Grana Padano AOP

La Sonde 

La Sonde 
Pour être certain de la qualité du fromage, il peut être nécessaire d'utiliser une sonde, qui aide à extraire l’intérieur de la meule (un cylindre de 7-8 cm d'environ 1 cm de diamètre). Cette technique permet d'évaluer l'odeur, la couleur, l'élasticité du fromage et l’éventuelle présence d'irrégularités ou de défauts.