Soupe de chou-fleur et pois chiches au curry avec lait de coco, Grana Padano et coriandre

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Soupe de chou-fleur et pois chiches au curry avec lait de coco, Grana Padano et coriandre

Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4 personnes . Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients

1 chou-fleur 
150 g de Grana Padano
200 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes 
1 poireau 
1 cuillère de curry 
coriandre 
huile d’olive vierge extra
sel 
poivre

 

Préparation

Nettoyer le chou-fleur et séparer les bouquets. 
Émincer finement le poireau et l’ail, les verser dans une casserole avec 2 cuillerées d’huile et faire revenir. 
Ajouter le curry, le chou-fleur, saler et poivrer. Laisser revenir quelques minutes puis verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes environ.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer la moitié de la soupe puis garnir de coriandre fraîche et de copeaux de Grana Padano. Servir immédiatement.

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