Crudità e bastoncini di Grana Padano DOP

Crudità e bastoncini di Grana Padano DOP
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Facile . Dosi: 4 persone . Tempo di preparazione: 20 minuti

Descrizione

Un’idea semplice ma di sicuro successo per un aperitivo leggere e nutriente, di impatto visivo e soprattutto di grande appeal uditivo.
Ogni verdura addentata scrocchierà in modo diverso, facendovi intendere fin dal suo suono la sua anima più o meno intensa e soda.
Il Grana Padano DOP, dalla sua, vi stupirà per la sua elasticità: provate a prenderlo tra le dita e a spezzettarlo vicino all’orecchio. Sentirete subito di che “pasta” è fatto.

Ingredienti

200 g di Grana Padano DOP 15 mesi
1 finocchio
½ peperone rosso
½ peperone giallo
2 carote, 2 coste di sedano
1 dl di yogurt magro
mezzo limone spremuto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Tagliare il Grana Padano DOP a bastoncini.
Lavare e tagliare le verdure in senso verticale, asciugare e posizionare “in piedi” in alcuni bicchieri. Preparare la salsa di yogurt sbattendo con una frusta il succo del limone e il sale. Poco alla volta amalgamare l’olio e lo yogurt magro, sbattendo sempre delicatamente per non smontare il composto. Raggiunta una buona cremosità omogenea, versare in piccole ciotole e servire con le verdure separate e i bastoncini di Grana Padano DOP.
Fabio Zago
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