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    Grana PadanoPâtes

    Rigatoni sauce Grana Padano

    Moyen
    4 per.
    T220 min

    Chef Denny Imbroisi

    Ingrédients

    400g de Rigatoni Garofalo
    200g de champignons de Paris
    200g de crème liquide 30% de MG
    100g de Grana Padano râpé
    40g de truffe noire du Molise
    Quelques pickles de chou rouge
    Huile d’olive extra vierge
    Sel, poivre

    Préparation

    STEP 1

    Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olivre faire revenir les 200g de champignons de Paris, préalablement lavés et coupés grossièrement.
    Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Ajouter 50g de Grana Padano et le Pecorino.

    STEP 2

    Mélanger et réduire la sauce pour obtenir la bonne consistance.
    Râper la moitié de la truffe dans la sauce et mélanger. Assaisonner à votre goût.
    Faites bouillir 4l d’eau pour 400g de pâtes et 40g de sel. A ébullition plonger les pâtes dans l’eau et les faire cuire 10 min.

    STEP 3

    Egoutter les pâtes et.. Surtout ne pas les rincer à l’eau froide!
    Ajouter les pâtes encore chaudes dans la sauce aux champignons et à la truffe. Faire revenir les pâtes 2 min complémentaires dans la sauce pour qu’elles s’imprègnent des parfums de la truffe.

    STEP 4

    Servir chaud et râper la truffe restante. Finir de décorer l’assiette avec les 50g de Grana Padano et avec quelques pickles de chou rouge.

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