IN SHERRY-ESSIG UND KARAMELL GERÖSTETE FEIGEN MIT GRANA PADANO CRISPS UND PROSCIUTTO DI SAN DANIELE
Einfach
2 per.
20 min
Zutaten
- 4 Feigen, halbiert
- 20 g Butter
- 50ml Sherry-Essig
- 2 EL brauner Zucker
- 100g Grana Padano fein gerieben
- 4 Scheiben Prosciutto di San Daniele
- 10 Basilikumblätter
- Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den geriebenen Grana Padano in vier Kreise von ca. 8 cm Durchmesser streuen. Anschließend backen bis der Käse goldbraun ist und sich Blasen bilden. Nun aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Heben Sie die Chips aus dem Fach und legen Sie diese beiseite.
In einer beschichteten Pfanne den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen und wenn dieser leicht sprudelt, dann die Butter hinzufügen und ausgiebig umrühren. Fügen Sie die Feigen hinzu und kochen Sie diese für 1 Minute im sprudelnd kochenden Karamell. Anschließend mit Sherry-Essig ablöschen.
