Inicio<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb50px|||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb min_height=\u00bb55.9px\u00bb custom_padding=\u00bb7px||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text module_class=\u00bbeventi_ambascitori_top_sec_title\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb44px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb44px\u00bb header_line_height=\u00bb52px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb-12px||6px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||30px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\nDosier de prensa<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb-12px||7px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
La historia<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Los or\u00edgenes<\/strong><\/span>
\nLa historia cuenta que el queso Grana Padano, del valle del Po, naci\u00f3 en 1135 en la abad\u00eda de Chiaravalle, a pocos kil\u00f3metros al sur de Mil\u00e1n. Se elaboraba en las calderas especiales de los monasterios, que pueden considerarse las primeras queser\u00edas. Los monjes lo llamaron Caseus Vetus<\/strong>, es decir, queso viejo.
\nEl pueblo, que no estaba familiarizado con el lat\u00edn, le dio otro nombre, \u201cformaggio di grana\u201d, derivado de la particularidad de la pasta, compacta pero granulosa. As\u00ed naci\u00f3 el nombre del \u201cqueso grana\u201d, o simplemente \u201cgrana\u201d<\/strong>. Los \u201cgrana\u201d m\u00e1s mencionados son el lodesano<\/strong>, o Lodi, considerado por muchos como el m\u00e1s antiguo, el Milanese<\/strong> (Milano), el Parmigiano<\/strong> (Parma), el Piacentino<\/strong> (Piacenza) y el Mantovano<\/strong> (Mantova).<\/p>\nEl punto de inflexi\u00f3n<\/strong><\/span>
\nEl punto de inflexi\u00f3n en la producci\u00f3n de queso se produjo en 1951. En Stresa, en junio de aquel a\u00f1o, los t\u00e9cnicos y trabajadores queseros de Europa firmaron una \u00abconvenci\u00f3n\u00bb<\/strong> por la que establecieron normas precisas sobre la denominaci\u00f3n de los quesos e informaci\u00f3n sobre sus caracter\u00edsticas. En aquel momento se distinguieron el queso \u00abGrana Lodigiano\u00bb, que m\u00e1s tarde se convertir\u00eda en el \u00abGrana Padano\u00bb<\/strong>, y el \u00abParmigiano-Reggiano\u00bb.
\nSin embargo, no fue hasta el 10 de abril de 1954 cuando Italia estableci\u00f3 ciertas normas sobre la \u00abprotecci\u00f3n de las denominaciones de origen y t\u00edpicas de los quesos\u00bb.<\/p>\nDecreto del Presidente de la Rep\u00fablica Italiana<\/strong><\/span>
\nEl 30 de octubre de 1955<\/strong> se public\u00f3 el Decreto del Presidente de la Rep\u00fablica n.\u00ba 1269 relativo al \u00abReconocimiento de las denominaciones<\/strong> acerca de los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n, las caracter\u00edsticas del producto y las \u00e1reas de producci\u00f3n de quesos\u00bb, incluido el Grana Padano<\/strong>. \u00danicamente por los Decretos Ministeriales de 1957 el Consejo Regulador para la Protecci\u00f3n del queso Grana Padano asumi\u00f3 la responsabilidad de supervisar la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n del queso.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
Reconocimiento de la DOP<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
En 1996, el GRANA PADANO obtuvo el reconocimiento de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida<\/strong> por parte de la Uni\u00f3n Europea. Tras el cambio de r\u00e9gimen gracias a este reconocimiento, el CSQA Srl, con sede en Thiene (VI) ejerce actualmente, con la designaci\u00f3n del Consejo Regulador y la aprobaci\u00f3n del Ministerio de Agricultura, las funciones de control, que consisten en verificar el cumplimiento de las condiciones establecidas en el Reglamento de la producci\u00f3n a fin de que el producto obtenga el derecho para el marcado a fuego en forma de diamante de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida GRANA PADANO.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
Qui\u00e9nes somos<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
El 18 de junio de 1954, a iniciativa de Federlatte (Federaci\u00f3n de Lecher\u00edas Cooperativas) y Assolatte (Asociaci\u00f3n de Lecher\u00edas y Queser\u00edas), naci\u00f3 el Consejo Regulador para la Protecci\u00f3n de quesos Grana Padano, a fin de reunir a todos los productores, curadores y comerciantes de este queso.<\/p>\n
Decreto del Presidente de la Rep\u00fablica Italiana<\/strong><\/u>
El 30 de octubre de 1955<\/strong>\u00a0se public\u00f3 el Decreto del Presidente de la Rep\u00fablica n.\u00ba 1269 relativo al \u00ab<\/span>Reconocimiento de las denominaciones<\/strong>\u00a0acerca de los m\u00e9todos d elaboraci\u00f3n, las caracter\u00edsticas del producto y las \u00e1reas de producci\u00f3n de quesos\u00bb, incluido el\u00a0<\/span>Grana Padano<\/strong>\u00a0\u00danicamente por los Decretos Ministeriales de 1957 el Consejo Regulador para la Protecci\u00f3n del queso Grana Padano asumi\u00f3 la responsabilidad de supervisar la producci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n del queso.\u00a0<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
Actividades y finalidad del consejo regulador<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
El Consejo Regulador para la Protecci\u00f3n del queso Grana Padano (CTFGP) est\u00e1 formado por 128 productores queseros y 149 curadores. Asimismo, 205 empresas disponen de autorizaci\u00f3n para la elaboraci\u00f3n del queso Grana Padano en porciones y para la producci\u00f3n del queso rallado. 19 empresas cuentan con autorizaci\u00f3n para emplear la DOP en los productos compuestos elaborados y tratados (CET).<\/p>\n
El Consejo Regulador tiene su sede en San Martino della Battaglia, un pueblo del \u00e1rea de Desenzano del Garda, en la provincia de Brescia, por lo que se encuentra en el coraz\u00f3n de la zona de producci\u00f3n del Grana Padano, que se extiende a lo largo del valle del Po y abarca 32 provincias de Piamonte hasta el Veneto, de la provincia de Trento a la provincia de Piacenza. Actualmente, la producci\u00f3n real se concentra en 13<\/strong> provincias.<\/p>\nEl Art\u00edculo 4 del Estatuto establece que el Consejo Regulador:<\/p>\n
– Carece de fines de lucro.<\/strong><\/p>\n– Tiene como objeto la protecci\u00f3n y la promoci\u00f3n del queso GRANA PADANO, as\u00ed como de su denominaci\u00f3n<\/strong> en Italia y en el extranjero, mediante \u00abla realizaci\u00f3n de cada actividad y la puesta en marcha de todas las iniciativas necesarias para dicho fin\u00bb<\/strong>, entre las que destacamos:<\/p>\n\n- lY tambi\u00e9n supervisi\u00f3n constante de la producci\u00f3n y el comercio del GRANA PADANO<\/strong>, entre otras cosas, mediante la aplicaci\u00f3n de marcas y\/u otras contrase\u00f1a en la pieza y\/o los envases<\/strong>;<\/li>\n
- La colaboraci\u00f3n con instituciones, organismos y oficinas (p\u00fablicos o privados, nacionales, comunitarios, supranacionales o internacionales) destinada a la aplicaci\u00f3n de las normas vigentes sobre la protecci\u00f3n de las denominaciones de origen de los quesos;<\/li>\n
- El dise\u00f1o de etiquetas, marcas o patentes;<\/li>\n
- El desarrollo de actividades de promoci\u00f3n y publicidad;<\/li>\n
- La realizaci\u00f3n de investigaciones, t\u00e9cnicas y de mercado, destinadas a promover el avance de los m\u00e9todos y de los medios de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n del GRANA PADANO;<\/li>\n
- El ejercicio de acciones, que incluyen acciones legales, para proteger la denominaci\u00f3n, los signos distintivos y los monopolios del Consejo Regulador en general, as\u00ed como para prevenir o sancionar las infracciones y\/o los actos de miembros del Consejo Regulador o de terceros que afecten los intereses del Consejo Regulador y\/o de los miembros del Consejo Regulador.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
Fases de producci\u00f3n<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
La receta del Grana Padano DOP<\/strong><\/span>
El Grana Padano DOP se elabora exclusivamente con leche cruda de la zona de producci\u00f3n, parcialmente desnatada mediante decantaci\u00f3n natural, de vacas orde\u00f1adas no m\u00e1s de dos veces al d\u00eda y alimentadas de acuerdo con las normas espec\u00edficas<\/strong> y se produce exclusivamente en calderas de cobre o con recubrimiento interno de cobre en forma de campana invertida, en cada una de las cuales se obtienen dos piezas.<\/p>\nA la leche de la caldera se le a\u00f1ade el cultivo de suero natural; a continuaci\u00f3n, se calienta a una temperatura de 31-33 \u00b0C y se agrega cuajo de ternero para la coagulaci\u00f3n. Se procede al corte de la cuajada con la espada de madera y a la cocci\u00f3n con agitaci\u00f3n hasta una temperatura de 53-56 \u00b0C.<\/p>\n
La masa de queso se deposita en la parte inferior de la caldera y se deja en reposo hasta un m\u00e1ximo de 70 minutos, para que suelte y drene el suero. Por \u00faltimo, los operadores, con una pala de madera y un pa\u00f1o (\u00abschiavino\u00bb), la levantan dentro de la caldera y la cortan en dos partes iguales, las \u00abformas gemelas\u00bb. Tras extraerse de la caldera y colocarse en la tina quesera, cada una se envuelve en un pa\u00f1o de lino.<\/p>\n
Marca de reconocimiento<\/strong><\/span>
Llegados a este punto, se encierra cada pieza nueva en un \u00abmolde cil\u00edndrico\u00bb, que anta\u00f1o era de madera y hoy en d\u00eda de un material pl\u00e1stico id\u00f3neo, se estira bien y se presiona ligeramente con un disco del mismo material. Despu\u00e9s de unas 12 horas de \u00abmoldeado\u00bb entre el \u00abmolde cil\u00edndrico\u00bb y el lado de la pieza (la corteza) se inserta otra tira de pl\u00e1stico, el molde de marcado, con las marcas de origen en relieve: el tr\u00e9bol de cuatro hojas estampado con el n\u00famero de serie de la queser\u00eda, la abreviatura de la provincia y el mes y a\u00f1o de elaboraci\u00f3n<\/strong>, as\u00ed como los peque\u00f1os rombos en forma de diamante esbozados que muestran en su interior las palabras \u00abGRANA\u00bb y \u00abPADANO\u00bb alternativamente.<\/p>\nCuraci\u00f3n de 9 a m\u00e1s de 20 meses<\/strong><\/span><\/p>\nUnas 24 horas despu\u00e9s se sustituye el molde cil\u00edndrico por otro de acero, tachonado con peque\u00f1os agujeros y ligeramente abombado, que en aproximadamente un d\u00eda confiere al queso su forma definitiva caracter\u00edstica: corteza convexa y discos planos. Ahora est\u00e1 listo para el salaz\u00f3n y se sumerge en una soluci\u00f3n de agua y sal durante un periodo de entre 14 y 30 d\u00edas. Despu\u00e9s del secado en una sala adecuada, conocida como sala caliente o local de escaldado al vapor, se inicia el proceso de maduraci\u00f3n que dura un m\u00ednimo de 9 a m\u00e1s de 20 meses, en entornos aislados debidamente, con sistemas actuales de control de temperatura, humedad y ventilaci\u00f3n.<\/p>\n
Durante el largo periodo de maduraci\u00f3n, el queso Grana Padano experimenta una serie de cambios fisicoqu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos que se reflejan en sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas.<\/p>\n
En estos meses, las piezas se vigilan, se limpian y se giran cada 15 d\u00edas. En la actualidad, estas operaciones, que en su d\u00eda se realizaban de forma completamente manual, se llevan a cabo mediante m\u00e1quinas de cepillar y torneros rob\u00f3ticos.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
El marcado a fuego<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Controles y verificaciones<\/strong><\/span>
El noveno mes se examinan las piezas de Grana Padano<\/strong> con los instrumentos tradicionales de control, es decir, el martillo, la aguja y la sonda<\/strong>.<\/p>\nSi superan todas las pruebas, reciben la marca a fuego<\/strong>, que garantiza la calidad \u00absanitaria, fiel y comercial\u00bb del Grana Padano DOP. Los t\u00e9cnicos de las queser\u00edas se encargan de colocarlos en las piezas, bajo la vigilancia de los funcionarios del Consejo Regulador para la Protecci\u00f3n y a disposici\u00f3n del organismo certificador (CSQA).<\/p>\nLa representaci\u00f3n de la marca debe aparecer en todos los paquetes de queso rallado y en porciones, la cual garantiza al consumidor que el queso contenido puede llevar leg\u00edtimamente la DOP \u00abGrana Padano\u00bb.<\/p>\n
Sin esta marca, el queso no puede denominarse o comercializarse como Grana Padano DOP.<\/p>\n
Las piezas con la marca de origen \u00abGrana Padano\u00bb, pero que no cumplen con los requisitos necesarios en el control final, se someten a la cancelaci\u00f3n de la marca por \u00abraspado\u00bb, es decir, se cubren con signos que ocultan los rombos y el tr\u00e9bol de cuatro hojas que identifican como Grana Padano a los quesos que no pasan el control.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n
Un alimento de alto valor nutricional<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
Todos conocen la importancia nutricional de la leche en la alimentaci\u00f3n humana. Pero no todos saben que el Grana Padano DOP es un concentrado de nutrientes de la leche. De hecho, se necesitan 15 litros procedentes del territorio de la DOP, sobre todo del valle del Po, para obtener un kilo de este apreciado queso. La mayor\u00eda de los macro y micronutrientes de la leche, excepto la lactosa y las prote\u00ednas del suero, est\u00e1n presentes en el Grana Padano DOP que, por lo tanto, puede incluirse en la dieta de las personas con intolerancia a este az\u00facar.<\/p>\n
Grasas<\/span>
<\/strong>La leche para elaborar el Grana Padano DOP se desnata parcialmente por decantaci\u00f3n natural durante el procesamiento y, como resultado, la grasa se reduce a un promedio de 29 g por 100 g de queso: aproximadamente el 68 % de las grasas son saturadas y el 32 % son insaturadas, entre las cuales, el 28 % son monoinsaturadas y el 4 % son poliinsaturadas que, junto con el 11 % de \u00e1cidos grasos saturados de cadena corta, representan las denominadas \u00abgrasas buenas\u00bb.<\/p>\nProte\u00ednas<\/strong><\/span>
100 g de Grana Padano DOP contiene un promedio de 33 g de prote\u00edna que convierte al Grana Padano en un alimento naturalmente de alto contenido en prote\u00ednas. Las prote\u00ednas del Grana Padano, como prote\u00ednas de la leche, se definen como de alto valor biol\u00f3gico, ya que contienen los 9 amino\u00e1cidos esenciales, de los cuales el 20 % son ramificados, denominados as\u00ed porque nuestro organismo no puede sintetizarlos, sino \u00fanicamente obtenerlos de los alimentos. Las prote\u00ednas son esenciales en todas las etapas de la vida. No solo son fundamentales para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los ni\u00f1os, sino que adem\u00e1s contribuyen a que aumente la masa muscular en todas las edades.<\/p>\nMinerales<\/strong><\/span>
El Grana Padano DOP, adem\u00e1s de ser un concentrado de leche, es un concentrado de minerales. Tiene un alto contenido en zinc, calcio, cobre y f\u00f3sforo. Tambi\u00e9n es una fuente de selenio, yodo, y magnesio. De acuerdo con las tablas de composici\u00f3n de alimentos INRAN (Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n italiano), 100 g de queso Grana Padano DOP contienen 1165 mg de calcio. El calcio es importante para el desarrollo de los huesos en los ni\u00f1os, as\u00ed como para el funcionamiento normal de los m\u00fasculos y para el mantenimiento de los dientes y de los huesos en condiciones normales en todos los sectores de la poblaci\u00f3n. El alto contenido de zinc y cobre y la presencia de selenio contribuye a la protecci\u00f3n de las c\u00e9lulas frente al da\u00f1o oxidativo. El f\u00f3sforo y el magnesio contribuyen al mantenimiento de los dientes en condiciones normales, mientras que el yodo contribuye a la producci\u00f3n normal de hormonas tiroideas y a la funci\u00f3n tiroidea normal, as\u00ed como a la funci\u00f3n cognitiva normal.<\/p>\nVitaminas<\/strong><\/span>
Las vitaminas contenidas en la leche y concentradas en el Grana Padano DOP son esenciales para una nutrici\u00f3n adecuada. Por cantidad, la vitamina A y las vitaminas del grupo B son las m\u00e1s importantes. En concreto, el Grana Padano contiene vitamina A y vitamina B2 que favorecen el funcionamiento del sistema inmune y tiene un alto contenido en vitamina B12 que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso, a la funci\u00f3n psicol\u00f3gica normal y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.<\/p>\nEl Grana Padano DOP es un alimento excelente para una dieta equilibrada.<\/strong><\/span>
Para una dieta equilibrada es necesario tener en cuenta la relaci\u00f3n entre las calor\u00edas y los nutrientes de los alimentos, y evitar tomar solo aquellos que proporcionan calor\u00edas \u00abvac\u00edas\u00bb, como el alcohol. Una porci\u00f3n de 50 gramos de Grana Padano DOP, consumida en lugar de carne o 2 huevos, si bien aporta 196 calor\u00edas, contiene una serie de nutrientes importantes que no se encuentran f\u00e1cilmente en otros alimentos con las mismas calor\u00edas. Por todas estas razones, el Grana Padano DOP se considera un alimento excelente que debe incluirse en una dieta diaria variada, correcta y equilibrada.<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_class=\u00bbproduction_sub_hub_wrapper ad_eventi_stampa_custom_accordian_title\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_enable_color=\u00bboff\u00bb custom_margin=\u00bb||26px|||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||1px|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row module_class=\u00bbanalisi_visiva_accordian\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb||0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_toggle title=\u00bbInformaci\u00f3n nutricional\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#000000″ toggle_icon=\u00bb3||divi||400″ use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb icon_font_size=\u00bb30px\u00bb open_icon_color=\u00bb#000000″ open_toggle_icon=\u00bb2||divi||400″ open_use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb open_icon_font_size=\u00bb30px\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_color=\u00bb#000000″ title_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb title_text_align=\u00bbleft\u00bb title_font_size=\u00bb22px\u00bb title_line_height=\u00bb52px\u00bb body_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb body_font_size=\u00bb18px\u00bb background_color=\u00bb#f7f7f7″ text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb||15px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
<\/p>\n
\n\n\n| Valores nutricionales medios<\/th>\n | Por 100 g de producto<\/th>\n | % IR (*) por 100 g de producto<\/th>\n<\/tr>\n |
\n| Valor energ\u00e9tico<\/td>\n | 1597 kJ \/ 384kcal<\/td>\n | 19%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Grasas<\/td>\n | 29 g<\/td>\n | 40%<\/td>\n<\/tr>\n |
\nde las cuales:
– saturadas<\/td>\n | 18 g<\/td>\n | 90%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Hidratos de carbono<\/td>\n | 0 g<\/td>\n | 0%<\/td>\n<\/tr>\n |
\nde los cuales:
– az\u00facares<\/td>\n | 0 g<\/td>\n | 0%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Fibra alimentaria<\/td>\n | 0 g<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Prote\u00ednas<\/td>\n | 33 g<\/td>\n | 66%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Sal<\/td>\n | 1,8 g<\/td>\n | 29%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamina A<\/td>\n | 224 \u00b5g (28% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamina B1<\/td>\n | 0,02 mg (2% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamina B2<\/td>\n | 0,36 mg (26% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamina B6<\/td>\n | 0,06 mg (4% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamina B12<\/td>\n | 3 \u00b5g (120% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Potasio<\/td>\n | 120 mg (6% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Calcio<\/td>\n | 1165 mg (146% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| F\u00f3sforo<\/td>\n | 692 mg (99% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Magnesio<\/td>\n | 63 mg (17% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Hierro<\/td>\n | 0,1 mg (1% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Zinc<\/td>\n | 11 mg (110% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Cobre<\/td>\n | 0,5 mg (50% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Selenio<\/td>\n | 12 \u00b5g (22% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Yodo<\/td>\n | 35,5 \u00b5g (24% VRN**)<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n [\/et_pb_toggle][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb custom_margin=\u00bb20px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb|27px|22px|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n (*) Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ \/ 2000 kcal)<\/span>
(**) Valores de referencia de nutrientes<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_class=\u00bbad_eventi_stampa_custom_accordian_content\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb4px||3px|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text module_class=\u00bbrecipe_single_button\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb23px\u00bb text_line_height=\u00bb34px\u00bb background_color=\u00bbgcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb width=\u00bb27.1%\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb custom_margin=\u00bb|499px|0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px||false|false\u00bb border_radii=\u00bbon|30px|30px|30px|30px\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n LA IMPORTANCIA DE LA MADURACI\u00d3N<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Stagionature-12-14-1.png\u00bb title_text=\u00bbStagionature 12-14″ _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb20%\u00bb width_tablet=\u00bb35%\u00bb width_phone=\u00bb60%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb custom_padding=\u00bb|27px|22px|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Grana Padano DOP 9 \u2013 12 meses, m\u00e1s de 12 meses y m\u00e1s de 14 meses<\/strong><\/p>\nEs el queso de mesa por excelencia con un sabor globalmente dulce y delicado, que recuerda a la leche y con una pasta compacta de color pajizo claro que a\u00fan no tiene la t\u00edpica estructura de \u00abgrano\u00bb. Se encuentra en los ali\u00f1os m\u00e1s j\u00f3venes de 9 a 12 meses, con la redacci\u00f3n espec\u00edfica simple, y en los de m\u00e1s de 12 meses y de m\u00e1s de 14 meses, con el relativo sello. Ideal para acompa\u00f1ar un aperitivo, en copos en una ensalada fresca o para completar un carpaccio. Es adecuado para la elaboraci\u00f3n de salsas y cremas.<\/p>\n Esta crianza de Grana Padano marida a la perfecci\u00f3n con vinos blancos j\u00f3venes, frescos y afrutados.<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Stagionature-16-18.png\u00bb title_text=\u00bbStagionature 16-18″ _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb20%\u00bb width_tablet=\u00bb35%\u00bb width_phone=\u00bb60%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb20px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb custom_padding=\u00bb20px|27px|22px||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Grana Padano DOP m\u00e1s de 16 meses y m\u00e1s de 18 meses<\/strong><\/p>\nDe color amarillo pajizo un poco m\u00e1s intenso, el Grana Padano de m\u00e1s de 16 meses y de m\u00e1s de 18 meses ya presenta la t\u00edpica estructura granulosa de la pasta, el inicio de la formaci\u00f3n de \u00abcristales\u00bb de tirosina y la fractura escamosa. sabor pronunciado, pero nunca picante. Es un producto vers\u00e1til, particularmente adecuado para rallar, pero tambi\u00e9n para consumir como comida. Se reconoce por las burbujas previstas. Excelente para preparaciones calientes como flan, souffl\u00e8 y pasteles de verduras; para batir pasta, risotto y sopas.<\/p>\n Acompa\u00f1a muy bien a vinos tintos de intensidad y cuerpo moderados, a\u00fan j\u00f3venes y frescos.<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Stagionature-20-24.png\u00bb title_text=\u00bbStagionature 20-24″ _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb20%\u00bb width_tablet=\u00bb35%\u00bb width_phone=\u00bb60%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb20px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb custom_padding=\u00bb20px|27px|22px||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Grana Padano \u00abRiserva\u00bb de m\u00e1s de 20 meses y de m\u00e1s de 24 meses<\/strong><\/p>\nEnvejecido durante m\u00e1s de 20 meses o 24 meses, Grana Padano Riserva tiene una textura \u00abgrana\u00bb particularmente evidente y un color blanco o pajizo homog\u00e9neo. Grana Padano Riserva gracias a la larga maduraci\u00f3n, tiene un sabor cada vez m\u00e1s rico, sin embargo, nunca ser agresivo. Protagonista absoluto de la mesa, tanto rallado como como queso de mesa, tambi\u00e9n es perfecto para acompa\u00f1ar con frutos secos, frutas y mermeladas.<\/p>\n Este tipo de crianza se puede combinar con vinos tintos suaves pero t\u00e1nicos y de buena graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. El maridaje tambi\u00e9n es perfecto con vinos dulces de postre y es interesante el de reservas de vinos elaborados con el m\u00e9todo cl\u00e1sico.<\/em><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_class=\u00bbproduction_sub_hub_wrapper ad_eventi_stampa_custom_accordian_content\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_enable_color=\u00bboff\u00bb custom_margin=\u00bb||40px|||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||1px|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row module_class=\u00bbanalisi_visiva_accordian\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0px|||||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb40px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n El consejo regulador grana padano en cifras<\/h1>\n[\/et_pb_text][et_pb_toggle title=\u00bbPRODUCCI\u00d3N Y EMPLEADOS\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#000000″ toggle_icon=\u00bb3||divi||400″ use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb icon_font_size=\u00bb30px\u00bb open_icon_color=\u00bb#000000″ open_toggle_icon=\u00bb2||divi||400″ open_use_icon_font_size=\u00bbon\u00bb open_icon_font_size=\u00bb30px\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_text_color=\u00bb#000000″ title_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb title_text_align=\u00bbleft\u00bb title_font_size=\u00bb22px\u00bb title_line_height=\u00bb52px\u00bb body_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb body_font_size=\u00bb18px\u00bb background_color=\u00bb#f7f7f7″ text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb15px||15px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||20px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n <\/p>\n \n\n\n| —-<\/td>\n | —-<\/td>\n<\/tr>\n | \nProducci\u00f3n en 2026 (Enero – Marzo)<\/strong><\/td>\n1.696.707 moldes (+3,96% vs 2025)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n\n| Producci\u00f3n en 2025 (Enero – Diciembre)<\/td>\n | 6.053.690 moldes (+7,43% vs 2024) igual a 236.179,657 tons<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Peso medio de las moldes 2025<\/td>\n | 39.01 kg<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Peso medio de las moldes 2024<\/td>\n | 38,82 kg<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Riserva 2025 (Enero – Diciembre)<\/td>\n | 407.265 moldes<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Riserva 2024 (Enero – Diciembre)<\/td>\n | 353.808 moldes (-14,33% vs 2023)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Fabricantes de queso:<\/td>\n | 121<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Lecher\u00eca<\/td>\n | 134<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Curadores<\/td>\n | 141<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Envasadores<\/td>\n | 197<\/td>\n<\/tr>\n | \n| \u00a0<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n | \n| N.\u00ba de empresas ganaderas proveedoras de leche<\/td>\n | 3.376<\/td>\n<\/tr>\n | \n| N.\u00ba de empleados en todo el sector<\/td>\n | 50.000<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Leche convertida en Grana Padano DOP 2025<\/td>\n | 3.141.458,660 toneladas (+6,37% vs 2024) \u2013 los datos se considerar\u00e0n provisionales hasta que sean confirmados por CSQA<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Desglose de la producci\u00f3n anual:<\/td>\n | 65,33% Cooperativas \u2013 34,67% Industrias<\/td>\n<\/tr>\n | \n| \u00a0<\/td>\n | \u00a0<\/td>\n<\/tr>\n | \n| PBC 2024 para consumo (valor)<\/td>\n | 4.600.000.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n | \n| PBC Italia<\/td>\n | 1.800.000.000 \u20ac (39,13%)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| PBC Extranjero<\/td>\n | 2.800.000.000 \u20ac (60,87%)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Exportaciones en 2025<\/td>\n | 2.757.930 moldes (+3,0% vs 2024) igual a 104.801,340 tons<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Exportaciones en 2024<\/td>\n | 2.685.542 moldes (+9,15% vs 2023)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n <\/p>\n [\/et_pb_toggle][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb22px\u00bb text_line_height=\u00bb62px\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb22px\u00bb header_line_height=\u00bb26px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb custom_margin=\u00bb60px||7px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb]<\/p>\n Qu\u00e9 no es el consejo regulador<\/h1>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb custom_padding=\u00bb|27px|22px|||\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]No es un productor ni puede considerarse una industria.
\nNo promociona una marca, sino una marca distintiva de un producto DOP (Reglamento CE 1151\/2012).<\/p>\n Prejuicios comunes<\/strong>
\nCuando un periodista cree que citar el Grana Padano DOP es \u00abanunciar\u00bb una marca incurre en un error, ya que en realidad se cita un producto de la agricultura italiana, cuya marca se utiliza con el \u00fanico fin de proteger la agricultura del Italia (alrededor del 70 % de la leche producida en el Valle del Po, en el norte del Po se convierte en Grana Padano) y al consumidor. La cadena productora del Grana Padano emplea a alrededor de 40 000 personas y re\u00fane a m\u00e1s de 4500 granjas y procesadores. Al igual que en los medios de comunicaci\u00f3n tradicionales se escribe sobre los vinos Chianti, Barolo, San Daniele etc. se puede escribir sobre el Grana Padano sin hacer publicidad de una marca de la cual se beneficia una industria, ya que se habla de un producto DOP fruto de una historia milenaria.[\/et_pb_text][et_pb_cta button_url=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/202603-Spagna_ES.pdf\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb button_text=\u00bbDownload Dosier de Prensa\u00bb module_class=\u00bbdownload_article article_button_text\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb header_level=\u00bbh3″ header_font_size=\u00bb18px\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb custom_button=\u00bbon\u00bb button_text_size=\u00bb20px\u00bb button_text_color=\u00bb#000000″ button_border_width=\u00bb0px\u00bb button_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb button_icon=\u00bb||divi||400″ button_icon_color=\u00bbgcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d\u00bb button_icon_placement=\u00bbleft\u00bb button_on_hover=\u00bboff\u00bb button_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb24.4px\u00bb custom_margin=\u00bb0px|0px|0px|0px|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb18px|0px|5px|0px|false|false\u00bb link_option_url_new_window=\u00bbon\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22button_icon_color%22,%22button_icon_color%22%93}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_cta][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Inicio<\/a> < <\/div>Dosier de prensaLa historiaLos or\u00edgenes La historia cuenta que el queso Grana Padano, del valle del Po, naci\u00f3 en 1135 en la abad\u00eda de Chiaravalle, a pocos kil\u00f3metros al sur de Mil\u00e1n. 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