Inicio<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_class=\u00bbgiovani_sub_hub_title\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0px||35px||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row module_class=\u00bbgp_producion_heading_wrapper\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text module_class=\u00bbgiovani_sub_hub_title_text\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb80px\u00bb text_line_height=\u00bb70px\u00bb header_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb44px\u00bb header_line_height=\u00bb52px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb min_height=\u00bb83px\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\nGrana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses<\/h1>\n
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Cacao<\/p>\n
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Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses y Bocaditos de jengibre confitado cubiertos de cacao en polvo<\/h3>\n<\/p>\n
Confitar frutas y flores es un proceso complejo y prolongado, pero muy \u00fatil porque permite conservar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del producto y mantenerlas intactas durante largos periodos.
\nPara la producci\u00f3n de fruta confitada \u2013hoy muy utilizada en pasteler\u00eda y chocolater\u00eda\u2013 se puede utilizar la fruta entera o su c\u00e1scara (por ejemplo, es muy com\u00fan la c\u00e1scara de c\u00edtricos) o, como en nuestro caso, tricitos (\u00abbocaditos\u00bb) de ra\u00edz de jengibre. Es esencial que el proceso de elaboraci\u00f3n no altere el componente arom\u00e1tico original, que debe distinguirse claramente de una fruta a otra y seguir recordando el aroma de la fruta fresca.<\/p>\n
Nuestra sugerencia es combinar el Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses con bocaditos de jengibre cubiertos de cacao en polvo: estos \u00faltimos ofrecen una interesante experiencia sensorial, ya que la estructura de la fruta confitada se acompa\u00f1a con el cacao que, al derretirse, envuelve la boca, y al mismo tiempo el aroma t\u00edpico del jengibre se encuentra con el amargor apenas perceptible del cacao en polvo.
\nCreemos que esta combinaci\u00f3n puede resistir el \u00abdesaf\u00edo\u00bb nada f\u00e1cil del maridaje con el Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses, cuyas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas tienen una gran intensidad y complejidad. De hecho, la riqueza arom\u00e1tica de este tipo de Grana Padano DOP, que recuerda los aromas de los frutos secos, se acompa\u00f1a perfectamente con los t\u00edpicos efluvios del jengibre que, a su vez, recuerdan ese toque de agradable y delicado picor t\u00edpico del Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses.
\nEn conclusi\u00f3n, podemos afirmar que se trata de un maridaje singular que, gracias al jengibre, transmite \u00abfrescor\u00bb y que \u2013tras la degluci\u00f3n\u2013 permite valorizar el Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses, prolongando los \u00abefluvios\u00bb y la persistencia en la boca.<\/p>\n
Curiosidades:
\n<\/strong><\/p>\n\n- La historia del \u00abconfitado\u00bb comienza hace m\u00e1s de mil a\u00f1os. Durante siglos, se consider\u00f3 exclusivamente como un valioso medicamento y s\u00f3lo m\u00e1s tarde, en Oriente, sobre todo en Mesopotamia y China, la gente empez\u00f3 a utilizar el \u00abconfitado\u00bb para conservar ra\u00edces y plantas. El nombre \u00abconfitado\u00bb (candito, en italiano) procede del t\u00e9rmino \u00e1rabe \u00abqandi\u00bb, que indicaba el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar. Con el tiempo, la fruta confitada adquiri\u00f3 dos funciones distintas: por un lado, era la \u00fanica forma de conservar la fruta durante mucho tiempo y, por tanto, se hizo indispensable para que los marineros de largas traves\u00edas mantuvieran una dieta equilibrada; por otro, se convirti\u00f3 en un manjar, un importante ingrediente de confiter\u00eda y un capricho puramente esc\u00e9nico para los arist\u00f3cratas, a quienes les encantaba adornar sus mesas con magn\u00edficas composiciones de diversas formas de fruta confitada. La introducci\u00f3n del confitado en la pen\u00ednsula italiana pas\u00f3 primero por Sicilia \u2013entonces un \u00abfeudo \u00e1rabe\u00bb\u2013, que hizo las veces de puente entre Oriente y Occidente; la primera aparici\u00f3n documentada de fruta confitada en Italia se remonta al per\u00edodo barroco, cuando en 1513 aparecieron bandejas de fruta confitada siciliana en las ricas mesas del Capitolio para honrar la visita de los M\u00e9dicis. Desgraciadamente, debido a la complejidad del proceso de confitado, hoy en d\u00eda muchas empresas han empezado a producir fruta confitada de forma industrial, lo que a menudo ha hecho que se pierda el sabor original, la tipicidad y, sobre todo, la calidad del producto confitado.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_5,3_5″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb min_height=\u00bb624.9px\u00bb custom_padding=\u00bb20px||30px||false|false\u00bb border_color_top=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_5″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/gp-dark-chocolate.jpg\u00bb title_text=\u00bbgp-dark-chocolate\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb show_bottom_space_tablet=\u00bbon\u00bb show_bottom_space_last_edited=\u00bboff|phone\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb3_5″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb97.1%\u00bb custom_margin=\u00bb|||0px|false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]
\nGrana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses y Chocolate negro 90%<\/h3>\n<\/p>\n
La tableta de chocolate al 90 % est\u00e1 destinada sin duda a los amantes de los sabores marcados y fuertes, pero no necesariamente amargos; hay que recordar que la presencia excesiva de amargor es, de hecho, sin\u00f3nimo de baja calidad; el toque de amargo, ligado al mayor porcentaje de cacao, debe ser siempre agradable y depende de la calidad de las habas de cacao y, sobre todo, de las fases de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
El Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb m\u00e1s de 24 meses y la tableta de chocolate al 90 % son dos productos ambos de gran personalidad: m\u00e1s que un encuentro, es un \u00abcombate en el ring\u00bb donde los adversarios alternan sus cualidades y su car\u00e1cter, donde se esquivan mutuamente, pero ninguno domina al otro hasta llegar a estrecharse la mano en un torbellino final de emociones.
\nEn este maridaje, los intensos componentes arom\u00e1ticos de ambos productos se suceden de forma estimulante. Tras la degluci\u00f3n, el tanino, aportado por el cacao, desempe\u00f1a un papel importante en la \u00ablimpieza\u00bb de la boca, prepar\u00e1ndola para una nueva degustaci\u00f3n que sin duda ofrecer\u00e1 \u2013a quienes tengan la paciencia de \u00abescuchar\u00bb\u2013 sensaciones siempre nuevas y sorprendentes.
\nCiertamente, la combinaci\u00f3n sugerida es una propuesta atractiva para quienes buscan algo nuevo, singular e intrigante.<\/p>\n
Curiosidades:
\n<\/strong><\/p>\n