolla a pezzetti e cuocendole in padella con olio extravergine di oliva e aglio. Passati 5 minuti aggiungi il brodo vegetale e fai cuocere le verdure per una ventina di minuti, dopodich\u00e9 quando il liquido sar\u00e0 diminuito aggiungi panna e Grana Padano grattugiato e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Servi con un filo di olio a crudo, qualche foglia di menta e una bella spolverata di Grana Padano.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sapore e consistenza<\/h4>\n
Periodo di raccolta<\/h4>\n
Consigli per l\u2019acquisto e la conservazione<\/h2>\n
Come riconoscere la vera zucchina trombetta<\/h3>\n
Conservazione<\/h3>\n
Ricette con la zucchina trombetta<\/h2>\n
Involtini di zucchine con Grana Padano<\/span><\/a><\/h3>\n
Vellutata di zucchine di Albenga<\/span><\/a><\/h3>\n