7° Centenario Dante Alighieri
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Celebrando il loro cuore d’acqua, il Sommo Poeta cantò, dunque, quelle terre che lo accolsero esule in cui, già alla sua epoca, per lo meno da oltre un secolo, contadini e nobili portavano sulle tavole povere e ricche il “formai de grana”.  Questo formaggio inventato dai monaci benedettini dell’Abbazia di [...]

Come si produce il formaggio Grana Padano
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Il formaggio > La produzione > Come si produce il formaggio Grana Padano Come si produce il formaggio Grana Padano Tutto ha inizio con il latte Crudo, proveniente da allevamenti con caratteristiche ben determinate, rigorosamente controllate, e frutto di non più di due mungiture al giorno o da vacche munte con accesso libero ad un [...]

Cartella stampa
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  I monaci lo chiamarono caseus vetus, formaggio vecchio.... Così nacque il nome di formaggio di grana o più semplicemente grana. ... La svolta Il momento di svolta nella produzione dei formaggi è datato 1951. ... Il 18 giugno 1954, su iniziativa di Federlatte (Federazione Latterie Cooperative) e di Assolatte [...]

Casearia Bresciana Ca.Bre S.C.A., grana padano, I consorziati
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“Fare il formaggio è la mia vita, pensate che mia mamma mi raccontava che la prima volta che mi hanno pesato è stato con una bilancia per il formaggio!!... “Pensa che con il primo stipendio ricevuto ha coperto con i fogli da 50 mila lire il tavolo della cucina, mio nonno non è riuscito a trattenere le [...]

Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop., grana padano, I consorziati
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  Un vero e proprio circolo virtuoso, che ha consentito al Caseificio Sociale di raggiungere traguardi importanti, come ad esempio la certificazione qualità ISO 9001:2015 ottenuta grazie al proprio mangimificio che rifornisce le stalle dei soci conferenti e che ha una completa tracciabilità di filiera dal campo alla tavola. ...   I premi [...]

Latteria Sociale Ca' De' Stefani S.C.A., grana padano, I consorziati
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Andiamo verso la zona delle saline, sono in costruzione le nuove ma ora stanno ancora utilizzando le vasche di salatura, dove le forme vanno periodicamente girate a mano in modo che il formaggio sia immerso in ogni sua parte. ... “Il magazzino è staato progettato negli anni 70 con celle autonome una dal altra proprio perché a seconda della stagionatura [...]

Grana Padano a Cibus: ad ogni eccellenza il giusto ritmo, 2021 agosto 27
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Comunicazione > News e Area Stampa > Comunicati > Grana Padano a Cibus: ad ogni eccellenza il giusto ritmo Grana Padano a Cibus: ad ogni eccellenza il giusto ritmo 27/08/2021 Dal 31 agosto al 3 settembre incontri nello stand in linea con le norme anti covid Zaghini: la filiera cresce nel segno di benessere animale e sostenibilità   Desenzano del Garda, 27 agosto 2021  Cibus [...]

Grana Padano: bene l’export, consumi sempre più green, 2021 agosto 10
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“Il prezzo la fa “da padrone” nelle scelte della ristorazione a scontrino basso che, nei volumi di alimenti consumati, è la parte più rilevante – osserva Berni – Quindi, nel comparto dei formaggi vaccini duri da grattugia i similari superano i 50 punti di share, più del doppio del livello che hanno nelle famiglie, mentre il [...]

Granny e Pad
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Una volta uniti, essi formeranno questo buonissimo formaggio. Il casaro con una grossa pala di legno estrae dal fondo della caldaia la massa di formaggio che si è formata. ... Dopo qualche tempo la forma gigante di formaggio viene girata e si prepara a farsi bella. Tra il formaggio e la fascera viene inserita una [...]

Timballo di pasta e melenzane
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Dalle tavole aristocratiche e degli sfarzosi buffet, è poi diventato anche il piatto dei pic-nic, delle gite estive o della Pasquetta, perché facile da trasportare e da servire.  È un piatto dalle numerose varianti, ragù o sugo con polpettine, salame o prosciutto, piselli o carciofi, uovo sodo sì o no, primo sale o [...]

Ricerche correlate a: formaggio a tavola