Gaufres de Grana Padano avec guacamole

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Gaufres de Grana Padano avec guacamole

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 15 minutes
Sans lactose Sans lactose

Ingrédients

Pour les gaufres
200gr Grana Padano affinage 9-16 mois 
200 gr Grana Padano affinage plus de16 mois 
200 gr Grana Padano Riserva 

Pour le guacamole
6 petits avocats mûrs
2 tomates auburn 
70 gr oignon rouge,
10 cuillères à café de vinaigre (ou jus de citron)  
Sel & poivre

Préparation

Pour le guacamole
Couper en cubes deux avocats mûrs. Blanchir les tomates pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante, les égoutter, enlever la peau et les couper en cubes. Mélanger le reste de l’avocat en ajoutant du sel et du poivre et enfin le vinaigre ou jus de citron. Hacher l’oignon et le blanchir pendant 30 secondes. Mélanger le tout et le mettre dans un bol. 

Pour les gaufres
Râpez les Grana Padano puis dispersez uniformément une fine couche de Grana Padano râpée à l’intérieur d’une poêle antiadhésive.
Dès qu’elle se détache du fond, tournez-la et laissez-la brunir. Retirez-la de la poêle et coupez-la immédiatement de la forme désirée. Répétez le même procédé pour les autres assaisonnements.
Servez les gaufres avec le guacamole.
Carmine Amarante