Caseificio Sociale Val Tidone Soc. Agr. Coop.<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Par une belle journ\u00e9e ensoleill\u00e9e, nous arrivons dans la campagne de Plaisance, entre le P\u00f4 et le Tidone, dans la fromagerie du m\u00eame nom : Caseificio Val Tidone.<\/p>\n
Cette r\u00e9alit\u00e9 est n\u00e9e en 1967 dans le but de regrouper 25 \u00e9tables pour l’approvisionnement en lait destin\u00e9 \u00e0 la production de Grana Padano.<\/p>\n
Pr\u00e8s de cinquante ans de production de fromage \u00e0 partir de lait provenant de la r\u00e9gion, de vaches qui font l\u2019objet de soins nutritionnels et sanitaires extraordinaires, comme l’exige le cahier des charges.<\/p>\n
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Le lait fra\u00eechement trait est transport\u00e9 \u00e0 la fromagerie o\u00f9 il est trait\u00e9 et transform\u00e9 en Grana Padano, ricotta et beurre en l\u2019espace de 24 heures.<\/p>\n
Ce sont M. Opizzi, le pr\u00e9sident, et le fromager, Raffaele, qui nous disent ce qui se passe dans cette fromagerie. Assis autour de la table, nous nous perdons en bavardages et d\u00e9couvrons qu’ils sont n\u00e9s le m\u00eame jour de la m\u00eame ann\u00e9e et qu\u2019ils travaillent ensemble depuis 1991. Heureusement, en s\u2019entendant bien et en profitant de quelques moments de d\u00e9tente entre une t\u00e2che et l\u2018autre.<\/p>\n
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Pr\u00e8s de nous se trouve Daniela qui emballe sous vide le fromage qu’elle va vendre \u00e0 la boutique. En plus de la boutique, elle s\u2019occupe de la participation \u00e0 une foire annuelle importante dans la r\u00e9gion : la Foire de l\u2019Ange qui a lieu \u00e0 Borgonovo Val Tidone \u00e0 P\u00e2ques et le lundi de P\u00e2ques et qui attire de nombreuses personnes.<\/p>\n
Ce rendez-vous est l\u2019occasion de d\u00e9couvrir de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques de la r\u00e9gion : vins, charcuterie et fromages, dont bien s\u00fbr leur Grana Padano !<\/p>\n
Pendant ces journ\u00e9es, il est \u00e9galement possible de visiter le ch\u00e2teau voisin de Castelnovo.<\/p>\n
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Enfin, nous faisons le tour de la fromagerie, toujours en compagnie du pr\u00e9sident Opizzi et du fromager Raffaele, qui nous racontent un \u00e9pisode survenu il y a quelques ann\u00e9es, lorsque le pr\u00e9c\u00e9dent fromager et sa femme ont \u00e9t\u00e9 pris en otage par une bande de voleurs qui avaient d\u00e9rob\u00e9 de nombreuses meules de Grana Padano. Par la suite, un syst\u00e8me d’alarme plus puissant a \u00e9t\u00e9 mis en place pour \u00e9viter qu’un tel incident ne se reproduise.<\/p>\n
Maintenant que tout est sous contr\u00f4le, ils peuvent dormir sur leurs deux oreilles et le Grana Padano peut s’affiner en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 !<\/p>\n
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