Kartoffel-Grana Padano waffel mit Gemüsemikado und bunten Karottenspaghetti

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Kartoffel-Grana Padano waffel mit Gemüsemikado und bunten Karottenspaghetti

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 2 Personen . Zubereitungsdauer: 85 Minuten

Zutaten

Kartoffelwaffel
65 g Mehl
125 g Milch
260 g Kartoffeln
20 g Olivenöl
70 g Crème Fraíche
50 g Stärke
3 St. Eier
100 g Grana Padano

Gemüsemikado
1 Zucchini
1 Kohlrabi
1/4 Sellerie
3 Eßl. Olivenöl
2 Prisen Salz

Karottenspaghetti
2 Karotten
1 Pr. Salz

Zubereitung

Kartoffelwaffel
Die Kartoffeln mit der Schale auf Salz bei 180 °C ca. 45-60 Minuten im Ofen garen. Sobald sie gegart sind, heraus nehmen kurz auskühlen lassen und schälen.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Im Waffeleisen ausbacken.

Gemüsemikado
Den Kohlrabi und den Sellerie schälen, die Zucchini waschen und das Gemüse in Streifen schneiden und leicht salzen. Gemüse in Olivenöl etwa 1 Minute ohne Farbe andünsten.

Karottenspaghetti
Die Karotten schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Leicht salzen und sofort anrichten.
Andi Schweiger & @Nadine6809