Nous sommes accueillis \u00e0 la fromagerie Torre Pallavicina par Luigi Guarneri, un de ses piliers, qui nous pr\u00e9sente Robert Roncali, le responsable technique.<\/span><\/p>\nIl nous fait sentir imm\u00e9diatement \u00e0 l\u2019aise et nous dit que la fromagerie BG506 a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1936 et a emm\u00e9nag\u00e9 dans ses nouveaux locaux au milieu des ann\u00e9es 1950.<\/p>\n
La fromagerie emploie 14 personnes partageant toutes une grande passion, qui implique aussi beaucoup de sacrifices.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_3,2_3″ module_class=”article_sub_img_text_content ” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”||30px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_3″ module_class=”article_sub_img_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_1020.jpg” title_text=”SB8_1020″ align=”center” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_3″ module_class=”article_sub_text_wrap” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”98%” global_colors_info=”{}”]Mauro Bergamaschi, le chef fromager, est un homme de peu de mots mais, dans ses yeux et ses mains, on peut toujours voir une grande concentration, sagesse et envie de faire un bon fromage qui puisse recevoir la marque Grana Padano.
\nIl travaille cinq jours d’affil\u00e9e, suivis par une p\u00e9riode de repos. Les samedis, dimanches et jours f\u00e9ri\u00e9s n’existent tout simplement pas, pour lui et tous ses coll\u00e8gues de la production.
\nMauro commence \u00e0 travailler \u00e0 3h30 du matin et ne quitte pas la fromagerie avant 14 h.
\nIl pourrait venir un peu plus tard et se faire aider pour les pr\u00e9paratifs de production, mais il veut tout faire lui-m\u00eame. \u00ab Apr\u00e8s 35 ans de mariage, mon \u00e9pouse s’est maintenant r\u00e9sign\u00e9e au fait que ces meules sont mes enfants et ne se met plus en col\u00e8re, mais je n\u2019\u00e9pargne pas mes efforts pour toute la famille \u00bb.Il \u00e9prouva une grande satisfaction lorsque son fils Andrea a d\u00e9cid\u00e9 de suivre la m\u00eame voie et de travailler \u00e0 la fromagerie.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_sub_img_text_content_left ” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” max_width=”94%” custom_padding=”||30px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ module_class=”article_sub_img_wrap_left ” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_0649.jpg” title_text=”SB8_0649″ align=”center” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|20px|20px|20px|20px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ module_class=”article_sub_text_wrap_left ” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.20.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” width=”97.1%” custom_margin=”|||18px||” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Robert nous dit que son t\u00e9l\u00e9phone est toujours allum\u00e9, \u00e0 la disposition du fromager et des producteurs de lait, jour et nuit, pour \u00eatre toujours \u00e0 leurs c\u00f4t\u00e9s et parer \u00e0 tout \u00e9ventuel impr\u00e9vu.<\/p>\n
\u00ab Je m\u2019attache aussi \u00e0 cr\u00e9er de plus en plus de synergie entre les producteurs et les transformateurs de lait, car il est important d’obtenir une mati\u00e8re premi\u00e8re de qualit\u00e9 \u00bb.<\/em><\/strong><\/p>\nC’est la raison pour laquelle il organise \u00e9galement des r\u00e9unions avec des enseignants universitaires pour donner des conseils sur la mani\u00e8re de produire et de stocker le fourrage \u00e0 la ferme, des lignes directrices sur les bonnes pratiques d’hygi\u00e8ne pour le bien-\u00eatre des animaux, car si la vache va bien, elle produit du bon lait.
Dans cette optique, la fromagerie a soumis ses producteurs de lait \u00e0 une \u00e9valuation du bien-\u00eatre animal effectu\u00e9e par l’Institut du zoo prophylactique de Brescia et toutes les \u00e9tables ont \u00e9t\u00e9 jug\u00e9es ad\u00e9quates.<\/p>\n
Merci donc \u00e0 la Fromagerie Torre Pallavicina pour le temps consacr\u00e9 et la passion transmise <\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” custom_padding=”||4px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Image Carousel” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#f7f7f7″ global_colors_info=”%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″ make_equal=”on” module_class=”img_carousel_main” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” max_width=”90%” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ module_class=”image-magnify” _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_1020.jpg” title_text=”SB8_1020″ show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_0649.jpg” title_text=”SB8_0649″ show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_1282.jpg” title_text=”SB8_1282″ show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_0497.jpg” title_text=”SB8_0497″ show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_9961.jpg” title_text=”IMG_9961″ show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SB8_1212.jpg” title_text=”SB8_1212″ show_in_lightbox=”on” show_bottom_space=”off” align=”center” force_fullwidth=”on” module_class=”pop-hover-1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”CSS & JS CODE IMAGE POPUP CAROUSEL : 01″ _builder_version=”4.18.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code admin_label=” JS CODE” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||0px||true|false” custom_padding=”0px||0px||true|false” global_colors_info=”{}”]
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