Cartella stampa
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La massa caseosa si deposita sul fondo della caldaia ed è lasciata riposare fino ad un massimo di 70 minuti, perché rassodi e spurghi il siero. ... Durante il lungo periodo della stagionatura, il Grana Padano subisce una serie di mutamenti chimico-fisici, e microbiologici che si riflettono sulle sue caratteristiche organolettiche.

Gnocchetti sfiziosi, Primi, ricette con formaggio
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  Tempo di preparazione:  60 minuti Il Grana Padano Riserva utilizzato in questa ricetta ha una stagionatura di Oltre 20 mesi, il gusto è ricco ed ha una sapidità elevata, che contrasta perfettamente con il dolce del miele. In questa ricetta sono stati utilizzati ingredienti al 100% edibili, per limitare al massimo gli sprechi.

Valori nutrizionali e calorie del Grana Padano
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La lavorazione e la stagionatura del formaggio consentono la diminuzione dei lipidi, l’eliminazione del lattosio, l’apporto di proteine con i 9 aminoacidi essenziali, la massima biodisponibilità di minerali e vitamine e un’alta digeribilità a tutte le età.

La storia, grana padano, storia del Grana Padano, origini del formaggio Grana Padano, Abbazia di Chiaravalle
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Nasce così un formaggio a pasta dura, che sembra acquistare sempre più sapore via via che passa il tempo e la cui stagionatura permette di conservare inalterati i principi nutritivi della sua preziosa materia prima, il latte. ... </p> <p style="text-align: justify;">Nasce cos&igrave; un formaggio a pasta dura, che sembra acquistare sempre [...]

Latteria Soresina S.C.A., grana padano, I consorziati
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Il magazzino di stagionatura delle forme Il magazzino di stagionatura delle forme «MAI CHIESTO AI SOCI DI RIDURRE LA PRODUZIONE DI LATTE» Potendo disporre di 6 stabilimenti di trasformazione, Latteria Soresina ha gestito bene anche il periodo di emergenza legato ai contagi da Covid-19: è stato così possibile continuare a lavorare [...]

Ambrosi SpA, grana padano, I consorziati
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Nel 2013 era stato realizzato, nella sede di Castenedolo, il nuovo ampliamento dello stabilimento per la produzione, stagionatura e confezionamento di Grana Padano. ... Nel caso del Grana Padano siamo leader nella categoria del formaggio Riserva quindi nella stagionatura prolungata.

Italian Grape Ale (sour e a bacca bianca)
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Caratteristiche (visive, olfattive, gusto-olfattive): trattandosi di una tipologia particolarmente vasta e variegata, il ventaglio delle sensazioni organolettiche è altrettanto esteso e spesso è legato a doppio filo al tipo di vitigno utilizzato che può arrivare fino ad un massimo del 40%, caratterizzando in modo sostanziale la bevuta, anche se in modo [...]

Caseificio Sociale Gardalatte S.C.A., grana padano, I consorziati
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Qui a Gardalatte, oltre alla certificazione della DOP, si assegna anche la marchiatura Riserva, dopo un ulteriore controllo delle forme con almeno 20 mesi di stagionatura. ... Il direttore di produzione, Pietro, ci accompagna attraverso le fasi della produzione spiegandoci le tecnologie introdotte e utilizzate per garantire al prodotto il massimo della [...]

Zanetti SpA, grana padano, I consorziati
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La struttura ospita anche un magazzino di stagionatura da 210mila forme.... In questo stesso sito si trova anche un magazzino di stagionatura da 150mila forme di Grana Padano.

Latteria Cooperativa Goitese Società Agricola Coop.va, grana padano, I consorziati
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Massimo Dalzini è orgoglioso di essere presidente di questa realtà e felice di constatare che le nuove generazioni vogliono portare avanti il lavoro in caseificio. ... Sia per la parte produttiva ma anche per tutto quello che riguarda il lavoro dei campi e nelle stalle” Al momento la produzione è di 134 forme di Grana Padano al giorno ma l’idea è di aumentare nel prossimo [...]

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