Minestrone di verdure con crosta croccante di Grana Padano

Minestrone di verdure con crosta croccante di Grana Padano
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 20 minuti . Varietà: Zuppe
Senza lattosio Senza lattosio

Ricetta

Ingredienti

40 gr piselli 
40 gr fagiolini 
40 gr patate 
40 gr cavolfiori 
40 gr cavolo romano 
40 gr broccoli 
40 gr porri 
40 gr cipolle 
40 gr carote 
50 gr Grana Padano oltre 16 mesi grattugiato 
Brodo vegetale:
1l acqua 
2 cipolle
2 carote 
3 coste sedano

Procedimento

Per il brodo vegetale:
Fate cuocere le cipolle, le carote e il sedano per due ore, poi filtrate e salate.

Sbollentate singolarmente tutte le verdure in acqua bollente, poi saltatele in padella con un filo d’olio. In un’altra padella adagiate una manciata di Grana Padano grattugiato, spargendolo in modo uniforme. Non appena si colora girate la cialda e doratela anche sull’altro lato. 
Impiattate posizionando le verdure in un piatto fondo, appoggiateci sopra la cialda di Grana Padano e infine versate il brodo.
Carmine Amarante
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