Panzerotti au four au Grana Padano et aux artichauts

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Panzerotti au four au Grana Padano et aux artichauts
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Détails de la recette

. Difficulté: Moyen . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 1 heure
Sans lactose Sans lactose

Ingrédients

4 artichauts 50 g d’échalote 
40 g de Grana Padano de plus de 16 mois 
10 g d’huile d’olive vierge extra 
sel et poivre

Pour la pâte : 
100 g de farine T45 
100 g de farine Manitoba 
5 g de sel 
10 g d’huile d’olive vierge extra 
120 g d’eau gazeuse 
10 g de levure de bière 

Préparation

Pour la pâte, travailler les deux farines avec l’eau, le sel et l’huile pendant deux minutes, ajouter la levure et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. 
Former 6 boules, les disposer sur une plaque et les laisser lever pendant 30 minutes. Nettoyer les artichauts, enlever la barbe interne et les couper en julienne. Éplucher l’échalote, la hacher, la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter les artichauts, une pincée de sel, du poivre et faire cuire pendant 10 minutes. 
Étaler la pâte en essayant de former des disques, disposer dessus les artichauts et le Grana Padano en petits dés, replier les disques de façon à obtenir des demi-lunes, badigeonner d’huile et faire cuire au four à 190°C pendant 20 minutes.
Danilo Angé
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