{"id":123354,"date":"2024-08-07T12:41:38","date_gmt":"2024-08-07T12:41:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/article\/gennaio-giugno-2024-la-crescita-dell-export-supera-abbondantemente-il-calo-del-retail-in-italia-copy\/"},"modified":"2024-08-09T08:04:43","modified_gmt":"2024-08-09T08:04:43","slug":"boom-grattugiato-piu-7-e-7-per-cento-in-volume-nei-primi-cinque-mesi-del-2024","status":"publish","type":"article","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/it-it\/il-mondo-di-grana-padano\/i-nostri-comunicati-stampa\/boom-grattugiato-piu-7-e-7-per-cento-in-volume-nei-primi-cinque-mesi-del-2024\/","title":{"rendered":"Boom grattugiato, +7,7% in volume nei primi cinque mesi del 2024"},"content":{"rendered":"

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Grattugiato<\/p>\n

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01\/08\/2024<\/p>\n

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Questo segmento \u00e8 aumentato del 2% a maggio dopo l\u2019exploit del 13% di aprile.
<\/strong><\/p>\n

Il formaggio senza crosta<\/strong> ha registrato, nei primi 5 mesi dell’anno, un incremento del 7,7% in volume<\/strong> pari a oltre 66mila forme in pi\u00f9 con questa destinazione. Il 76,1% \u00e8 stato grattugiato, il 13,3% trasformato in scaglie e il 6,1% in altre modalit\u00e0 senza crosta. Entrando nel dettaglio mensile questo segmento \u00e8 cresciuto del 2% a maggio ed \u00e8 rimbalzato del 13% ad aprile.<\/p>\n

In particolare, nell\u2019export il grattugiato \u00e8 volato. \u00abQuesto segmento innovativo, che proviene da Grana Padano lavorato prevalentemente giovane, continua ormai a crescere sistematicamente, non crea scorte nei magazzini e rappresenta<\/em> – ha fatto notare il direttore generale<\/strong> – uno dei formati pi\u00f9 dinamici: continua, infatti, ad avanzare in Europa, anche se, a causa della minore shelf-life, ha maggiori difficolt\u00e0 ad affermarsi nei mercati oltreoceano\u00bb<\/em>.<\/p>\n

\u00abI prezzi al dettaglio, in aumento nel Grana Padano e in flessione nel Parmigiano Reggiano, hanno dato<\/em> \u2013 ha spiegato Berni \u2013 il ritmo alle vendite: i listini del Grana Padano sullo scaffale sono, infatti cresciuti dello 0,5% portandosi a 14,86 euro al chilo. Il prezzo del Parmigiano Reggiano, invece, \u00e8 calato dello 0,4% e i similari hanno perso lo 0,1%\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Una soluzione potrebbe arrivare, oltre che da sistemi che possano allungarne la conservazione, dalle deroghe autorizzate sul luogo di grattugia, facendo eseguire l\u2019operazione in prossimit\u00e0 dei mercati di vendita sotto la stretta vigilanza del Consorzio di Tutela.<\/p>\n

Questo avviene gi\u00e0 dal 1\u00b0 febbraio 2022 in Giappone (con una deroga prevista fino al 1\u00b0 febbraio 2026). \u00ab\u00c8 possibile che si affianchino in futuro anche altri mercati, come ad esempio il Canada\u00bb<\/em>.<\/p>\n

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 <\/p>\n

 <\/p>\n

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