Focaccia au Grana Padano

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Focaccia au Grana Padano

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 6 personnes . Temps de préparation: 45 min

Ingrédients

325 g d’eau plate à température ambiante 
30 g de levure fraîche
625 g de farine
65 g d’huile d’olive extra-vierge
100 g de Grana Padano râpé
13 g de sel fin

Préparation

Dans un grand saladier, versez l’eau et ajoutez la levure émiettée. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la farine, l’huile et le sel.
Continuez à la main jusqu’à obtenir une texture souple et sans grumeaux.
Formez une boule et placez-la sur le plan de travail fariné. Massez et pétrissez la pâte pendant quelques minutes ; elle doit être lisse et bien élastique.
Huilez un plat allant au four et déposez-y la focaccia. Étalez-la doucement du bout des doigts sans tirer ni casser la pâte.
Huilez-la généreusement, puis continuez à l’étaler jusqu’à ce qu’elle recouvre tout le plat.
Couvrez le plat d’un torchon humide, puis laissez pousser pendant 1 h près d’une source de chaleur (un four ou un radiateur). 
Préchauffez le four à 170 °C.
Quand la pâte a poussé, saupoudrez- la de fleur de sel, de poivre, d’huile d’olive et de Grana Padano râpé. 
Enfournez pour 15 à 20 min.
Servez-la tiède ou froide pour l’aperitivo!
Denny Imbroisi