Gaspacho tomates et fraises, aubergine au Grana Padano

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Gaspacho tomates et fraises, aubergine au Grana Padano
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

300 g de tomates en grappes mûres
200 g de fraises
1 piment
400 g d’aubergines
1 bouquet de fenouil
120 g de Grana Padano 18 mois
100 g de céleri blanc
huile d’olive vierge extra
sel et poivre

Préparation

Peler les tomates, les épépiner et les mixer avec la moitié des fraises, le piment, le sel, le poivre et l’huile.
Cuire les aubergines dans une poêle antiadhésive sans assaisonnement, les peler, les épépiner, les hacher avec le fenouil, saler, poivrer et assaisonner avec la moitié du Grana Padano râpé.
Recouvrir le fond d'une poêle antiadhésive chaude avec le reste du Grana Padano râpé, le retirer de la poêle quand il commence à dorer, le laisser refroidir et le diviser.
Verser le gaspacho dans les assiettes, ajouter le céleri en petits dés, une quenelle d’aubergine et compléter avec les tuiles au fromage.
Danilo Angé
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