Caseificio Dalla Valentina Srl<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Siamo ai margini dell\u2019arco Prealpino Veronese e la storia del caseificio Dalla Valentina \u00e8 un tutt\u2019uno con il territorio in cui si trova. Ci troviamo infatti in un posto magico, a circa 1.100 mt s.l.m., all\u2019interno del Parco naturale della Lessinia, a nord di Verona e a un tiro di schioppo dal centro di Verona.<\/p>\n
Questa suggestiva regione \u00e8 teatro di interessanti attivit\u00e0 sportive e culturali, tra cui il Lessinia Film Festival che da qualche edizione comincia ad attirare partecipazioni di rilievo da tutto il mondo.<\/p>\n
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Qui a Velo nelle case di contrada il formaggio si faceva appunto in casa perch\u00e9 le famiglie avevano giusto un paio di vacche per il latte e il formaggio. A distanza di 70 anni dalla sua nascita in caseificio sta entrando la quarta generazione, fatta dai figli e dai nipoti dei fratelli Dalla Valentina.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”1px||13px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-dalla-valentina-1.jpg” title_text=”caseificio dalla valentina” align=”center” _builder_version=”4.20.1″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.1%” custom_margin=”|||18px||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Oggi la produzione dello stabilimento Dalla Valentina conta sul latte elargito da 24 conferenti; da qui ogni giorno nascono 30 forme di Grana Padano DOP. I conferenti di questo caseificio arrivano tutti dalla montagne della Lessinia.<\/p>\n
Una delle particolarit\u00e0 del caseificio \u00e8 che durante il periodo estivo avviene la monticazione nelle malghe, a oltre 1600 s.l.m., generalmente intorno al 1\u00b0 giugno fino al 30 settembre.<\/p>\n
Il pascolo nelle malghe \u00e8 condizionato dalla temperatura e dalla quantit\u00e0 di acqua presente nelle pozze affinch\u00e9 il benessere delle mucche sia costante e garantito durante tutto il periodo di permanenza nelle malghe.<\/p>\n
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Gli allevatori salgono alle malghe due volte al giorno, per la raccolta del latte e per il rientro della notte. Alcuni di loro parlano ancora il Cimbro, un antico dialetto derivato dal baverese meridionale parlato dai coloni stanziatisi sui monti della Lessinia in epoca basso-medievale.<\/p>\n
Matteo, il giovane impiegato e cugino di Ezio, \u00e8 ben lieto di lasciare la citt\u00e0 di Verona ogni mattina per lavorare quass\u00f9, dove la vista si allarga fino al lago e nelle giornate pi\u00f9 limpide \u00e8 possibile vedere i rilievi appenninici. Gli unici rumori fuori dal caseificio sono quelli della natura. A quasi 35 anni \u00e8 tornato a vivere qui dopo un\u2019esperienza come volontario per una ONG in Sudamerica durata un anno e mezzo.<\/p>\n
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Presso il caseificio Dalla Valentina viene prodotto anche il Monte Veronese, anch\u2019esso DOP. Grana Padano condivide con questo formaggio la bont\u00e0 dell\u2019acqua e dell\u2019aria in cui vivono le vacche e la grande variet\u00e0 e propriet\u00e0 di erbe e fiori di cui si nutrono.<\/p>\n
I grandi pascoli infatti sono pieni di fiori di tarassaco e ginestre, un colore giallo che ritroviamo anche nella pasta del Monte Veronese, formaggio che Dalla Valentina offre in due varianti, Il Monte Veronese Dop a latte intero, ricco e morbido, e il Monte Veronese Dop d\u2019allevo pi\u00f9 duro e saporito.<\/p>\n
Il formaggio Monte Veronese Dop d\u2019allevo, prodotto con il latte di malga, \u00e8 stato premiato in varie manifestazioni locali e regionali ed \u00e8 stato \u201cpremiato\u201d con il presidio Slowfood.<\/p>\n
Merita una visita, infine, lo spaccio dell\u2019azienda. Qui l\u2019offerta \u00e8 vastissima e include oltre al Grana Padano Dop, al Monte Veronese DOP e a tutti gli altri prodotti tipici della zona come gli gnocchi di malga, soppressa e vini locali.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Image Carousel” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_class=”img_carousel_main” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”image-magnify” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/dalla-valentina_gallery1.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/dalla-valentina_gallery2-1.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/dalla-valentina_gallery3-1.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/dalla-valentina_gallery4-1.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/dalla-valentina_gallery5-1.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GP-VeloVR-8-compressed-31155.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/GP-VeloVR-28-compressed-31147.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”CSS & JS CODE IMAGE POPUP CAROUSEL : 01″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code admin_label=” JS CODE” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”]
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