Industria Casearia Colla Paolo Srl<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]Nella piazza di Sant\u2019Imento di Rottofreno, in provincia di Piacenza, tra i fiumi Po, Trebbia e Tidone, non c\u2019\u00e8 una statua o un monumento ai caduti, ma un trattore a testimonianza della grande tradizione contadina.<\/p>\n
Superata la piazza vediamo sulla sinistra un castello, si un castello vero e proprio, all\u2019interno del quale si trova il caseificio \u201cColla Paolo\u201d.<\/p>\n
Ad accoglierci Filippo, la nuova generazione della famiglia Colla.<\/p>\n
Ci racconta che in realt\u00e0 il Castello non \u00e8 sempre stato di propriet\u00e0 della famiglia, ma acquistato dal bisnonno da un fallimento.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_3,1_3″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”||40px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.4%” custom_padding=”|16px||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Dietro al castello si trova il caseificio che ha prodotto Grana Padano fino al 2005, ora dismesso. Gi\u00e0 dall\u2019esterno si pu\u00f2 vedere il luogo in cui un tempo arrivata il camion del latte a scaricare i bidoni e poi all\u2019interno, nella parte alta della struttura, il luogo in cui erano collocate le vasche di affioramento e subito sotto i fori dove erano posizionate le caldaie.<\/p>\n
Il latte scendeva verso il basso lasciando sopra la panna con la quale si faceva il burro e, a testimonianza di questa produzione, troviamo qui una zangola molto grande.<\/p>\n
La salina invece si trovava nel sotterraneo. Quando per le forme arrivava il momento di entrare in salamoia venivano caricate a spalle\u2026e stiamo parlando di una forma del peso di almeno 40 kg, umida!<\/p>\n
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Chiaramente una forma entrava in salina solo se una usciva caricata sulle spalle e portata al piano di sopra dove c\u2019era il magazzino di stagionatura.<\/p>\n
Con gli anni poi la tecnologia aveva permesso di introdurre un montacarichi ed alleggerire un po\u2019 il lavoro.<\/p>\n
Ma ecco che ci raggiunge Roberto Colla che subito introduce la figura di Paolo, il padre e fondatore di questa realt\u00e0 che in prima persona aveva vissuto tutti i sacrifici di un caseificio senza le nuove tecnologie.<\/p>\n
Ci racconta che \u00e8 del 2006 la decisione di fare un nuovo caseificio, adiacente al vecchio, con tutte le nuove tecnologie: dagli affioratori a cisterna, nuove e maggiori caldaie, saline ad immersione e il magazzino di stagionatura? Quello non c\u2019\u00e8.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_3,1_3″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_3″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”93.1%” global_colors_info=”{}”]Per arrivarci Roberto prende la sua bicicletta e ci accompagna in una cortile poco distante dove si trovano tutte le forme di Grana Padano a stagionare e qui scopriamo un\u2019altra passione di Roberto: un luogo magico dove si trovano biciclette di tutti i tipi, vecchi attrezzi legati alla produzione del formaggio, bilance, foto\u2026il tutto sapientemente ristrutturato.<\/p>\n
Ogni oggetto, piccolo o grande nasconde una storia che Roberto solo ci accenna perch\u00e9 il tempo stringe e dobbiamo salutarlo con la promessa di tornare a trovarlo appena possibile!!![\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/PC5285-21501-37903.jpg” title_text=”PC5285-21501-37903″ align=”center” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Image Carousel” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_class=”img_carousel_main” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”image-magnify” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/industria-casearia-Colla_gallery-2.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/industria-casearia-Colla_gallery-3.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/industria-casearia-Colla_gallery-4.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/industria-casearia-Colla_gallery.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/industria-casearia-Colla-2.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”CSS & JS CODE IMAGE POPUP CAROUSEL : 01″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code admin_label=” JS CODE” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”]