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Grana Padano<\/span><\/div>[\/et_pb_code][et_pb_post_title meta=”off” featured_image=”off” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” title_level=”h2″ title_font=”Merriweather||||||||” title_text_color=”#000000″ title_font_size=”56px” title_font_size_tablet=”56px” title_font_size_phone=”36px” title_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_post_title][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”recipe_display” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”11px||4px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_4,1_4,1_4,1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” min_height=”40px” custom_padding=”1px||11px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Chef” _builder_version=”4.23.4″ _module_preset=”default” text_font=”MerriweatherItalic||on||||||” header_font=”MerriweatherItalic||||||||” custom_margin=”10px||||false|false” link_option_url=”https:\/\/www.granapadano.it\/en-en\/information-and-events\/taste-ambassadors\/we-collaborate-with\/danilo-cortellini\/” link_option_url_new_window=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\nChef Danilo Cortellini<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”ingredient_sec” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”-6px|||||” custom_padding=”4px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Box descrizione” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” min_height=”55px” custom_margin=”-10px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Je vous le promets, fini le temps o\u00f9 vous jetiez la cro\u00fbte du Grana Padano ! Il y a tellement de choses \u00e0 en faire qu\u2019il serait vraiment dommage de la gaspiller. Que ce soit en bouch\u00e9es grill\u00e9es ou simplement dans un bouillon ou une soupe pour les rehausser, la cro\u00fbte de Grana Padano est une v\u00e9ritable bombe de go\u00fbt \u00e0 utiliser \u00e0 votre avantage.<\/h4>\n
Aujourd\u2019hui, nous explorons 5 fa\u00e7ons simples de l\u2019utiliser, des plus \u00e9videntes aux plus inattendues, toutes d\u00e9licieuses et accessibles. Vous ne croirez pas \u00e0 quel point c\u2019est facile, et vous regretterez de ne pas avoir d\u00e9couvert ces astuces italiennes plus t\u00f4t !<\/h4>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_margin=”-19px|auto||auto||” custom_padding=”6px|||||” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Ingredienti” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Ingredienti List” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” header_font=”Merriweather||||||||” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”23px” header_4_line_height=”36px” width=”87%” custom_padding=”|30px||||” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Cro\u00fbte de Grana Padano AOP<\/h4>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”||-2px|||” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Pr\u00e9paration<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather||on||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” transform_scale=”90%|90%” text_orientation=”center” width=”15%” width_tablet=”24%” width_phone=”25%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”0px||20px|-10px|false|false” custom_padding=”15px|20px|15px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” border_style_all=”none” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Nettoyage<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” min_height=”55px” custom_margin=”-10px|||||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Avec un chiffon humide, polissez la partie ext\u00e9rieure de la cro\u00fbte.
Vous pouvez m\u00eame utiliser la lame d\u2019un couteau pour racler une fine couche ext\u00e9rieure de la cro\u00fbte.
Si n\u00e9cessaire, rincez la cro\u00fbte \u00e0 l\u2019eau froide et s\u00e9chez-la en la tapotant.<\/h4>\n[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather||on||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” transform_scale=”90%|90%” text_orientation=”center” width=”15%” width_tablet=”24%” width_phone=”25%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”0px||20px|-10px|false|false” custom_padding=”15px|20px|15px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” border_style_all=”none” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Sauce tomate<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Step Description” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” custom_margin=”-20px||46px|||” custom_padding=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Placez simplement les morceaux de cro\u00fbte de Grana Padano dans la sauce d\u00e8s le d\u00e9but de la cuisson. Laissez mijoter doucement pendant la cuisson de la sauce pour intensifier sa saveur. Apr\u00e8s environ 30 minutes, la cro\u00fbte sera ramollie et pourra \u00eatre mang\u00e9e en morceaux, tandis que la sauce tomate sera plus \u00e9paisse et riche en go\u00fbt de fromage. Attention, la cro\u00fbte cuite de cette fa\u00e7on est un peu coriace, mais n\u00e9anmoins d\u00e9licieuse.
Vous pouvez utiliser environ 100 g de cro\u00fbte pour 600 g de sauce tomate.
Ce proc\u00e9d\u00e9 peut s\u2019appliquer \u00e0 beaucoup d\u2019autres sauces pour p\u00e2tes, y compris le rag\u00f9 bolognais.<\/h4>\n[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather||on||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” transform_scale=”90%|90%” text_orientation=”center” width=”15%” width_tablet=”24%” width_phone=”25%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”0px||20px|-10px|false|false” custom_padding=”15px|20px|15px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” border_style_all=”none” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Minestrone<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Step Description” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” custom_margin=”-20px||46px|||” custom_padding=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Placez simplement les morceaux de cro\u00fbte dans le minestrone au d\u00e9but de la cuisson. Laissez mijoter doucement pendant que les l\u00e9gumes cuisent et s\u2019attendrissent. Apr\u00e8s environ 30 minutes, la cro\u00fbte sera ramollie et le minestrone cuit et parfum\u00e9 au fromage. \u00c0 ce stade, retirez la cro\u00fbte, coupez-la en petits morceaux\/cubes et remettez-les dans le minestrone. Ajoutez des p\u00e2tes au minestrone si vous le souhaitez ou mangez-le tel quel. Vous pouvez utiliser environ 100 g de cro\u00fbte pour 600 g de minestrone. Ce proc\u00e9d\u00e9 peut s\u2019appliquer \u00e0 beaucoup d\u2019autres soupes.<\/h4>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather||on||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” transform_scale=”90%|90%” text_orientation=”center” width=”15%” width_tablet=”24%” width_phone=”25%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”0px||20px|-10px|false|false” custom_padding=”15px|20px|15px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” border_style_all=”none” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Sauce au fromage<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Step Description” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” custom_margin=”-20px||46px|||” custom_padding=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Ici, comme vous voulez que la cro\u00fbte fonde, je sugg\u00e8re de faire tremper la cro\u00fbte un jour \u00e0 l\u2019avance dans de l\u2019eau et de la garder au r\u00e9frig\u00e9rateur. Cette \u00e9tape ramollira la cro\u00fbte et facilitera sa fonte. Une fois \u00e9goutt\u00e9e, enlevez la couche ext\u00e9rieure avec un couteau d\u2019office si elle est encore tr\u00e8s s\u00e8che et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer doucement de la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse jusqu\u2019\u00e0 fr\u00e9missement. Ajoutez autant de morceaux de cro\u00fbte de Grana Padano que vous souhaitez (je sugg\u00e8re environ 200 g pour 700 ml de cr\u00e8me) et laissez mijoter doucement juste jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte commence \u00e0 fondre, m\u00eame s\u2019il reste encore des morceaux. Mixez le tout au blender et filtrez si n\u00e9cessaire. Assaisonnez \u00e0 votre go\u00fbt et utilisez cette sauce comme vous le souhaitez. Cette sauce au fromage est parfaite pour napper des p\u00e2tes ou m\u00eame du r\u00f4ti de b\u0153uf et des l\u00e9gumes.<\/h4>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather||on||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” transform_scale=”90%|90%” text_orientation=”center” width=”15%” width_tablet=”24%” width_phone=”25%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”0px||20px|-10px|false|false” custom_padding=”15px|3px|15px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” border_style_all=”none” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Cro\u00fbte grill\u00e9e<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Step Description” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” custom_margin=”-20px||46px|||” custom_padding=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
J\u2019aime faire tremper la cro\u00fbte toute la nuit pour cette pr\u00e9paration, car je veux qu\u2019elle s\u2019attendrisse avant de la faire griller sur une plaque (un barbecue fonctionne aussi). Essuyez-la puis d\u00e9posez-la sur la plaque \u00e0 feu moyen constant. Si la cro\u00fbte colle \u00e0 la plaque, ne paniquez pas et ne commencez pas \u00e0 la d\u00e9coller tout de suite, attendez le bon moment. Lorsqu\u2019elle est bien dor\u00e9e et caram\u00e9lis\u00e9e, la cro\u00fbte se d\u00e9tachera beaucoup plus facilement car l\u2019eau en surface s\u2019est \u00e9vapor\u00e9e et une belle cro\u00fbte s\u2019est form\u00e9e.Retournez-la et refaites la m\u00eame chose.
Servez chaud avec un tour de poivre noir et une pinc\u00e9e de sel de mer ou l\u2019\u00e9pice de votre choix.<\/h4>\n[\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather||on||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” transform_scale=”90%|90%” text_orientation=”center” width=”15%” width_tablet=”24%” width_phone=”25%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”0px||20px|-10px|false|false” custom_padding=”15px|20px|15px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” border_style_all=”none” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22,%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Cro\u00fbte souffl\u00e9e<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Step Description” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather||||||||” header_4_font_size=”21px” header_4_line_height=”27px” custom_margin=”-20px||46px|||” custom_padding=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Pour cela, la cro\u00fbte doit \u00eatre tr\u00e8s bien s\u00e8che.
Placez un morceau de cro\u00fbte sur un plat adapt\u00e9 au micro-ondes recouvert de papier sulfuris\u00e9, puis \u00ab cuisez \u00bb-la pendant 2 minutes \u00e0 pleine puissance. La cro\u00fbte devrait avoir gonfl\u00e9, au moins doubl\u00e9 de volume, et \u00eatre bien dor\u00e9e. Sinon, continuez la cuisson par tranches de 30 secondes jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit le cas.Si certaines zones brunissent trop, ne vous inqui\u00e9tez pas, vous pouvez les retirer avec un couteau d\u2019office.
Laissez la cro\u00fbte souffl\u00e9e refroidir sur une grille puis v\u00e9rifiez le croustillant. Si certaines zones restent molles, vous pouvez les enlever avec un couteau. Vous pouvez maintenant couper la cro\u00fbte en petits crostinis comme vous voulez. Servez-les tels quels ou avec une cuiller\u00e9e de fromage frais, un filet de miel et du poivre noir. Les cro\u00fbtes souffl\u00e9es se conservent plus de 2 semaines dans une bo\u00eete herm\u00e9tique, au frais et au sec.<\/h4>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”off|off|off” module_class=”recipe_comment_wrapper” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ custom_margin=”-9px|||||” custom_padding=”25px||0px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” max_width=”90%” custom_margin=”-37px|auto||auto||” custom_padding=”0px||0px|||” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Box Curiosit\u00e0 Titolo” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”32px” text_line_height=”40px” header_3_font=”Merriweather|700|||||||” header_3_text_color=”#0f0f0f” header_3_font_size=”23px” header_3_line_height=”40px” min_height=”34px” custom_margin=”||10px|||” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Astuce du chef<\/h3>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Box Curiosit\u00e0 Testo” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” header_4_font=”Merriweather|300|||||||” header_4_line_height=”27px” custom_margin=”-20px||19px|||” custom_padding=”20px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Raclez la premi\u00e8re couche de la cro\u00fbte avec une r\u00e2pe ou le dos d\u2019un couteau et vous pouvez m\u00eame la rincer. Pensez \u00e0 bien la s\u00e9cher ou mieux encore, laissez la s\u00e9cher dans un r\u00e9cipient ouvert au frigo toute une nuit. Si la cro\u00fbte est vraiment dure et vieille, je la fais tremper dans de l\u2019eau quelques heures pour l\u2019attendrir avant de l\u2019utiliser.<\/h4>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”related_product_wrapper ricette_main_sec” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”||23px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.23.1″ _module_preset=”default” header_2_font=”Merriweather|700|||||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#000000″ header_2_font_size=”56px” header_2_line_height=”97px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Recettes associ\u00e9es<\/span><\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_code admin_label=”Code” _builder_version=”4.19.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]
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