{"id":119101,"date":"2024-04-16T16:24:50","date_gmt":"2024-04-16T16:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granapadano.it\/momentos-de-consumo\/abbinamenti\/con-quale-mostarda-abbinare-grana-padano\/come-abbinare-grana-padano-20-24-mesi-riserva-con-la-mostarda\/"},"modified":"2024-05-06T16:31:36","modified_gmt":"2024-05-06T16:31:36","slug":"come-abbinare-grana-padano-20-24-mesi-riserva-con-la-mostarda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.granapadano.it\/es\/momentos-de-consumo\/con-quale-mostarda-abbinare-grana-padano\/come-abbinare-grana-padano-20-24-mesi-riserva-con-la-mostarda\/","title":{"rendered":"Come abbinare Grana Padano 20-24 mesi \u00abRiserva\u00bb con la mostarda"},"content":{"rendered":"

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Inicio<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_class=\u00bbgiovani_sub_hub_title\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0px||35px||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row module_class=\u00bbgp_producion_heading_wrapper\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb90%\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text module_class=\u00bbgiovani_sub_hub_title_text\u00bb _builder_version=\u00bb4.24.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|700|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb80px\u00bb text_line_height=\u00bb70px\u00bb header_font=\u00bbMerriweather||||||||\u00bb header_text_color=\u00bbgcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=\u00bb44px\u00bb header_line_height=\u00bb52px\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb min_height=\u00bb83px\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n

Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb 20-24 meses<\/h1>\n

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Mostarda<\/p>\n

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Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb 20-24 meses y Mostarda de manzana Campanina<\/strong><\/h3>\n

Es la mostarda por excelencia de la tradici\u00f3n mantuana y de las festividades.
\nLa manzana Campanina es una manzana muy peque\u00f1a, principalmente silvestre, que ahora se cultiva en huertos o jardines por su caracter\u00edstica de conservaci\u00f3n y su particular sabor dulce-\u00e1cido. Durante su preparaci\u00f3n, se pela completamente, se corta en rodajas finas, en \u00abhojas\u00bb y se somete a caramelizaci\u00f3n; por ello, tiene un color caramelo m\u00e1s o menos intenso seg\u00fan el tama\u00f1o de la rodaja. En fase de cata, hay que acercarla a la nariz con mucha precauci\u00f3n, para no ser asaltado por la fuerte intensidad de la mostaza que caracteriza su preparaci\u00f3n. Se presenta dulce como una confitura, con un agradable toque de caramelo. La textura ligeramente crujiente y no adhesiva nos remite f\u00e1cilmente a la fruta fresca con la que se elabora.
\nLa Mostarda di manzana Campanina se sirve tradicionalmente al final de la comida maridada con Grana Padano DOP de larga maduraci\u00f3n. Se trata de un maridaje con fuertes rasgos y ra\u00edces regionales, ya que la provincia de Mantua es una de las provincias tradicionalmente dedicadas a la producci\u00f3n de Grana Padano DOP.
\nEl maridaje sugerido se adapta bien al Grana Padano \u00abReserva\u00bb 20-24 meses. De hecho, ambos productos se encuentran en la boca manteniendo intactas sus respectivas estructuras, alternando el car\u00e1cter granuloso y crujiente y dejando finalmente la boca limpia tras la cata gracias al aporte dulce de la mostarda y a la acidez y sapidez del Grana Padano.\n<\/p>\n

Curiosidades: <\/strong><\/p>\n

Uso gastron\u00f3mico: la Mostarda di manzana Campanina se utiliza principalmente a lo largo del a\u00f1o como ingrediente de los Tortelli di zucca alla mantovana (tortelli de calabaza a la mantuana) o, como baluarte de la tradici\u00f3n de las fiestas navide\u00f1as, como guarnici\u00f3n de suntuosas carnes hervidas o cocidas, embutidos cocidos y pescados marinados.<\/span><\/p>\n

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Grana Padano DOP \u00abReserva\u00bb 20-24 meses y Mostarda mantovana de higos<\/strong><\/h3>\n

La Mostarda mantovana de higos, elaborada normalmente a principios de septiembre, puede tener una textura cremosa, casi untable, o presentarse en frutos enteros blandos con un coraz\u00f3n jugoso y picante.
\nEn la nariz, se percibe inmediatamente un aroma de caramelizaci\u00f3n; predominan las notas de tueste y de crocanti de almendra, especias y pimienta negra.
\nQueso e higos frescos son una combinaci\u00f3n tradicionalmente conocida; sin embargo, la mostarda de higos maridada con Grana Padano \u00abReserva\u00bb de 20-24 meses ofrece nuevas y ulteriores sorpresas: de hecho, es una combinaci\u00f3n \u00abgolosa\u00bb e intrigante por la riqueza de sensaciones que es capaz de ofrecer. Las ricas notas gustativas y arom\u00e1ticas de esta mostarda se adaptan a la creciente complejidad que caracteriza a este tipo de Grana Padano de larga maduraci\u00f3n; la mostarda sostiene bien las notas de caldo de carne y frutos secos del queso, cuya sapidez se alterna con el dulzor del higo. Por otro lado, ambos productos presentan un picor curioso y com\u00fan: ligero y delicado el del Grana Padano, m\u00e1s intenso y explosivo el de la mostarda.
\nUna vez m\u00e1s, el \u00e9xito del maridaje gira en torno a un delicado juego de proporciones que permita unir los productos en una s\u00edntesis positiva y sorprendente.\n<\/p>\n

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