Granny e Pad
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Una volta uniti, essi formeranno questo buonissimo formaggio. ...   Nel periodo di tempo in cui le forme riposano ben sistemate sulle mensole del magazzino si compie la stagionatura .

Latteria Sociale Ca' De' Stefani S.C.A., grana padano, I consorziati
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“Il magazzino è staato progettato negli anni 70 con celle autonome una dal altra proprio perché a seconda della stagionatura del formaggio vengono impostati i dati tecnici di temperatura e umidità.” Terminiamo il nostro giro nel laboratorio di analisi dove un tecnico specializzato si occupa di controllare sia il latte che il formaggio.

La storia, grana padano
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Nasce così un formaggio a pasta dura, che sembra acquistare sempre più sapore via via che passa il tempo e la cui stagionatura permette di conservare inalterati i principi nutritivi della sua preziosa materia prima, il latte. ... In virtù della sua lunga stagionatura i monaci chiamano questo nuovo [...]

GRANA PADANO DOP a TUTTOFOOD: la qualità sposa la fantasia, 2019 maggio 02
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Saranno proposte degustazioni ed illustrate le caratteristiche del Grana Padano DOP nelle varie stagionature e l’attività del Consorzio di Tutela. ... A TUTTOFOOD il Grana Padano Dop si presenta quindi con il linguaggio più attuale e la forza della sua qualità antica, che nel 2018 lo ha visto confermarsi il prodotto DOP più consumato nel [...]

ESTOTE PARATI, 2017 giugno 22
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Tutto questo non deve però indurre a facili entusiasmi e stimolare crescite produttive di latte, nonché il riempimento eccessivo dei magazzini con formaggi a lunga stagionatura. ... I consumi italiani di latte, formaggi e derivati sono in calo costante, compensati da una crescita dell’export che però vede un [...]

Lisozima e Grana Padano DOP
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Il latte per la produzione del Grana Padano DOP è parzialmente decremato per affioramento naturale del grasso e durante questo processo gran parte dei Clostridi vengono eliminati, ma una certa quota di questi microrganismi potrebbero rimanere nel latte e trovare nel tempo le condizioni per svilupparsi e dare, dopo un lasso di tempo, origine a fermentazioni anomale che compromettono la [...]

Identità Golose, 2017 febbraio 27
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Il Grana Padano DOP Riserva grazie alla lunga stagionatura ha un sapore intenso ed è il protagonista assoluto della tavola, sia grattugiato che come formaggio da pasto ed è perfetto servito con noci, frutta e mostarda. ... Il viaggio nel mondo di Grana Padano DOP sarà inaugurato sabato 4 marzo con due Degustazioni Orizzontali tenute da Paolo Parisse , [...]

Grana Padano a CIBUS CONNECT: un servizio alle aziende per l’export, 2019 aprile 08
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Il Consorzio avrà lo stand E 048 nel padiglione 5, punto di riferimento a disposizione delle aziende produttrici del formaggio DOP più consumato nel mondo. ... Le verifiche quotidiane nei caseifici e nei magazzini di stagionatura, la vigilanza in Italia e all’estero contro le contraffazioni, la valorizzazione e la promozione in tutto il [...]

GRANA PADANO PROPONE DUE GIORNATE D’ATTIVITÀ IN OCCASIONE DI IDENTITÀ GOLOSE 2018, 2018 febbraio 27
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  Sabato 3 marzo , appuntamento alle 12.15 in Sala Blu 1 con Identità di Formaggio e l’intervento del maestro Franco Pepe , che racconterà il suo “fattore umano” attraverso la pizza, come la celebre Scarpetta (realizzata con due consistenze e stagionature diverse di Grana Padano DOP e scelta come simbolo della [...]

Caseificio Sociale Giardino S.C.A., grana padano, I consorziati
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Tutto funzionava benissimo perché gli studenti che arrivavano alla scuola per il biennio si fermavano anche a dormire e si occupavano della produzione del formaggio. ... Adesso abbiamo in progetto di fare un ulteriore magazzino di stagionatura e la salamoia.

Ricerche correlate a: stagionature formaggio

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