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Grana Padano<\/span>Pasta<\/span><\/div>[\/et_pb_code][et_pb_post_title meta=\u00bboff\u00bb featured_image=\u00bboff\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_level=\u00bbh2″ title_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb title_text_color=\u00bb#000000″ title_font_size=\u00bb56px\u00bb title_font_size_tablet=\u00bb56px\u00bb title_font_size_phone=\u00bb36px\u00bb title_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_post_title][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_class=\u00bbingredient_sec\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb-6px|||||\u00bb custom_padding=\u00bb4px|||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb||1px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\nEn Italia, la palabra \u201cpasta\u201d esconde una infinidad de matices, todos ligados a la tradici\u00f3n tanto nacional como local. Un plato de pasta nos trae de inmediato a la mente recuerdos de la familia, las comidas de los domingos, las celebraciones, las cenas con amigos y, tambi\u00e9n, la sensaci\u00f3n de estar en casa cuando estamos lejos. Preparar un plato de pasta es una muestra de cari\u00f1o hacia nuestros seres queridos Cada receta nos transporta a un recuerdo especial al que estamos muy ligados, ya se sabe, los italianos adoran pasar tiempo en la mesa, especialmente con las personas que nos hacen sentir bien. \u00bfY qu\u00e9 mejor que un buen plato de pasta con Grana Padano DOP para sentirse mimado?
\nEn este art\u00edculo veremos la historia de la pasta, algunas caracter\u00edsticas clave que distinguen los distintos tipos y sus m\u00faltiples usos en la cocina.Empecemos: aqu\u00ed tienes algunos conceptos b\u00e1sicos sobre la pasta.
\n<\/h4>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
La historia de la pasta: un amor que dura milenios<\/b><\/h2>\n
La historia de la pasta es muy antigua. Se desarroll\u00f3 de manera paralela e independiente en Asia y Europa. En especial en la zona del Mediterr\u00e1neo, donde ya era conocida siglos antes del a\u00f1o 0. No fue hasta la Edad Media cuando se introdujo la ebullici\u00f3n como m\u00e9todo de cocci\u00f3n. Desde entonces, el universo de la pasta no ha dejado de expandirse, con innumerables recetas que var\u00edan seg\u00fan el tipo de pasta y la tradici\u00f3n local de cada regi\u00f3n italiana.
\n<\/h4>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row disabled_on=\u00bboff|off|off\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Los tipos de pasta<\/b><\/h2>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion open_toggle_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb open_toggle_background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb closed_toggle_background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb toggle_icon=\u00bb3||divi||400″ icon_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb icon_font_size=\u00bb44px\u00bb module_class=\u00bbpa-add-accordion-icon gp_accordian_item_main\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb toggle_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb toggle_font=\u00bb||||||||\u00bb toggle_font_size=\u00bb23px\u00bb toggle_line_height=\u00bb27px\u00bb body_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb body_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb body_font_size=\u00bb18px\u00bb body_line_height=\u00bb26px\u00bb border_width_all=\u00bb0px\u00bb border_width_top=\u00bb1px\u00bb border_color_top=\u00bb#0f0f0f\u00bb border_color_bottom=\u00bb#0f0f0f\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22border_color_top%22,%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}\u00bb][et_pb_accordion_item _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay:none\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb open=\u00bbon\u00bb][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00bbPasta fresca y Pasta seca\u00bb open=\u00bboff\u00bb title_tablet=\u00bbDry pasta and fresh pasta\u00bb title_phone=\u00bbDry pasta and fresh pasta\u00bb title_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
La pasta seca y la pasta fresca son dos tipos de pasta muy diferentes. Ambas est\u00e1n hechas a base de harina y se cuecen en agua con sal, pero hasta ah\u00ed llegan sus similitudes. La pasta seca se elabora con una masa de harina y agua que luego se moldea, se corta y se deja secar. Por eso, al tacto es dura y solo se vuelve blanda \u00fanicamente tras su cocci\u00f3n. La pasta fresca, en cambio, suele llevar huevo (aunque no siempre) y, a menudo, se encuentra en la secci\u00f3n de refrigerados. Es blanda y tiene tiempos de cocci\u00f3n mucho m\u00e1s cortos. Algunos ejemplos de pasta seca son los spaghetti<\/a>, los penne<\/a>, los paccheri y los rigatoni, mientras que en la pasta fresca podemos encontrar tagliatelle, tortellini<\/a> y trofie<\/a>, estas \u00faltimas generalmente sin huevo.<\/p>\n
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La pasta rellena es un tipo de pasta muy especial, ya que lleva un relleno dentro de una l\u00e1mina fresca, que a menudo contiene huevo. En este caso, se puede jugar tanto con el grosor de la pasta, m\u00e1s o menos fina, como con los ingredientes del relleno.
Dentro de esta categor\u00eda encontramos ejemplos muy conocidos, como los tortellini y los ravioli<\/a>, pero tambi\u00e9n variantes regionales que enriquecen a\u00fan m\u00e1s la gastronom\u00eda italiana, como los tordelli toscanos, los agnolotti del plin piemonteses o los culurgiones<\/a> sardos.
Los rellenos tambi\u00e9n son muy variados. Algunos de los m\u00e1s populares son ricotta y espinacas, carne y embutidos, calabaza o pescado, aunque existen infinidad de combinaciones seg\u00fan los gustos personales o la receta que se quiera preparar.<\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_accordion open_toggle_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb open_toggle_background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb closed_toggle_background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb toggle_icon=\u00bb3||divi||400″ icon_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb icon_font_size=\u00bb44px\u00bb disabled_on=\u00bboff|off|off\u00bb module_class=\u00bbpa-add-accordion-icon gp_accordian_item_main\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb toggle_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb toggle_font=\u00bb||||||||\u00bb toggle_font_size=\u00bb23px\u00bb toggle_line_height=\u00bb27px\u00bb body_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb body_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb body_font_size=\u00bb18px\u00bb body_line_height=\u00bb26px\u00bb border_width_all=\u00bb0px\u00bb border_width_top=\u00bb1px\u00bb border_color_top=\u00bb#0f0f0f\u00bb border_color_bottom=\u00bb#0f0f0f\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22border_color_top%22,%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}\u00bb][et_pb_accordion_item open=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay:none\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00bbFormatos de la pasta\u00bb title_tablet=\u00bbPasta formats\u00bb title_phone=\u00bbPasta formats\u00bb title_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb open=\u00bboff\u00bb]<\/p>\n
Los tipos de pasta seca se dividen principalmente en corta y larga. La pasta corta, como los penne, los rigatoni o los fusilli<\/a>, se caracteriza por su tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o y, en muchos casos, por su forma hueca. Gracias a esto, es ideal para acompa\u00f1ar salsas densas, como las elaboradas a base de carne (un ejemplo cl\u00e1sico es el guanciale en la carbonara, que tradicionalmente se prepara con el formato mezze maniche). La pasta larga, en cambio, con variedades como los spaghetti<\/a>, linguine o tagliatelle<\/a> tiene una forma alargada que permite enrollarla f\u00e1cilmente en el tenedor, y que combina mejor con salsas m\u00e1s ligeras y cremosas.Ambos tipos de pasta pueden adaptarse a diferentes salsas y condimentos,con resultados de lo m\u00e1s sabrosos.
La textura de la pasta tambi\u00e9n var\u00eda seg\u00fan su forma y el proceso de elaboraci\u00f3n. Por ejemplo, existe la pasta lisa y la estriada. Tradicionalmente, la pasta trabajada al bronce tiene una textura m\u00e1s r\u00fastica y rugosa, lo que permite que la salsa se adhiera mejor, especialmente en preparaciones con carne o queso.<\/p>\n[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][et_pb_accordion open_toggle_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb open_toggle_background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb closed_toggle_background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb toggle_icon=\u00bb3||divi||400″ icon_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb icon_font_size=\u00bb44px\u00bb module_class=\u00bbpa-add-accordion-icon gp_accordian_item_main\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb toggle_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb toggle_font=\u00bb||||||||\u00bb toggle_font_size=\u00bb23px\u00bb toggle_line_height=\u00bb27px\u00bb body_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb body_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb body_font_size=\u00bb18px\u00bb body_line_height=\u00bb26px\u00bb border_width_all=\u00bb0px\u00bb border_width_top=\u00bb1px\u00bb border_color_top=\u00bb#0f0f0f\u00bb border_color_bottom=\u00bb#0f0f0f\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22border_color_top%22,%22border_color_bottom%22,%22icon_color%22%93}\u00bb][et_pb_accordion_item _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbdisplay:none\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb open=\u00bbon\u00bb][\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=\u00bbTipos de harina\u00bb open=\u00bboff\u00bb title_tablet=\u00bbOther types of pasta\u00bb title_phone=\u00bbOther types of pasta\u00bb title_last_edited=\u00bboff|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n