{"id":159685,"date":"2026-09-11T07:46:54","date_gmt":"2026-09-11T07:46:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/?post_type=article#038;p=159685"},"modified":"2026-09-11T09:46:06","modified_gmt":"2026-09-11T09:46:06","slug":"grana-padano-grattugiato-la-crescita-continua-ad-agosto-2026","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/il-mondo-di-grana-padano\/i-nostri-comunicati-stampa\/grana-padano-grattugiato-la-crescita-continua-ad-agosto-2026\/","title":{"rendered":"Grana Padano grattugiato: la crescita continua ad agosto 2026"},"content":{"rendered":"

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Grattugiato<\/p>\n

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10\/09\/2026<\/p>\n

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Continua il buon andamento del Grana Padano destinato alle lavorazioni senza crosta. Nei primi otto mesi del 2026 la crescita raggiunge il 6,2%.
<\/strong><\/p>\n

Il Grana Padano destinato alle lavorazioni senza crosta continua a macinare progressi. Dopo l\u2019ottimo risultato di luglio, che aveva mostrato un rimbalzo del 6%, anche agosto si \u00e8 chiuso positivamente con un incremento del 3,9%<\/strong>. Lo ha reso noto Stefano Berni<\/strong>, Direttore Generale del Consorzio di Tutela del Grana Padano. Il bilancio dei primi otto mesi del 2026 evidenzia cos\u00ec una crescita del segmento pari al 6,2%, per un totale di 1.365.170 forme<\/strong> lavorate. Rispetto allo stesso periodo dell\u2019anno precedente si tratta di 79.585 forme in pi\u00f9<\/strong>.<\/p>\n

\u00ab\u00c8 un risultato che conferma<\/em> \u2013 ha sottolineato Berni<\/strong> \u2013 la capacit\u00e0 del Grana Padano di rispondere alle nuove esigenze di consumo, grazie a formati che uniscono qualit\u00e0, praticit\u00e0 e facilit\u00e0 d\u2019uso\u00bb.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

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Nel dettaglio delle lavorazioni effettuate ad agosto, il 74,7%<\/strong> delle forme destinate al segmento senza crosta \u00e8 stato trasformato in grattugiato<\/strong>. Le scaglie<\/strong> hanno rappresentato il 16,1%<\/strong>, mentre i bocconcini si sono attestati al 4,5%<\/strong>. Il restante 4,7%<\/strong> comprende altre modalit\u00e0 di lavorazione.<\/p>\n

\u00abIl dato del grattugiato, che rappresenta quasi tre quarti delle lavorazioni senza crosta evidenzia<\/em> \u2013 ha aggiunto Berni<\/strong> \u2013 quanto questo formato sia apprezzato dai consumatori per la sua versatilit\u00e0 e praticit\u00e0 di utilizzo\u00bb<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

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Latte e sistema Grana Padano<\/p>

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14\/07\/2026<\/p>

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Il Direttore Generale del Consorzio del Grana Padano ha ricordato come da oltre vent'anni il tasso di crescita del latte destinato alla DOP superi quello dell'intera produzione nazionale.<\/strong><\/p>

Il sistema del Grana Padano continua ad assorbire latte e non lo espelle. \u00c8 questo il messaggio che Stefano Berni<\/strong>, Direttore Generale del Consorzio di Tutela del Grana Padano, pone al centro della sua riflessione sul ruolo della DOP pi\u00f9 consumata in Italia e nel mondo.<\/p>

\u00abDa oltre vent'anni<\/em> \u2013 afferma Berni<\/strong> \u2013 il tasso di crescita del latte destinato alla produzione di Grana Padano \u00e8 sistematicamente superiore a quello dell'aumento complessivo della produzione nazionale di materia prima. \u00c8 un dato che non lascia spazio a interpretazioni: il sistema del Grana Padano assorbe latte, non lo espelle<\/strong>\u00bb<\/em>.<\/p>

Secondo Berni, proprio questa capacit\u00e0 di valorizzare una quota crescente di latte \u00e8 la dimostrazione dell'efficacia del Piano produttivo, lo strumento che consente di accompagnare lo sviluppo della DOP senza compromettere gli equilibri di mercato. \u00abGovernare la produzione<\/em> \u2013 ha spiegato \u2013 non significa impedirne la crescita, ma farla sviluppare in modo ordinato e sostenibile, evitando eccessi che finirebbero per ridurre il valore del prodotto\u00bb<\/em>.<\/p>

Il latte a Grana Padano la destinazione pi\u00f9 remunerativa d\u2019Europa<\/strong><\/p>

Il Direttore Generale ha rimarcato anche come la produzione di Grana Padano rappresenti oggi la destinazione economicamente pi\u00f9 remunerativa dell'Unione europea per il latte proveniente da bovine alimentate con insilati, grazie anche al principio dell'equa correlazione<\/strong> tra il valore del formaggio e il prezzo riconosciuto agli allevatori.<\/p>

\u00a0<\/p>

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Il Piano produttivo garanzia di equilibro e redditivit\u00e0<\/strong><\/p>

L'esperienza del 2025 ha dimostrato per\u00f2 quanto sia necessario mantenere sotto controllo la crescita delle produzioni. \u00abL'incremento del 7,7% registrato nell'anno, favorito dalle elevate quotazioni del formaggio, ha, infatti, determinato<\/em> \u2013 ha fatto sapere Berni \u2013 un calo di circa il 20% del prezzo del Grana Padano stagionato nove mesi\u00bb<\/em>.<\/p>

Una situazione che il Consorzio ha affrontato rafforzando la contribuzione differenziata, acquistando 20mila forme al mese per sette mesi consecutivi e intensificando le attivit\u00e0 promozionali sui mercati italiani ed esteri, consentendo cos\u00ec un recupero delle quotazioni.<\/p>

Per il 2026 il Direttore Generale prevede una produzione pi\u00f9 contenuta nei mesi estivi rispetto agli incrementi eccezionali registrati nell'estate dello scorso anno, ma ribadisce che il trend di fondo non cambier\u00e0<\/strong>: \u00abAnche questo biennio 2025-2026 il sistema del Grana Padano continuer\u00e0 ad assorbire una quota di latte superiore rispetto alla crescita complessiva della produzione nazionale\u00bb<\/em>.<\/p>

Da qui la conclusione: \u00abSe vogliamo che il Grana Padano continui a rappresentare la destinazione economicamente pi\u00f9 vantaggiosa per il latte, dobbiamo proseguire senza esitazioni<\/em> \u2013 ha sottolineato il Direttore Generale \u2013 sulla strada della crescita governata dal Piano produttivo. Solo cos\u00ec sar\u00e0 possibile garantire equilibrio, redditivit\u00e0 e prospettive di sviluppo all'intera filiera\u00bb<\/em>.<\/p>

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