Caseificio Sociale Ponte di Barbarano Soc. Agr. Coop.<\/span><\/div>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb98%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Hoy nos encontramos en Ponte di Barbarano, un peque\u00f1o pueblo de la provincia de Vicenza, que alberga la hom\u00f3nima queser\u00eda social Ponte di Barbarano, una de las empresas productoras de queso y l\u00e1cteos m\u00e1s importantes de la zona, que ha sido un ejemplo virtuoso desde 1922 entre las queser\u00edas asociadas al Consorcio para la Protecci\u00f3n del Queso Grana Padano DOP.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb custom_margin=\u00bb|auto||72px||\u00bb custom_padding=\u00bb0px||2px|0px|false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/PRESIDENTEALTACASEIFICIOBARBARANO-48149.jpg\u00bb title_text=\u00bbPRESIDENTEALTACASEIFICIOBARBARANO-48149″ align=\u00bbcenter\u00bb show_bottom_space_tablet=\u00bbon\u00bb show_bottom_space_last_edited=\u00bboff|phone\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_phone=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb|0px|-8px|-22px|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px|0px||0px|false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Nos reciben Giuseppe Capparotto y el gerente de ventas Emanuele Cavion, pero aqu\u00ed todos los empleados involucrados en la producci\u00f3n del Grana Padano DOP est\u00e1n acostumbrados a hacer de Cicerone a los numeros\u00edsimos visitantes que llegan cada a\u00f1o de todos los rincones del mundo.<\/p>\n
De hecho, la cooperativa organiza una importante iniciativa llamada \u201cCaseifici Aperti\u201d (Queser\u00edas Abiertas), un acontecimiento que atrae a muchos visitantes, pero tambi\u00e9n a muchas personas que trabajan en el sector y que desean conocer la producci\u00f3n de una de las excelencias italianas.<\/p>\n
Durante la visita nos queda cada vez m\u00e1s claro que aqu\u00ed, tecnolog\u00eda y tradici\u00f3n conviven bien en esta moderna queser\u00eda.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano1.jpg\u00bb title_text=\u00bbcaseificio sociale ponte di barbarano1″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb99.8%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La antigua queser\u00eda de 1922, a\u00f1o de fundaci\u00f3n de la Cooperativa, con sus 3 calderas, ha sido modernizada y ampliada varias veces hasta convertirse en este imponente edificio, que solo para la producci\u00f3n de Grana Padano tiene dos salas de elaboraci\u00f3n con 48 dobles fondos.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la sala de afloramiento para hacer ascender la nata con dos grandes tanques verticales de 60 toneladas, del sector de moldeado, de la sala de salaz\u00f3n din\u00e1mica y mecanizada, de los dos grandes almacenes de maduraci\u00f3n de una capacidad total de 66 000 ruedas, la queser\u00eda est\u00e1 dotada de una sala de elaboraci\u00f3n dedicada al queso Asiago Pressato y a quesos frescos, y de las relativas c\u00e1maras de maduraci\u00f3n. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb custom_margin=\u00bb|auto|-9px|auto||\u00bb custom_padding=\u00bb7px||21px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano7.jpg\u00bb title_text=\u00bbcaseificio sociale ponte di barbarano7″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb100%\u00bb custom_margin=\u00bb-1px|0px|-6px|-22px|false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px|0px||0px|false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]En definitiva, una queser\u00eda en constante transformaci\u00f3n, pero que siempre tiene en cuenta a quienes trabajan en ella.<\/p>\n
Algunos ejemplos sobre la actualizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica son: a principios de los a\u00f1os 90, la introducci\u00f3n de un sistema espec\u00edfico para el manejo de las ruedas que utiliza un sistema de rieles y de cintas transportadoras.<\/p>\n
Sin embargo, la rotura de la cuajada se realiza manualmente. El coraz\u00f3n de la planta de elaboraci\u00f3n son las dos salas de cocci\u00f3n que albergan un total de 48 dobles fondos, donde todo tiene lugar de forma tradicional.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb custom_padding=\u00bb10px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano3.jpg\u00bb title_text=\u00bbcaseificio sociale ponte di barbarano3″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb98%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Los ingentes vol\u00famenes de leche procesada, alrededor de 100 toneladas al d\u00eda, de las cuales el 95% se convertir\u00e1n en Grana Padano, sugerir\u00edan la mecanizaci\u00f3n de esta fase. Pero al ser un paso tan decisivo para la elaboraci\u00f3n, las habilidades manuales y la experiencia del hombre juegan un papel fundamental y no pueden ser reemplazadas por una m\u00e1quina.<\/p>\n
Para el Presidente, las ventajas son tan evidentes en t\u00e9rminos de rendimiento y de calidad, que equilibran los costes adicionales debidos a la necesidad de tener un operador adicional para este proceso. Por lo tanto, evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica s\u00ed, pero donde no comprometa la calidad del producto terminado.<\/p>\n
Un importante saber hacer en t\u00e9rminos de gesti\u00f3n de la calidad que permite realizar un seguimiento de cada fase del proceso de producci\u00f3n, pero que al mismo tiempo requiere una actualizaci\u00f3n profesional continua de quienes trabajan en la producci\u00f3n.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb custom_padding=\u00bb||3px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.3″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano4-1.jpg\u00bb title_text=\u00bbcaseificio sociale ponte di barbarano4″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb97.1%\u00bb custom_margin=\u00bb||-5px|18px||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Por esta raz\u00f3n, la formaci\u00f3n es otro punto clave del recorrido de calidad de la queser\u00eda. Los colaboradores y los socios aportadores tienen la posibilidad de asistir a cursos de formaci\u00f3n y actualizaci\u00f3n para as\u00ed crecer profesionalmente.<\/p>\n
Un verdadero c\u00edrculo virtuoso, que ha permitido a Caseificio Sociale alcanzar objetivos importantes, como la certificaci\u00f3n de calidad ISO 9001: 2015, obtenida gracias a su f\u00e1brica de piensos que suministra la alimentaci\u00f3n a las granjas de los socios aportadores y que tiene una completa rastreabilidad de cadena del campo a la mesa.<\/p>\n
O como los numerosos premios ganados en concursos de productos l\u00e1cteos que han llevado a la concesi\u00f3n de la medalla de oro para el Grana Padano DOP y la de plata para el Asiago Pressato.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_3,2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_text_content_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb max_width=\u00bb94%\u00bb custom_padding=\u00bb3px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_img_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/caseificio-sociale-ponte-di-barbarano6.jpg\u00bb title_text=\u00bbcaseificio sociale ponte di barbarano6″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.5″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb border_radii=\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_3″ module_class=\u00bbarticle_sub_text_wrap_left\u00bb _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.20.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbMerriweather|300|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#0f0f0f\u00bb text_font_size=\u00bb18px\u00bb text_line_height=\u00bb26px\u00bb width=\u00bb98%\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Los premios, adem\u00e1s de la gratificaci\u00f3n por el trabajo realizado, valorizan la venta directa de los quesos.
\nAqu\u00ed, la clientela puede comprar Grana Padano 18, 24 y 30 meses, Asiago Pressato, pero tambi\u00e9n stracchino y otros quesos t\u00edpicos del territorio, como caciotta azul, caciotta a la pimienta, mascarpone y ricotta.<\/p>\n
La tienda es la verdadera joya de la corona de la queser\u00eda, y es famosa por sus productos \u2026 tanto es as\u00ed que es necesario, especialmente los s\u00e1bados, coger un n\u00famero y esperar pacientemente el turno para poder comprar estas maravillosas delicias.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.20.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.19.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ admin_label=\u00bbImage Carousel\u00bb _builder_version=\u00bb4.21.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#f7f7f7″ global_colors_info=\u00bb%91%93″][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb2″ make_equal=\u00bbon\u00bb 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