Empanadillas con jamón, Grana Padano y crema de frijoles

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 Empanadillas con jamón, Grana Padano y crema de frijoles

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4/6 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos + 1 hora de levadura
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

500 g de harina
200 g de habas sin vaina
150 g de Grana Padano
100 g de jamón
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azucar
20 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración

Tamizar la harina en un bol, hacer un pozo y añadir la levadura desmenuzada, el azúcar, el aceite de oliva y empezar a verter lentamente 300 g de agua mientras se mezcla con un tenedor, trabajando desde el centro hacia fuera.
Condimentar con una pizca de sal y amasar hasta que la masa esté suave y tersa. Formar una bola, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 1 hora.
Escaldar las habas en agua con sal, escurrir y batir en una licuadora con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez suave y cremoso, agregar el Grana Padano finamente rallado y el jamón cortado en cubitos y mezclar bien.
Con un rodillo, enrollar la masa para la empanadilla  sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que tenga un grosor de 4-5 mm.
Cortar discos de 10 cm con un cortapastas. Poner una cucharada de puré de habas en cada disco; doblar los discos por la mitad y sellar los bordes; Colocar la empanadilla en forma de media luna en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Untar las empanadillas con aceite y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos, hasta que estén dorados.
Servir caliente.