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    Couscous avec œuf poché, haricots verts, amandes grillées, pois chiches et basilic avec Grana Padano Riserva

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T230 min

    Ingrédients

    250 g de couscous
    100 g de Grana Padano Riserva
    250 g de pois chiches cuits
    300 g de haricots verts
    100 g d’amandes
    4 œufs
    4 radis
    2 citrons verts
    1 tête de fusée
    1 cuillère à soupe de vinaigre
    basilic
    huile d’olive extra vierge
    sel
    poivre

    Préparation

    STEP 1

    Préparez le couscous selon les instructions figurant sur le paquet, puis égrenez-le et assaisonnez-le avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.

    STEP 2

    Faites bouillir les haricots verts dans de l’eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les et refroidissez-les dans de l’eau glacée afin de conserver leur couleur vert vif.

    STEP 3

    Faites griller les amandes dans une poêle pendant quelques minutes. Coupez les radis en fines tranches. Remplissez 4 saladiers avec le couscous, les feuilles de basilic, les pois chiches, les flocons de Grana Padano, les haricots verts, la roquette, les radis et les amandes grillées.

    STEP 4

    Mettez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition avec une cuillère à soupe de vinaigre. Créez un vortex avec une cuillère et versez l’œuf écalé au milieu, faites cuire pendant quelques minutes et passez l’œuf poché au tamis.

    STEP 5

    Placez un œuf poché dans chaque bol, assaisonnez avec le jus de citron vert, l’huile d’olive extra vierge et le poivre et servez immédiatement.