Home<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” min_height=”187px” height=”1000px” max_height=”141px” custom_padding=”0px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” max_width=”90%” min_height=”55.9px” custom_padding=”20px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”45px” header_line_height=”52px” text_orientation=”center” custom_margin=”0px|0px|7px|0px|false|true” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\nUn instrument, milles utilisations<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”16px” text_line_height=”26px” min_height=”32px” custom_margin=”31px|||||” custom_padding=”||20px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
La planche \u00e0 d\u00e9couper n\u2019est pas une invention exclusivement italienne. Elle est utilis\u00e9e chaque jour dans les cuisines du monde entier. En Italie, cependant, elle a progressivement acquis un r\u00f4le bien \u00e0 elle, passant de simple ustensile \u00e0 v\u00e9ritable protagoniste de la table, avec des usages multiples et souvent surprenants.<\/p>\n
La planche \u00e0 d\u00e9couper na\u00eet pour couper, hacher, trancher : c\u2019est le plan de travail par excellence, celui sur lequel prennent forme les ingr\u00e9dients et les pr\u00e9parations.<\/p>\n
Puis elle devient un espace de pr\u00e9paration et de dressage, o\u00f9 l\u2019on assemble les plats, dispose les ingr\u00e9dients et construit les saveurs.
Au besoin, elle se transforme en plateau improvis\u00e9, pratique et imm\u00e9diat.
Et enfin, elle trouve son expression la plus embl\u00e9matique : celle de plat de service.<\/p>\n
La planche \u00e0 d\u00e9couper passe pour la premi\u00e8re fois de la cuisine \u00e0 la table pour accueillir fromages et charcuteries, servis entiers avec leur couteau, afin que chacun puisse se couper la portion d\u00e9sir\u00e9e. De l\u00e0, l\u2019\u00e9volution vers une v\u00e9ritable pr\u00e9sentation gastronomique s\u2019est faite naturellement et progressivement. Aujourd\u2019hui, la planche est la sc\u00e8ne id\u00e9ale pour raconter des saveurs, des territoires et la convivialit\u00e9.<\/p>\n
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Le mat\u00e9riau fait la diff\u00e9rence<\/h3>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”16px” text_line_height=”25px” custom_padding=”||50px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Tous les plateaux ne se valent pas : le mat\u00e9riau d\u00e9termine leur esth\u00e9tique, leur fonctionnalit\u00e9 et m\u00eame l\u2019exp\u00e9rience d\u2019usage.<\/p>\n
Le bois<\/strong> est le plus r\u00e9pandu et le plus classique. Chaleureux, naturel et accueillant, il est parfait pour servir comme pour d\u00e9couper. Il demande toutefois un certain entretien : il doit \u00eatre nettoy\u00e9 avec soin et maintenu au sec.
Le marbre<\/strong> est \u00e9l\u00e9gant et spectaculaire. Il a l\u2019avantage de conserver une temp\u00e9rature fra\u00eeche, id\u00e9ale pour les charcuteries et les fromages, mais il est plus d\u00e9licat : il peut se tacher et n\u00e9cessite des traitements sp\u00e9cifiques.
La c\u00e9ramique<\/strong> apporte une touche d\u00e9corative et cr\u00e9ative. Elle est facile \u00e0 nettoyer, mais moins r\u00e9sistante aux chocs et aux coups de couteau.
L\u2019acier<\/strong> est moderne et professionnel, hygi\u00e9nique, durable et reste frais. Longtemps peu utilis\u00e9, il est aujourd\u2019hui de plus en plus tendance gr\u00e2ce \u00e0 sa surface brillante et miroir.<\/p>\nChaque choix refl\u00e8te un style et une mani\u00e8re diff\u00e9rente de vivre la table.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” min_height=”598.3px” custom_margin=”109px||-28px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”3″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_align=”left” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” header_2_text_align=”left” header_2_font_size=”35px” custom_margin=”0px||10px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
La planche ap\u00e9ritive<\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”16px” text_line_height=”25px” custom_padding=”||10px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
En Italie, la planche est la reine incontest\u00e9e de l\u2019ap\u00e9ritif. Elle peut \u00eatre simple et spontan\u00e9e : un morceau de Grana Padano DOP, un petit couteau pour en faire des \u00e9clats irr\u00e9guliers, un bon verre de vin et quelques conversations\u2026
Ou bien riche, \u00e9labor\u00e9e et surprenante, avec une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients et d\u2019accords soigneusement pens\u00e9s.<\/p>\n
Voici les \u00e9l\u00e9ments les plus courants :<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=”#44392b” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon=”3||divi||400″ icon_color=”#876346″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”24px” module_class=”gp-new-faqs” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” toggle_text_color=”#876346″ toggle_level=”h4″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_text_color=”#201d19″ text_orientation=”left” border_width_top=”0px” border_color_right=”RGBA(255,255,255,0)” border_color_bottom=”#876346″ border_width_left=”0px” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}” custom_padding__hover_enabled=”off|desktop” closed_toggle_background_color__hover_enabled=”on|hover” closed_toggle_background_color__hover=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon__hover_enabled=”off|desktop” toggle_icon__hover=”2||divi||400″][et_pb_accordion_item title=”Fromages” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_enable_color=”on” global_colors_info=”{}” open=”on”]<\/p>\n
Le Grana Padano AOP est parfait pour une planche ap\u00e9ritive : son go\u00fbt \u00e9quilibr\u00e9, sa texture friable et sa capacit\u00e9 \u00e0 s\u2019accorder avec de nombreux ingr\u00e9dients en font un protagoniste naturel. \u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s, on retrouve des fromages frais et \u00e0 tartiner, id\u00e9aux sur bruschettas ou crostinis, pour apporter du cr\u00e9meux et du contraste.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Charcuteries” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Saucissons, jambons, speck, mortadelle\u2026 chaque r\u00e9gion italienne a ses sp\u00e9cialit\u00e9s ! L\u2019important est de jouer avec les textures et les saveurs, en les \u00e9quilibrant avec les autres \u00e9l\u00e9ments de la planche. Le dialogue entre charcuteries et Grana Padano, par exemple, cr\u00e9e un \u00e9quilibre parfait entre douceur, salinit\u00e9 et intensit\u00e9.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”F\u00e9culents” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Focaccias, taralli, gressins, bruschettas : en Italie, les glucides s\u2019invitent aussi \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, non comme vedettes, mais comme accompagnement id\u00e9al.
Mention sp\u00e9ciale aux chips, souvent pr\u00e9sentes pour leur irr\u00e9sistible croquant.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”L\u00e9gumes” open=”off” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
De saison et polyvalents : en hiver, ils peuvent \u00eatre cuits ou transform\u00e9s en bouch\u00e9es, tandis qu\u2019en \u00e9t\u00e9 ils sont servis crus et frais, parfaits avec des sauces l\u00e9g\u00e8res ou en pinzimonio.<\/p>\n
\n- Olives:<\/strong> Indispensables. Vertes, noires, taggiasche, en saumure, \u00e0 l\u2019huile ou assaisonn\u00e9es : elles apportent une note sal\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re, parfaite pour stimuler le palais.
<\/strong><\/li>\n- Antipasti \u00e0 l\u2019huile :<\/strong>Artichauts, aubergines, piments farcis : une explosion de saveurs. Ils enrichissent la planche avec des notes aromatiques et onctueuses, cr\u00e9ant des combinaisons toujours nouvelles. Ils sont souvent servis dans de petits bols pos\u00e9s sur la planche ou \u00e0 c\u00f4t\u00e9.
<\/strong><\/li>\n- Giardiniera :<\/strong>Pour les amateurs de vinaigre, c\u2019est un incontournable. Croquante et acidul\u00e9e, elle \u201cnettoie\u201d le palais et \u00e9quilibre les ingr\u00e9dients les plus riches.
<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Dips” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Pas toujours pr\u00e9sentes sur les planches italiennes, mais certaines valent le d\u00e9tour :<\/p>\n
\n- Tzatziki :<\/strong> frais et aromatique, \u00e0 base de yaourt et concombre<\/li>\n
- Houmous de pois chiches :<\/strong> cr\u00e9meux et personnalisable<\/li>\n
- Pinzimonio :<\/strong> huile d\u2019olive, sel, poivre et vinaigre<\/li>\n
- Sauce moutarde douce :<\/strong> id\u00e9ale avec fromages affin\u00e9s et charcuteries<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_id=”crosta-edibile” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” background_color=”#FFFFFF” custom_margin=”||60px||false|false” custom_padding=”||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”16px” text_line_height=”25px” custom_padding=”||50px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
De l\u2019ap\u00e9ritif au dessert, il n\u2019y a qu\u2019un pas : il suffit de changer de perspective, et la planche se transforme \u00e0 nouveau.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”3″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” min_height=”540.3px” custom_margin=”9px|auto|0px|auto|false|false” custom_padding=”0px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_align=”left” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” header_2_text_align=”left” header_2_font_size=”35px” custom_margin=”0px||10px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
La planche de fromages<\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”16px” text_line_height=”25px” custom_padding=”||10px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
En fin de repas, la planche de fromages est un rituel tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en Italie, pour beaucoup incontournable. Des tables du quotidien aux restaurants les plus raffin\u00e9s, elle incarne un moment de d\u00e9gustation, de partage et de d\u00e9couverte.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=”#44392b” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon=”3||divi||400″ icon_color=”#876346″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”24px” module_class=”gp-new-faqs” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” toggle_text_color=”#876346″ toggle_level=”h4″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_font=”–et_global_heading_font||||||||” body_text_color=”#201d19″ text_orientation=”left” border_width_top=”0px” border_color_right=”RGBA(255,255,255,0)” border_color_bottom=”#876346″ border_width_left=”0px” global_colors_info=”{%22gcid-46a7fd9b-e7e5-4c0a-b621-f5f3bcee3ed6%22:%91%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}” custom_padding__hover_enabled=”off|desktop” closed_toggle_background_color__hover_enabled=”on|hover” closed_toggle_background_color__hover=”RGBA(255,255,255,0)” toggle_icon__hover_enabled=”off|desktop” toggle_icon__hover=”2||divi||400″][et_pb_accordion_item title=”La s\u00e9lection des fromages” open=”on” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” background_enable_color=”on” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
On peut opter pour une s\u00e9lection vari\u00e9e, en jouant sur les textures et les affinages, ou pour une d\u00e9gustation th\u00e9matique (fromages de ch\u00e8vre, diff\u00e9rentes maturations d\u2019un m\u00eame fromage\u2026). Le Grana Padano DOP, avec ses diff\u00e9rentes affinages, est parfait pour raconter cette \u00e9volution des saveurs.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Miel” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
L\u2019un des accords les plus anciens et fascinants. Les miels d\u00e9licats accompagnent les fromages jeunes sans les dominer. Les miels plus fonc\u00e9s et aromatiques cr\u00e9ent un contraste raffin\u00e9 avec les fromages affin\u00e9s comme le Grana Padano.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Marmalades” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
\u00c0 base d\u2019agrumes, elles apportent une l\u00e9g\u00e8re amertume qui contraste avec la salinit\u00e9 des fromages. Orange am\u00e8re, citron ou pamplemousse sont id\u00e9aux avec les fromages affin\u00e9s.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Confitures” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Plus douces et fruit\u00e9es : fraise, figue, abricot ou fruits rouges s\u2019accordent parfaitement avec les fromages frais ou semi-affin\u00e9s.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Fruits frais” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Ils apportent fra\u00eecheur, l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et \u00e9quilibre sucr\u00e9. Raisins, poires, pommes et figues sont des classiques qui nettoient le palais entre deux d\u00e9gustations.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||60px||false|false” custom_padding=”10px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”16px” text_line_height=”25px” custom_padding=”||50px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
La planche, en Italie, est bien plus qu\u2019un objet : c\u2019est une mani\u00e8re de vivre la cuisine. Elle raconte des traditions, des territoires et des moments partag\u00e9s. Qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un ap\u00e9ritif informel ou d\u2019un final de repas raffin\u00e9, elle reste l\u2019un des \u00e9l\u00e9ments les plus polyvalents et appr\u00e9ci\u00e9s de la gastronomie italienne.
Et au centre de tout, il y a souvent lui : un bon fromage, comme le Grana Padano AOP, capable d\u2019unir simplicit\u00e9 et caract\u00e8re, tradition et convivialit\u00e9.<\/p>\n
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