Latteria Sociale Stallone<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]La croissance et la comp\u00e9titivit\u00e9 de la Latteria Sociale Stallone passe \u00e9galement par l’internationalisation. Le Grana Padano AOP produit par la coop\u00e9rative atteint d\u00e9j\u00e0 des destinations lointaines \u00e0 bord des bateaux de croisi\u00e8re de la compagnie Msc et une partie de la production valoris\u00e9e dans des emballages en portions est toujours destin\u00e9e \u00e0 l\u2019export. C’est \u00e9galement dans cette direction que s’inscrit un projet de fili\u00e8re pr\u00e9sent\u00e9 en 2018 dans le cadre du programme de d\u00e9veloppement rural de l’\u00c9milie-Romagne 2014-2020.<\/p>\n
Le pr\u00e9sident, Giancarlo Pedretti, qui a succ\u00e9d\u00e9 \u00e0 son p\u00e8re Rino \u00e0 la t\u00eate de la coop\u00e9rative fond\u00e9e en 1946 \u00e0 Vidalenzo di Polesine (Pr) sur les terres du Maestro Verdi, raconte fi\u00e8rement cette histoire. L’objectif consiste \u00e0 valoriser la mati\u00e8re premi\u00e8re des producteurs membres de la province de Parme.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_margin=”|auto||auto|false|false” custom_padding=”||40px|0px|false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/LOM20190225145-34215-38895.jpg” title_text=”LOM20190225145-34215-38895″ align=”center” show_bottom_space_tablet=”on” show_bottom_space_last_edited=”off|phone” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”||0px||false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”30px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||0px||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”|||7px||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]L’acte notari\u00e9 de cr\u00e9ation de la Latteria Sociale par vingt-six propri\u00e9taires et locataires de terrains rustiques de la r\u00e9gion pr\u00e9cise la mission de la coop\u00e9rative, \u00e0 savoir \u00ab la manipulation du lait produit par les membres et la vente de produits laitiers afin de r\u00e9partir les b\u00e9n\u00e9fices r\u00e9els entre les membres en fonction du lait fourni \u00bb.<\/p>\n
\u00abDans les ann\u00e9es 45-50 du si\u00e8cle dernier – explique Pedretti – ils fournissaient 9 000 quintaux de lait ; le si\u00e8ge a ensuite \u00e9t\u00e9 transf\u00e9r\u00e9 \u00e0 Villanova sull’Arda, dans la r\u00e9gion de Plaisance, o\u00f9 la fromagerie a \u00e9t\u00e9 construite en 1984. Dans les ann\u00e9es soixante, nous avions cinquante membres et 3 000 tonnes de lait produites et sommes aujourd\u2019hui 10 membres \u00e9leveurs dans un rayon de 5 kilom\u00e8tres mais la production a augment\u00e9, elle a m\u00eame doubl\u00e9 au cours des dix-quinze derni\u00e8res ann\u00e9es\u00bb.<\/p>\n
La Latteria Sociale transforme 17 000 tonnes de lait et produit 30 000 meules de Grana Padano AOP par an, toutes affin\u00e9es sur place. Ainsi, quatre-vingt dix meules de Grana Padano sont produites chaque jour et viennent s’ajouter aux 26 000 meules qui s\u2019affinent lentement dans l’entrep\u00f4t avant d’\u00eatre mises sur le march\u00e9.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”||20px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone.jpg” title_text=”latteria sociale stallone” align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97%” min_height=”357px” custom_padding=”|||18px||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Certaines op\u00e9rations ont \u00e9t\u00e9 automatis\u00e9es : \u00e0 titre d\u2019exemple, l’installation de retournement de meules \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e a \u00e9t\u00e9 construite et les salles de salage ont \u00e9t\u00e9 agrandies afin de pouvoir exploiter tout le potentiel des installations d\u2019affleurement qui fonctionnent gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me informatis\u00e9. La salle des vingt-huit chaudrons abrite \u00e9galement un \u00ab porte-meules \u00bb, un robot automatis\u00e9 qui g\u00e8re les meules venant d’\u00eatre pr\u00e9lev\u00e9es des chaudrons.<\/p>\n
La transformation proprement dite du fromage, telle que pr\u00e9vue par le cahier des charges de production du Grana Padano AOP, n’a toutefois pas chang\u00e9 et requiert toujours la main du fromager qui d\u00e9cide du temps de cuisson dans les grands chaudrons en cuivre et se termine par l’extraction de la masse qui est li\u00e9e et plac\u00e9e dans les bandes pour lui donner sa forme typique.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”3px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”-10px|0px||-22px|false|false” custom_padding=”0px|0px||0px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
\u00abNous misons maintenant – souligne Pedretti – sur les exportations : depuis 2017, la Latteria Sociale Stallone est devenue le fournisseur de Grana Padano de la compagnie de navires de croisi\u00e8re Msc et environ six millions de passagers de quarante nationalit\u00e9s, \u00e0 bord du navire en un an, peuvent d\u00e9couvrir et consommer cette AOP\u00bb. La coop\u00e9rative fournit des meules enti\u00e8res, en portions et r\u00e2p\u00e9. Sur chaque navire, une meule portant le num\u00e9ro de matricule de la fromagerie, PC539, est expos\u00e9e dans un coin sp\u00e9cial.<\/p>\n
En septembre 2018, une installation de conditionnement du fromage en portions avec cro\u00fbte a \u00e9t\u00e9 mise en service dans le but de donner de la valeur ajout\u00e9e au produit, notamment pour l’exportation. \u00abNous venons de commencer et aujourd’hui, ce type d’emballage, qui repr\u00e9sente 10 % du total, est exp\u00e9di\u00e9 au-del\u00e0 des fronti\u00e8res.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_sub_img_text_content ” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”||40px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone2.jpg” title_text=”latteria sociale stallone2″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” width=”100%” custom_margin=”||0px|0px|false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”30px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||0px|0px|false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”|||18px||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]Globalement, la part d’exportation repr\u00e9sente environ 20 % de notre production de Grana Padano. Les principaux march\u00e9s sont le Canada et l’Allemagne, mais aussi la France et la Suisse. Nous avons r\u00e9cemment sign\u00e9 un contrat avec la Tunisie. Nos \u00e9tables sont \u00e9galement certifi\u00e9es exemptes de paratuberculose, ce qui est un autre crit\u00e8re requis pour l’exportation vers certains pays. Toujours en 2018, nous avons cr\u00e9\u00e9 le Consortium \u00ab Terre del Magnifico \u00bb avec quatre autres coop\u00e9ratives laiti\u00e8res afin de participer \u00e0 un appel d\u2019offres r\u00e9gional du Programme de d\u00e9veloppement rural de l’\u00c9milie-Romagne avec un projet pour le secteur laitier et fromager qui pr\u00e9voit un investissement de dix millions d’euros en partie financ\u00e9 par une subvention r\u00e9gionale. En plus de nous, les fromageries Caseificio Casanova, Caseificio Casanuova et Caseificio San Pietro in Corte, une structure de commercialisation et vingt-deux exploitations agricoles y participent.
\nL’objectif consiste \u00e0 cr\u00e9er des synergies en travaillant en \u00e9quipe et de faire conna\u00eetre notre production \u00e0 l’\u00e9tranger \u00bb.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”||40px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone3.jpg” title_text=”latteria sociale stallone3″ align=”center” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]La fromagerie Caseificio Stallone, comme le dit toujours Pedretti, participe \u00e9galement \u00e0 un projet qui, avec le soutien du Consortium et d’une entreprise d\u2019\u00c9tat chinoise, devrait faire conna\u00eetre le Grana Padano en Chine. L’objectif est de faire appr\u00e9cier le fromage en enseignant la fa\u00e7on de le manger et de l’utiliser dans la cuisine.
\nLe bilan de la Latteria Sociale Stallone pour 2018 est positif : apr\u00e8s un premier semestre o\u00f9 les prix du Grana Padano ont baiss\u00e9, le second semestre a \u00e9t\u00e9 meilleur et les prix ont augment\u00e9, surtout au cours des derniers mois de 2018. \u00abNous n’avons pas atteint l’\u00e9quilibre entre l’offre et la demande \u00e9tabli par le Consortium de protection et ne devons donc payer aucune majoration sur l’utilisation de la marque. Nous sommes convaincus de l’utilit\u00e9 de ce syst\u00e8me de programmation de la production. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, le lait produit par les membres \u00e9tait \u00e9valu\u00e9 en moyenne \u00e0 45 centimes le kilogramme\u00bb.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”||40px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” min_height=”80px” custom_margin=”-1px|0px||-22px|false|false” custom_padding=”0px|0px||0px|false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]Un autre projet en cours concerne la durabilit\u00e9 : \u00abNous collaborons avec nos membres et l’Universit\u00e9 Catholique de Plaisance : nous pensons qu’il est important de participer \u00e0 un parcours vertueux, en cours de d\u00e9finition actuellement, de respect de l’environnement et du territoire\u00bb.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_sub_img_text_content ” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”26px||2px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone4.jpg” title_text=”latteria sociale stallone4″ align=”center” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” width=”97.5%” custom_margin=”|||0px|false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”100%” custom_margin=”|||18px||” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]
\nLE MAGASIN R\u00c9SERV\u00c9 AU PERSONNEL DE L’ENTREPRISE, DESTINATION TOURISTIQUE DES TERRES DE VERDI<\/strong><\/p>\nEn Italie, le Grana Padano produit par la Latteria Sociale Stallone est vendu \u00e0 des grossistes, mais une partie est \u00e9galement vendue dans le magasin (du lundi au samedi, de 9 h \u00e0 12h30 et de 15 h \u00e0 19 h, ferm\u00e9 le dimanche) qui est strat\u00e9gique pour l\u2019essor de l’entreprise et situ\u00e9 sur la route provinciale qui relie Villanova \u00e0 Cr\u00e9mone et Parme.
\n\u00abNous \u00e9prouvons une grande satisfaction – ajoute le pr\u00e9sident Giancarlo Pedretti – car ici, nous ne vendons que le produit affin\u00e9 de 24 \u00e0 30 mois. En quelques ann\u00e9es seulement, ce point de vente directe est devenu un point d\u2019attraction pour de nombreux touristes qui visitent les terres de Verdi. Sans oublier la client\u00e8le locale qui nous conna\u00eet et nous appr\u00e9cie depuis des ann\u00e9es\u00bb.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Image Carousel” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_class=”img_carousel_main” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”image-magnify” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone_gallery.jpg” title_text=”” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone_gallery2.jpg” title_text=”” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone_gallery3.jpg” title_text=”” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone_gallery4.jpg” title_text=”” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/latteria-sociale-stallone_gallery5.jpg” title_text=”” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”CSS & JS CODE IMAGE POPUP CAROUSEL : 01″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code admin_label=” JS CODE” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”]
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