{"id":160513,"date":"2026-11-03T09:54:13","date_gmt":"2026-11-03T09:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/?post_type=article#038;p=160513"},"modified":"2026-11-03T10:51:28","modified_gmt":"2026-11-03T10:51:28","slug":"in-arrivo-un-nuovo-progetto-per-crescere-senza-perdere-di-valore","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/il-mondo-di-grana-padano\/i-nostri-comunicati-stampa\/in-arrivo-un-nuovo-progetto-per-crescere-senza-perdere-di-valore\/","title":{"rendered":"In arrivo un nuovo progetto per crescere senza perdere di valore"},"content":{"rendered":"

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Crescita<\/p>\n

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02\/11\/2026<\/p>\n

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Difesa delle quotazioni della DOP e corretta remunerazione di allevatori e caseifici al centro del progetto che sar\u00e0 presentato all\u2019Assemblea del 18 dicembre.
<\/strong><\/p>\n

\u00abLa crescita del Grana Padano<\/strong> deve proseguire ma con un obiettivo preciso: sviluppare la produzione in equilibrio con la capacit\u00e0 del mercato di assorbirla, salvaguardando il valore della DOP<\/strong> e, soprattutto, la remunerazione di tutta la filiera,<\/strong> dagli allevamenti ai caseifici\u00bb<\/em>. Lo ha ribadito il Direttore Generale del Consorzio del Grana Padano, Stefano Berni<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 questo il punto centrale del progetto<\/strong> che il Consorzio sta delineando per il 2027<\/strong> e che il Consiglio di Amministrazione presenter\u00e0 all’Assemblea del 18 dicembre a Montichiar<\/strong>i. Dopo l’aumento produttivo del 7,7% registrato nel 2025, il 2026 dovrebbe chiudersi sostanzialmente stabile. \u00abUn andamento che spinge<\/em> \u2013 ha spiegato Berni<\/strong> \u2013 a riflettere sul futuro<\/strong>: l’accelerazione produttiva dello scorso anno aveva, infatti, contribuito ad appesantire il mercato, determinando una perdita del 20% delle quotazioni all’ingrosso. Le misure adottate dal Consorzio, con l’inasprimento della contribuzione differenziata e un ampio pacchetto di interventi, hanno permesso di recuperare circa la met\u00e0 di quanto perso\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Secondo il Direttore Generale un risultato importante, ma non ancora sufficiente per considerare superate le criticit\u00e0. Occorre consolidare il recupero e, soprattutto, evitare che si ripresentino squilibri tra offerta e domanda<\/strong>: \u00abIl Grana Padano non pu\u00f2 diventare lo scolmatore permanente del latte in eccesso\u00bb <\/em>richiamando l’attenzione su un fenomeno che ha caratterizzato il 2025 e che, in forme meno accentuate, si \u00e8 riproposto anche in altri momenti degli ultimi vent’anni. La quantit\u00e0 di latte trasformata nella DOP \u00e8 cresciuta pi\u00f9 della media nazionale, ma questa capacit\u00e0 di sviluppo non pu\u00f2 tradursi nell’assorbimento indiscriminato delle eccedenze del comparto.<\/p>\n

 <\/p>\n

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La prospettiva, tuttavia, non \u00e8 quella di frenare la produzione. \u00abNel 2027 la quantit\u00e0 di latte trasformata dai caseifici consorziati dovr\u00e0 essere decisamente superiore a quella del 2026<\/em> \u2013 ha affermato Berni<\/strong> \u2013. Tornare a crescere \u00e8 quindi necessario, ma l’incremento dovr\u00e0 essere compatibile con le condizioni del mercato e capace di generare valore<\/strong>. Produrre di pi\u00f9, infatti, non significa automaticamente guadagnare di pi\u00f9: se l’offerta supera la capacit\u00e0 di assorbimento a condizioni remunerative, a pagarne le conseguenze sar\u00e0 l’intera filiera\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Tutela del valore della DOP<\/strong><\/p>\n

Il nuovo progetto si muove lungo due direttrici strettamente collegate. La prima riguarda la difesa dell’identit\u00e0 e del valore della denominazione, rafforzando la distinzione tra Grana Padano e formaggi duri generici<\/strong>. Una quota rilevante degli acquisti di prodotti non Dop, stimata intorno al 50%, sarebbe infatti riconducibile a fenomeni di confusione. Da qui la necessit\u00e0 di rendere pi\u00f9 immediata la riconoscibilit\u00e0 del prodotto, anche attraverso una netta distinzione del packaging. \u00abDobbiamo rafforzare la distinzione tra il nostro prodotto e i formaggi similari<\/em> \u2013 ha spiegato Berni<\/strong> \u2013. Non \u00e8 soltanto una questione di immagine: dietro la denominazione ci sono un disciplinare, controlli, requisiti produttivi e il lavoro di un’intera filiera, elementi che devono essere percepiti dal consumatore anche al momento dell’acquisto\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Remunerazione adeguata della materia prima<\/strong><\/p>\n

La seconda direttrice riguarda l’aumento del latte destinato alla trasformazione nei caseifici consorziat<\/strong>i. Un obiettivo che deve necessariamente tenere conto del quadro complessivo del settore lattiero\u2013caseario italiano, nel quale oltre 3 milioni di tonnellate di latte vengono trasformate annualmente in Grana Padano. Al centro della strategia resta per\u00f2 la remunerazione della materia prima<\/strong>. Il latte destinato alla DOP rappresenta una componente fondamentale di un sistema che interessa quasi l’85% del latte italiano e deve continuare a garantire una delle destinazioni economicamente pi\u00f9 remunerative al mondo per il latte da insilati. Per Berni, la sostenibilit\u00e0 non pu\u00f2 riguardare soltanto una parte degli allevamenti: \u00ab\u00c8 necessario che tutte le stalle italiane di latte vaccino abbiano la garanzia di una remunerazione capace di coprire i costi di produzione del latte\u00bb<\/em>. Le differenze di redditivit\u00e0 tra aziende, determinate da dimensioni, strutture, organizzazione ed efficienza, sono inevitabili e legittime. Non \u00e8 invece sostenibile che alcune stalle siano costrette a produrre stabilmente in perdita.<\/p>\n

La tenuta economica degli allevamenti \u00e8 una condizione indispensabile – ha aggiunto il Direttore Generale \u2013 per assicurare continuit\u00e0 alla produzione di latte, cos\u00ec come la capacit\u00e0 dei caseifici di valorizzare il Grana Padano \u00e8 essenziale per sostenere il prezzo della materia prima. Sono due aspetti che non possono essere affrontati separatamente: la crescita della DOP deve tradursi in un beneficio lungo tutta la catena produttiva, senza scaricare su un solo anello i costi degli squilibri di mercato<\/strong>.<\/p>\n

\u00c8 su questo equilibrio che si gioca la prossima fase di sviluppo del Grana Padano: tornare a crescere, rafforzare la riconoscibilit\u00e0 della denominazione e difendere la redditivit\u00e0 di allevatori e caseifici.<\/strong>\u00a0<\/p>\n

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Latte e sistema Grana Padano<\/p>

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14\/07\/2026<\/p>

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Il Direttore Generale del Consorzio del Grana Padano ha ricordato come da oltre vent'anni il tasso di crescita del latte destinato alla DOP superi quello dell'intera produzione nazionale.<\/strong><\/p>

Il sistema del Grana Padano continua ad assorbire latte e non lo espelle. \u00c8 questo il messaggio che Stefano Berni<\/strong>, Direttore Generale del Consorzio di Tutela del Grana Padano, pone al centro della sua riflessione sul ruolo della DOP pi\u00f9 consumata in Italia e nel mondo.<\/p>

\u00abDa oltre vent'anni<\/em> \u2013 afferma Berni<\/strong> \u2013 il tasso di crescita del latte destinato alla produzione di Grana Padano \u00e8 sistematicamente superiore a quello dell'aumento complessivo della produzione nazionale di materia prima. \u00c8 un dato che non lascia spazio a interpretazioni: il sistema del Grana Padano assorbe latte, non lo espelle<\/strong>\u00bb<\/em>.<\/p>

Secondo Berni, proprio questa capacit\u00e0 di valorizzare una quota crescente di latte \u00e8 la dimostrazione dell'efficacia del Piano produttivo, lo strumento che consente di accompagnare lo sviluppo della DOP senza compromettere gli equilibri di mercato. \u00abGovernare la produzione<\/em> \u2013 ha spiegato \u2013 non significa impedirne la crescita, ma farla sviluppare in modo ordinato e sostenibile, evitando eccessi che finirebbero per ridurre il valore del prodotto\u00bb<\/em>.<\/p>

Il latte a Grana Padano la destinazione pi\u00f9 remunerativa d\u2019Europa<\/strong><\/p>

Il Direttore Generale ha rimarcato anche come la produzione di Grana Padano rappresenti oggi la destinazione economicamente pi\u00f9 remunerativa dell'Unione europea per il latte proveniente da bovine alimentate con insilati, grazie anche al principio dell'equa correlazione<\/strong> tra il valore del formaggio e il prezzo riconosciuto agli allevatori.<\/p>

\u00a0<\/p>

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Il Piano produttivo garanzia di equilibro e redditivit\u00e0<\/strong><\/p>

L'esperienza del 2025 ha dimostrato per\u00f2 quanto sia necessario mantenere sotto controllo la crescita delle produzioni. \u00abL'incremento del 7,7% registrato nell'anno, favorito dalle elevate quotazioni del formaggio, ha, infatti, determinato<\/em> \u2013 ha fatto sapere Berni \u2013 un calo di circa il 20% del prezzo del Grana Padano stagionato nove mesi\u00bb<\/em>.<\/p>

Una situazione che il Consorzio ha affrontato rafforzando la contribuzione differenziata, acquistando 20mila forme al mese per sette mesi consecutivi e intensificando le attivit\u00e0 promozionali sui mercati italiani ed esteri, consentendo cos\u00ec un recupero delle quotazioni.<\/p>

Per il 2026 il Direttore Generale prevede una produzione pi\u00f9 contenuta nei mesi estivi rispetto agli incrementi eccezionali registrati nell'estate dello scorso anno, ma ribadisce che il trend di fondo non cambier\u00e0<\/strong>: \u00abAnche questo biennio 2025-2026 il sistema del Grana Padano continuer\u00e0 ad assorbire una quota di latte superiore rispetto alla crescita complessiva della produzione nazionale\u00bb<\/em>.<\/p>

Da qui la conclusione: \u00abSe vogliamo che il Grana Padano continui a rappresentare la destinazione economicamente pi\u00f9 vantaggiosa per il latte, dobbiamo proseguire senza esitazioni<\/em> \u2013 ha sottolineato il Direttore Generale \u2013 sulla strada della crescita governata dal Piano produttivo. Solo cos\u00ec sar\u00e0 possibile garantire equilibrio, redditivit\u00e0 e prospettive di sviluppo all'intera filiera\u00bb<\/em>.<\/p>

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