{"id":84887,"date":"2023-02-19T15:22:00","date_gmt":"2023-02-19T15:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/consortium\/latteria-sociale-s-angelo-soc-agricola-cooperativa\/"},"modified":"2024-01-17T11:23:36","modified_gmt":"2024-01-17T11:23:36","slug":"latteria-sociale-s-angelo-soc-agricola-cooperativa","status":"publish","type":"consortium","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/fr-fr\/le-consortium-de-protection\/les-protagonistes-les-membres-du-consortium\/latteria-sociale-s-angelo-soc-agricola-cooperativa\/","title":{"rendered":"Latteria Sociale S. Angelo Soc. Agricola Cooperativa"},"content":{"rendered":"

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Home<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ specialty=”on” module_class=”consortium_main_section” _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” header_font=”Merriweather|700|||||||” header_text_color=”#221f1c” header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” width=”96.7%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Latteria Sociale S. Angelo Soc. Agricola Cooperativa<\/h1>\n

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Matricule : MN432<\/p>\n

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T: 0376 96119\/96696<\/span>\u00a0<\/span>| F: 0376 925147<\/span>
<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column_inner][\/et_pb_row_inner][et_pb_row_inner column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column_inner type=”1_2″ saved_specialty_column_type=”1_2″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Raggruppa-818.png” title_text=”Raggruppa 818″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” background_color=”#ffdc00″ global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column_inner][et_pb_column_inner type=”1_2″ saved_specialty_column_type=”1_2″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”26px” header_font_size=”21px” header_line_height=”27px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Via Contrargine Nord, 5<\/span>
46010 – Campitello di Marcaria (MN)<\/span><\/p>\n

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latteriasantangelo.it<\/a><\/span> \"\"<\/p>\n

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\n <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap_left” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”24px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” text_orientation=”center” width=”61.1%” width_tablet=”50%” width_phone=”auto” width_last_edited=”on|desktop” max_width=”100%” custom_margin=”0px|-142px|30px||false|false” custom_padding=”2px|20px|20px|20px|false|false” border_radii=”on|50px|50px|50px|50px” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22%93}”]<\/p>\n
Latteria Sociale S. Angelo<\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Nous entrons dans la laiterie Sant’Angelo et voyons de prime abord un magasin rempli de clients, Patrizia occup\u00e9e \u00e0 satisfaire tout le monde et qui nous demande ce dont nous avons besoin.<\/p>\n

Nous demandons \u00e0 faire la connaissance de Mauro et elle nous accompagne jusqu\u2019\u00e0 lui qui est dans la pi\u00e8ce adjacente avec une famille de touristes romains venus pour voir comment on fait du Grana Padano.<\/p>\n

Avant m\u00eame de nous asseoir, Mauro nous demande si nous voulons un caf\u00e9 ; il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat et c’\u00e9tait le sien mais il est heureux de nous l\u2019offrir. Nous nous asseyons \u00e0 cette grande table o\u00f9 les visiteurs, Marco et son \u00e9pouse et leurs quatre enfants, font part de leurs impressions sur ce qu’ils ont vu lors de la visite de la laiterie.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content ” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”||30px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432-21453-1.jpg” title_text=”MN432-21453″ align=”center” show_bottom_space_tablet=”on” show_bottom_space_last_edited=”off|phone” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”||0px||false|false” custom_margin_tablet=”30px||||false|false” custom_margin_phone=”30px||||false|false” custom_margin_last_edited=”on|desktop” custom_padding=”0px||0px||false|false” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]Ce qui les a le plus impressionn\u00e9s, c’est l’esprit d’\u00e9quipe qui r\u00e8gne parmi les employ\u00e9s. Mauro explique qu’il ne pourrait en \u00eatre autrement, tout le travail doit \u00eatre parfaitement orchestr\u00e9, l’harmonie entre tous les membres du personnel est donc fondamentale. <\/span>Un autre d\u00e9tail qui a frapp\u00e9 l’esprit des visiteurs est le fait que la technologie vient en aide mais que la majeure partie du travail se fait \u00e0 la main et que le r\u00e9sultat est le fruit de l’exp\u00e9rience de l\u2019homme.<\/p>\n

En bref : oui \u00e0 l’innovation, mais la tradition a toujours un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant.<\/p>\n

Le plus petit de la famille intervient et demande si le caill\u00e9 peut \u00eatre consomm\u00e9, et Mauro explique qu’on peut en fait le go\u00fbter mais qu’il vaut certainement mieux \u00eatre patient et attendre 9 mois pour obtenir le produit fini ; il explique ensuite qu’une fois la masse de fromage extraite, reste le lactos\u00e9rum produit pendant la transformation qui, surtout par le pass\u00e9, \u00e9tait donn\u00e9 aux porcs. Pour les porcs, le lactos\u00e9rum est particuli\u00e8rement utile, car ils mangent sous forme liquide. Son utilisation \u00e0 la place de l’eau pr\u00e9sente l\u2019avantage de fournir du lactose et des prot\u00e9ines, ce qui est tr\u00e8s b\u00e9n\u00e9fique pour l’animal.<\/p>\n

En plus de guider cette famille tout au long du processus de production, Mauro leur a \u00e9galement fait go\u00fbter du Grana Padano de diff\u00e9rents affinages pour leur faire comprendre les diff\u00e9rences entre un 9 mois, un plus de 16 ans et un R\u00e9serve et leur transmettre la \u00ab\u00a0vitalit\u00e9\u00a0\u00bb de ce produit, en \u00e9volution constante.<\/p>\n

Nous parlons ensuite de ce qui le diff\u00e9rencie du Parmigiano Reggiano, sans penser \u00e0 un concurrent mais \u00e0 un cousin, avec des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes des n\u00f4tres mais toujours AOP.<\/p>\n

La conversation porte \u00e9galement sur la fa\u00e7on de faire du fromage \u00e0 la maison et pourquoi pas du beurre.<\/p>\n

Mauro d\u00e9voile alors sa technique personnelle :\u00a0\u00ab\u00a0Lait entier (fra\u00eechement trait, si possible), une petite bouteille en verre et un r\u00e9cipient avec de l’eau et de la glace. Commencer par secouer la bouteille avec du lait, rafra\u00eechir et secouer de nouveau. Bref, on se secoue ! Mais apr\u00e8s, le beurre est d\u00e9licieux et meilleur encore sur une tranche de pain avec de la confiture\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

Et apr\u00e8s le beurre, nous parlons de\u00a0\u00ab\u00a0ricotta\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0qui est ainsi d\u00e9nomm\u00e9e parce que le lactos\u00e9rum restant de la transformation du Grana Padano est pr\u00e9cis\u00e9ment\u00a0\u00ab\u00a0ri-cotto\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0(recuit).<\/p>\n

Apr\u00e8s cette exp\u00e9rience, les enfants aimeraient faire un \u00ab\u00a0Camp scolaire Grana Padano\u00a0\u00bb ; les parents aimeraient plut\u00f4t voir une\u00a0\u00ab\u00a0Boutique du Grana Padano\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0quelque part en Italie ou dans une grande ville du monde.<\/p>\n

Bref, beaucoup de suggestions et de belles id\u00e9es qui nous accompagnent lors de cette rencontre insolite.<\/p>\n

Les visiteurs romains nous quittent pour continuer leurs vacances et apr\u00e8s la traditionnelle photo, Mauro nous ram\u00e8ne \u00e0 la Latteria Sant’Angelo et \u00e0 ses particularit\u00e9s ; nous faisons ensemble le tour de la fromagerie, il est 13h00 et la transformation est termin\u00e9e ; le personnel s’occupe maintenant du nettoyage afin de laisser les locaux en parfait \u00e9tat pour reprendre la production le lendemain matin vers 5h00.<\/p>\n

Nous terminons la visite par les nouveaux bureaux ; les travaux sont toujours en cours mais Mauro a h\u00e2te de d\u00e9m\u00e9nager pour enfin avoir plus de place pour tout son mat\u00e9riel et peut-\u00eatre m\u00eame un collaborateur \u00e0 qui il pourra confier certaines t\u00e2ches.<\/p>\n

Merci \u00e0 la Latteria Sant’Angelo et \u00e0 son personnel pour la passion qu\u2019il sait transmettre.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”2px||2px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Image Carousel” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_class=”img_carousel_main” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”image-magnify” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432_7-21460.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432_6-21459.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432_5-21458.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432_4-21457.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432_3-21456.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/MN432_1-21454.jpg” show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”CSS & JS CODE IMAGE POPUP CAROUSEL : 01″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code admin_label=” JS CODE” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”]