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Biere und K\u00e4se<\/p>\n
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Im Durchschnitt besteht Bier aus 95 % Wasser und ist reich an Mineralien, wobei der Alkoholgehalt sehr unterschiedlich ausfallen kann (von Eisbock bis zu alkoholfreiem Bier). F\u00fcr das Geburtsland des Grana Padano ist Bier auf gewisse Weise ein \u201eneuer Klassiker\u201c und stellt heutzutage ein nicht zu vernachl\u00e4ssigendes Element f\u00fcr die Gewohnheiten der italienischen Verbraucher dar. Warum ein \u201eneuer Klassiker\u201c? Wenngleich der Gerstensaft in Italien schon fr\u00fch bekannt war, hat sein Konsum nicht so feste Wurzeln geschlagen, wie in anderen L\u00e4ndern \u2013 obwohl er im Mittelalter auch hier das Leben im Kloster mitgepr\u00e4gt hat. Erst aufgrund gezielter unternehmerischer Impulse im 19. Jahrhundert und mitteleurop\u00e4ischer Investitionsprojekte sollte sich diese Situation \u00e4ndern. Ab dann folgte das Biersegment der allgemeinen nationalen Fertigungsparabel, in deren Rahmen sich im 20. Jahrhundert ein m\u00e4\u00dfiges industrielles Profil entwickelte.<\/p>\n
Ende des 20. Jahrhunderts, genauer gesagt 1995 und 1996, kam durch die Craft-Beer-Szene v\u00f6llig neuer Schwung auf. Zuvor hatte es nur vereinzelte Belebungsversuche gegeben. Ab 1996 l\u00e4sst sich ein rasantes Wachstum kleiner und sehr kleiner Betriebe erkennen, deren Anzahl heute ungef\u00e4hr 1500 betr\u00e4gt: Dieses kleine Heer an Brauereien gesellt sich zu zwei unabh\u00e4ngig gebliebenen gr\u00f6\u00dferen Unternehmen und einer ansehnlichen Gruppe historischer Marken, die inzwischen jedoch gro\u00dfen multinationalen Konzernen geh\u00f6ren. Das Angebot ist dabei \u00e4u\u00dferst vielf\u00e4ltig, sowohl was die Produktionsarten und Rezepturen als auch die Frage der Pasteurisierung betrifft. Auf diese Weise hat sich die Einstellung der Italiener gegen\u00fcber Bier und dessen Verbrauchs Schritt f\u00fcr Schritt, aber relativ pl\u00f6tzlich, ver\u00e4ndert. Heute liegt der Pro-Kopf-Verbrauch im Bel Paese bei knapp 30 l pro Jahr. Die Bierbranche besch\u00e4ftigt \u00fcber 92.000 Menschen im Land und erreicht einen Produktionswert von ca. 9,2 Mrd. Euro sowie einem Anteil von 0,52 % am Bruttoinlandsprodukt. Zu den wohl interessantesten Aspekten geh\u00f6rt die wachsende Bedeutung des oben erw\u00e4hnten Craft-Beer-Segments, nicht (nur) was die Dimensionen betrifft (ca. 3,5 % Marktanteil), sondern auch die F\u00e4higkeit, Kaufeinstellung und -verhalten zu steuern.
\nDie Italiener haben gelernt, die Biersorten der historischen Bierbraunationen (Belgien, Deutschland und weitere mitteleurop\u00e4ische Staaten, Gro\u00dfbritannien und USA) zu unterscheiden, und stehen neuen Angeboten aus den unterschiedlichsten Teilen des Globus (hat die sogenannte craft revolution doch die gesamte Welt erobert) aufgeschlossen gegen\u00fcber. Au\u00dferdem wissen die Italiener den Erfindergeist ihrer eigenen Landsm\u00e4nner zu sch\u00e4tzen, was das Experimentieren mit den territorialen Spezialit\u00e4ten (Gew\u00fcrze, Zitrusfr\u00fcchte, Getreidesorten, Honigsorten, Esskastanien) betrifft, an denen das Bel Paese so reich ist. 2015 konnte Italien sogar die Anerkennung seiner ersten formell kodifizierten Biersorte feiern, die g\u00e4nzlich seiner charakteristischen kreativen Natur entsprungen ist: das Italian Grape Ale, dessen Rezeptur die Verwendung von Traubenmost vorsieht \u2013 ganz im Zeichen der unvergleichlichen \u00f6nologischen Traditionen dieses wundervollen Landes. Und wer wei\u00df, was die Zukunft sonst noch bereit h\u00e4lt \u2026<\/p>\n
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