Trèfle

Trèfle
Lorsque le caillé est pressé dans des moules, le trèfle à quatre feuilles est imprimé sur le côté du fromage 
C'est la marque qui certifie l'origine du fromage, portant les initiales de la province et le numéro de matricule de la fromagerie qui l’a produit.
Il comprend également le label AOP, qui distingue uniquement le fromage produit dans la région d'origine définie par la loi et conformément au cahier des charges de production.