{"id":38736,"date":"2023-02-18T12:08:46","date_gmt":"2023-02-18T12:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/consortium\/chiapparini-giacomo-s-s-societa-agricola-copy\/"},"modified":"2026-03-26T08:49:53","modified_gmt":"2026-03-26T08:49:53","slug":"caseificio-sociale-gardalatte-s-c-a","status":"publish","type":"consortium","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/il-consorzio-di-tutela\/i-protagonisti-i-consorziati\/caseificio-sociale-gardalatte-s-c-a\/","title":{"rendered":"Caseificio Sociale Gardalatte S.C.A"},"content":{"rendered":"

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Home<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ specialty=”on” module_class=”consortium_main_section” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” header_font=”Merriweather|700|||||||” header_text_color=”#221f1c” header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” width=”96.7%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Caseificio Sociale Gardalatte S.C.A.<\/h1>\n

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Matricola: BS634<\/p>\n

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T: 030 9913664<\/span> | F: 030 9132795<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column_inner][\/et_pb_row_inner][et_pb_row_inner column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column_inner type=”1_2″ saved_specialty_column_type=”1_2″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Raggruppa-818.png” title_text=”Raggruppa 818″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” background_color=”#ffdc00″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column_inner][et_pb_column_inner type=”1_2″ saved_specialty_column_type=”1_2″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”26px” header_font_size=”21px” header_line_height=”27px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Localit\u00e0 Cassetta, 4<\/span>
25017 Lonato (BS)<\/span><\/p>\n

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\n <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”24px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” text_orientation=”center” width=”52.4%” width_tablet=”50%” width_phone=”auto” width_last_edited=”on|desktop” max_width=”100%” min_height=”45.9px” custom_margin=”0px||35px||false|false” custom_padding=”2px|20px|20px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Caseificio Sociale Gardalatte S.C.A.<\/span><\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”]ALTRA PRODUTTIVA:<\/strong><\/span>
\nMatricola: BS608<\/span>
\nVia Palazzo, 6<\/span>
\n25010 Montirone (BS)<\/span>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_margin=”|auto||auto|false|false” custom_padding=”||40px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LOM20201212461-44939.jpg” title_text=”LOM20201212461-44939″ align=”center” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”||||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|on||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”15px” text_line_height=”22px” width=”98%” custom_padding=”9px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

L\u2019impianto di biogas alimentato solo dagli effluenti zootecnici <\/span>dell\u2019allevamento di suini<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

LA SFIDA DI GARDALATTE? PRODURRE UN GRANA PADANO DOP SOSTENIBILE E RACCONTARLO<\/strong><\/p>\n

Spazio agli investimenti per ridurre l\u2019impatto ambientale continuando a crescere in modo equilibrato<\/strong><\/p>\n

\u00abLa cooperativa \u00e8 oggi sempre pi\u00f9 proiettata verso l\u2019obiettivo della sostenibilit\u00e0. Dal 2014 abbiamo cominciato a ragionare su questo tema. Stiamo cercando di individuare e realizzare soluzioni sempre pi\u00f9 innovative per contribuire alla riduzione dell\u2019impatto ambientale\u00bb<\/em>. Cos\u00ec Valter Giacomelli, tesoriere del Consorzio di tutela del Grana Padano<\/strong> e dal 2005 presidente e amministratore delegato di Gardalatte<\/strong>, la cooperativa di Lonato del Garda (Bs), presenta la nuova sfida: coniugare una crescita produttiva ed economica equilibrata con la salvaguardia e la valorizzazione dell\u2019ambiente. \u00abIl nostro Grana Padano deve garantire l\u2019eccellenza della qualit\u00e0, ma deve anche essere sostenibile. Alle nuove generazioni dobbiamo lasciare un mondo migliore di quello che abbiamo trovato. Gardalatte sta facendo la propria parte e da alcuni anni sono in corso interventi green importanti. Abbiamo investito per ridurre le emissioni in atmosfera e risparmiare risorse. Il sistema di raffreddamento dei compressori \u00e8 stato, ad esempio, convertito e oggi sfrutta una tecnologia ad aria anzich\u00e9 ad acqua che consente di ridurre il consumo idrico.\u00a0<\/em><\/p>\n

Il metano prodotto dal nostro impianto di biogas impiega solo i reflui zootecnici provenienti dall\u2019allevamento suinicolo (di 6-7mila suini di propriet\u00e0 della cooperativa) alimentando le caldaie del caseificio nella produzione di vapore per la cottura del formaggio. Tre anni fa abbiamo anche realizzato un impianto per concentrare il siero destinato a diversi impieghi industriali. In questo modo, riutilizzando anche i sottoprodotti, contribuiamo a creare nuovi cicli produttivi applicando un modello di economia circolare basato sull\u2019innovazione tecnologica, l\u2019efficienza energetica e l\u2019utilizzo delle fonti rinnovabili\u00bb.<\/em><\/p>\n

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I silos per lo stoccaggio del latte e l\u2019arrivo di un camion cisterna<\/span>
che trasporta il latte dei soci.<\/span><\/p>\n

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IL BENESSERE ANIMALE VALORE ANCHE PER LA TRASFORMAZIONE<\/strong><\/p>\n

L\u2019attenzione verso la sostenibilit\u00e0 di Gardalatte passa anche attraverso il benessere animale degli allevamenti dei propri soci. \u00abRappresenta un altro fattore fondamentale per la crescita della cooperativa ed \u00e8 in grado di valorizzare anche le nostre produzioni casearie \u2013 sottolinea Giacomelli \u2013. Tutte le stalle dei nostri allevatori sono state valutate positivamente con il metodo CrenBa ora diventato standard ClassyFarm del ministero della Salute per misurare le prestazioni sul benessere animale. Riguarda diversi aspetti, compreso quello della riduzione di impiego degli antibiotici. Come Gardalatte siamo gi\u00e0 in contatto con i veterinari che andranno negli allevamenti per continuare l\u2019attivit\u00e0 di valutazione. \u00c8 gi\u00e0 iniziato un percorso destinato a proseguire negli anni\u00bb.<\/em><\/p>\n

IL GRANA PADANO DEVE SAPERSI RACCONTARE<\/strong><\/p>\n

Da qualche anno \u00e8 aumentata sensibilmente la richiesta del consumatore di conoscere pi\u00f9 da vicino il mondo dell\u2019agroalimentare. \u00abUno dei fattori vincenti per le nostre Dop<\/em> \u2013 sottolinea il presidente Giacomelli \u2013 \u00e8 legato anche alla capacit\u00e0 di raccontare come lavoriamo, come viene prodotto il Grana Padano, per far comprendere anche all\u2019esterno gli sforzi compiuti per migliorare la qualit\u00e0 e i processi produttivi, ma anche per ridurre l\u2019impatto ambientale e aumentare il benessere animale.<\/em><\/p>\n

Dobbiamo imparare oltre che a fare, anche a raccontare quello che facciamo e quello che siamo. Come Gardalatte vogliamo farci conoscere, raccontare qual \u00e8 il nostro lavoro, la nostra storia aziendale e i nostri progetti, i valori che sono alla base della nostra attivit\u00e0. Questo \u00e8 un modo nuovo per guardare al futuro\u00bb.<\/em><\/p>\n

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Le forme di Grana Padano con la fascera in metallo che viene utilizzata a partire dal secondo giorno di produzione.<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

OLTRE CINQUANT\u2019ANNI DI STORIA<\/strong><\/p>\n

\u00abGardalatte<\/em> \u2013 spiega Giacomelli \u2013 nasce nel 1965 grazie alla lungimiranza di alcuni allevatori che oltre cinquant\u2019anni fa avevano capito che con la trasformazione potevano dare valore aggiunto al loro latte. Nel 1968 \u00e8 stato realizzato il caseificio di Lonato del Garda che oggi \u00e8 anche la sede legale e amministrativa della cooperativa\u00bb<\/em>. Inizialmente la destinazione del latte era il Provolone e prodotti freschi come la mozzarella, poi la cooperativa \u00e8 cresciuta di dimensioni superando negli anni anche momenti di difficolt\u00e0, e ha cominciato a produrre anche Grana Padano, diventato, dalla fine degli anni Ottanta del secolo scorso, il core business della cooperativa.<\/p>\n

DUE STABILIMENTI PRODUTTIVI<\/strong><\/p>\n

Oggi Gardalatte \u00e8 tra le prime 6 realt\u00e0 di produzione del Grana Padano Dop. Conta 45 soci allevatori, tutti della zona del Lago di Garda e della Bassa Bresciana, e due siti produttivi: il primo a Lonato del Garda, dove si producono sia Grana Padano che Provolone. Il secondo stabilimento \u00e8 a Montirone (Bs) e produce esclusivamente Grana Padano. Nel 2014 la cooperativa aveva infatti incorporato il Caseificio Sociale di Montirone con la sua quota di produzione, 34mila forme di Grana Padano. Un\u2019unione che ha reso possibile realizzare nuove economie di scale e fatto diventare Gardalatte la prima cooperativa di settore della provincia di Brescia, la quarta a livello regionale. Nel 2020 Gardalatte ha raccolto 1 milione e 50mila quintali di latte trasformati in 140mila forme di Grana Padano (contrassegnato dalle matricole Bs 634 e Bs 608) che rappresentano il core business della cooperativa, pi\u00f9 altri 14-15mila quintali di Provolone e Provolone Valpadana. Una parte del latte raccolto viene anche venduto durante la stagione estiva. \u00abLa storia di Gardalatte<\/em> \u2013 aggiunge Giacomelli \u2013 rappresenta un modello che, se gestito con criteri imprenditoriali, rappresenta un\u2019opzione vincente per chi ha la lungimiranza di condividere una visione e di fare sistema, partendo da un gruppo di lavoro che \u00e8 costituito da una sessantina di persone ed \u00e8 unito anche da una forte spirito di appartenenza\u00bb.<\/em><\/p>\n

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Il presidente di Gardalatte, Valter Giacomelli<\/span><\/p>\n

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GLI INVESTIMENTI CONTINUANO<\/strong><\/p>\n

Il caseificio principale di Lonato del Garda \u00e8 stato realizzato nel 1968 e negli anni \u00e8 stato rinnovato e ampliato tre volte. Un investimento importante \u00e8 stato sostenuto nel 1992 ampliando il reparto di produzione del Grana Padano. Nel 2014 \u00e8 stato costruito un nuovo magazzino da 80mila forme ed \u00e8 stato ampliato ulteriormente il caseificio con investimenti strutturali che hanno portato a ottimizzare il lavoro dei dipendenti per migliorare la qualit\u00e0 del lavoro e imboccare la strada della sostenibilit\u00e0. L\u2019ultimo grande progetto di investimento nello stabilimento di Lonato, per un valore complessivo di circa 4 milioni di euro, \u00e8 stato avviato nel 2020 ed \u00e8 ancora in corso: \u00abConsentir\u00e0<\/em> \u2013 sottolinea il presidente Giacomelli \u2013 di aumentare la capacit\u00e0 produttiva dell\u2019azienda. Il progetto prevede l\u2019ampliamento del magazzino per la stagionatura di ulteriori 50mila forme, gi\u00e0 completato, la costruzione di un altro locale per la salamoia e di un altro reparto per la rivoltatura e asciugatura delle forme, comprensivo anche di attrezzature all\u2019avanguardia. A lavori ultimati lo stabilimento di Lonato del Garda \u00e8 destinato ad avere una capacit\u00e0 di stagionatura di 180mila forme in aggiunta a un altro magazzino da altre 20mila forme situato nello stabilimento di Montirone\u00bb.<\/em><\/p>\n

OBIETTIVO, CRESCITA PROGRAMMATA<\/strong><\/p>\n

L\u2019obiettivo della cooperativa, che ha una base sociale molto giovane, come fa notare sempre il presidente Giacomelli, \u00e8 quello di crescere ancora, compatibilmente con gli spazi e le esigenze di mercato, nella trasformazione del latte in Grana Padano. \u00abAbbiamo la disponibilit\u00e0 delle strutture e la materia prima, ma ovviamente seguiremo la programmazione indicata dal Consorzio di tutela. Il futuro di crescita delle nostre DOP \u00e8 comunque l\u2019export. Dovremmo riuscire a recuperare la quota dell\u2019italian sounding, dove il Grana Padano \u00e8 uno dei prodotti agroalimentari italiani maggiormente imitati. Per questo \u00e8 molto importante comunicare in modo corretto all\u2019esterno, anche con il contributo di corrette informazioni scientifiche\u00bb<\/em>. Gardalatte non ha risentito in modo particolare degli effetti legati alla pandemia da Covid che hanno colpito il settore Ho.re.ca.: \u00abCome azienda siamo poco presenti in questo segmento<\/em> \u2013 spiega Giacomelli \u2013 e siamo invece cresciuti nella Gdo, il canale che ha compensato il calo registrato nei consumi fuori-casa\u00bb<\/em>. In base al bilancio chiuso nell\u2019aprile 2020 la remunerazione riconosciuta ai soci allevatori da Gardalatte \u00e8 stata di 52,10 centesimi al litro pi\u00f9 Iva a fronte di un fatturato che ha raggiunto i 62 milioni di euro.<\/p>\n

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