Polpettone con castagne, prugne e Grana Padano Riserva, Secondi, ricette con formaggio
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Disponete un rettangolo di carta da forno sul piano da lavoro e rivestitelo con due file di fette di speck leggermente sovrapposte.

Gnocchi di ricotta con finferli e Grana Padano, Primi, ricette con formaggio
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  Posizionate l’impasto su un piano da lavoro infarinato, lavoratelo un pezzo alla volta creando un filoncino di circa 2 cm di diametro, tagliate dei tocchetti e trasferiteli su un vassoio spolverizzato di farina.

Tajarin al sugo di fegatini e Grana Padano, Primi, ricette con formaggio
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Infarinate il piano da lavoro e stendete la sfoglia con il matterello per uno spessore di 2/3 millimetri.

Pizza con uva, noci e Grana Padano DOP, Piatti unici, ricette con formaggio
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Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 4 parti uguali e iniziate a stendere le basi rotonde della pizza, aiutandovi con un mattarello.

Pizza bianca con pomodori freschi, rucola e scaglie di Grana Padano Riserva, Piatti unici, ricette con formaggio
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Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividetelo in 4 parti uguali e iniziate a stendere le basi rotonde della pizza, aiutandovi con un mattarello.

Sfoglia al Grana Padano DOP con cipolla caramellata e aceto balsamico, Antipasti, ricette con formaggio
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Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e spolverarla con il Grana Padano DOP Ricavare 8 dischi di ½ cm di spessore.

Tradizione in evoluzione, Primi, ricette con formaggio
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Far riposare l’impasto per circa 30 minuti e successivamente stenderlo ad uno spessore di circa 1,5 mm, utilizzando la farina per far sì che non si attacchi al ripiano di lavoro.

Capellini di canapa, caramelle di salsiccia al succo di frutti di bosco con crema di funghi e Grana Padano, Primi, ricette con formaggio
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Procedimento Su un piano di lavoro in legno fare la classica fontana con la farina 0 mescolata alla farina di canapa.

Pappardelle agli asparagi in cestino di Grana Padano DOP, Primi, ricette con formaggio
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In questo modo si otterranno delle rondelle che vanno aperte e stese sul piano di lavoro a mano a mano che vengono tagliate in modo da non farle attaccare, inserirle in casseruola con dell’ acqua bollente e sale ,aspettare la cottura e scolarle.

Degustazione Verticale, grana padano, formaggio italiano
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Con il termine consistenza in questo caso si fa riferimento a numerosi parametri: Elasticità: capacità di tornare alla forma originale dopo che è stato deformato Adesività: lavoro necessario alla lingua per allontanare le parti del prodotto che si sono incollate al palato o ai denti Friabilità: capacità di frantumarsi in piccole [...]

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