Home<\/a> < <\/div>[\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”50px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” min_height=”55.9px” custom_padding=”7px||0px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_class=”eventi_ambascitori_top_sec_title” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”44px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”44px” header_line_height=”52px” text_orientation=”center” custom_margin=”-12px||6px||false|false” custom_padding=”||30px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\nPress kit<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”-12px||7px|||” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Geschichte<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Die Urspr\u00fcnge<\/strong><\/span>
\nEs wird erz\u00e4hlt, der Grana Padano-K\u00e4se sei im Jahre 1135 in der Abtei von Chiaravalle<\/strong> in der italienischen Po-Ebene entstanden, die sich nur wenige Kilometer s\u00fcdlich von Mailand befindet. Hergestellt wurde er in speziellen Kesseln in den Kl\u00f6stern, die somit als die ersten K\u00e4sereien angesehen werden k\u00f6nnen. Die M\u00f6nche nannten ihn Caseus vetus, alter K\u00e4se.<\/p>\nDie Bev\u00f6lkerung, die mit der lateinischen Sprache nicht vertraut war, gab ihm einen anderen Namen. So entstand der Name \u201eFormaggio di grana\u201c (k\u00f6rniger K\u00e4se) oder einfach nur Grana. Die am h\u00e4ufigsten ge-nannten Grana-K\u00e4se sind der von Lodi, den viele f\u00fcr den \u00c4ltesten halten, der \u201emilanese\u201c (aus Mailand), der \u201eparmigiano\u201c (aus Parma), der \u201epiacentino\u201c (aus Piacenza) und der \u201emantovano\u201c (aus Mantua).<\/p>\n
Die Wende<\/strong><\/span>
\nDer Wendepunkt bei der Herstellung von K\u00e4se fand im Jahr 1951 statt. In der Stadt Stresa wurde von eu-rop\u00e4ischen Molkereitechnikern und -produzenten im Juni dieses Jahres eine “Konvention”<\/strong> unterzeichnet die genauen Bestimmungen \u00fcber die Benennung der K\u00e4sesorten und Hinweise zu deren Eigenschaften festlegten. Bei dieser Gelegenheit wurde zwischen dem K\u00e4se “Grana Lodigiano”, der sp\u00e4ter zum “Grana Padano”<\/strong> wurde und dem “Parmigiano-Reggiano” unterschieden.<\/p>\nEs dauerte jedoch noch bis zum 10. April 1954 als Italien Erst am 10. April 1954 jedoch legte Italien einige Regeln zum “Schutz von Bezeichnungen des Ursprungs und der Kennzeichnung von K\u00e4se” aufstellte.<\/p>\n
Das Dekret des Pr\u00e4sidenten der Republik Italien<\/strong><\/span>
\nAm 30. Oktober 1955<\/strong> wurde das Dekret des Pr\u00e4sidenten der Republik Nr.1269 \u00fcber die “Anerkennung von Bezeichnungen<\/strong> der Verarbeitungsmethoden, der Produkteigenschaften und der Herstellungsgebie-te von K\u00e4se” erlassen, worunter auch der Grana Padano<\/strong> f\u00e4llt.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Anerkennung der Gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Im Jahr 1996 erhielt der Grana Padano die Anerkennung der Gesch\u00fctzten Ursprungsbezeichnung<\/strong> von der Europ\u00e4ischen Union.* Nach den Ver\u00e4nderungen, die diese Anerkennung brachte, werden die Kontrollfunk-tionen bis heute – die \u00dcberpr\u00fcfung, der in den Produktionsverordnungen festgelegten Bedingungen, auf-grund denen das Produkt mit Recht das eingebrannte rautenf\u00f6rmigen Markenzeichen der gesch\u00fctzten Ur-sprungsbezeichnung Grana Padano tr\u00e4gt – durch Bestimmung des Konsortiums und Genehmigung des Landwirtschaftsministeriums von der CSQA S.r.l mit Sitz in Thiene (VI) ausge\u00fcbt.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
\u00dcber uns<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Am 18. Juni 1954 entstand durch die Initiative der Federlatte (F\u00f6deration der Molkereikooperativen) und der Assolatte (Verband der Molkerei- und K\u00e4seindustrie) das Konsortium zum Schutz des Grana Padano, das alle Hersteller, Veredelungsbetriebe und H\u00e4ndler dieser K\u00e4sesorte vereinigte.<\/p>\n
Das Dekret des Pr\u00e4sidenten der Republik Italien<\/strong><\/u>
\nAm 30. Oktober 1955<\/strong>\u00a0wurde das Dekret des Pr\u00e4sidenten der Republik Nr.1269 \u00fcber die “Anerkennung von Bezeichnungen<\/strong>\u00a0der Verarbeitungsmethoden, der Produkteigenschaften und der Herstellungsgebiete von K\u00e4se ” erlassen, worunter auch der\u00a0Grana Padano f\u00e4llt<\/strong>. Erst durch die Ministerialerlasse von 1957 erhielt das Konsortium zum Schutz des Grana Padano (Consorzio Tutela Grana Padano<\/em>) den Auftrag, die Produktion und Vermarktung des K\u00e4ses zu \u00fcberwachen.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Aktivit\u00e4ten und Zweck des Konsortiums<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Zum Konsortium f\u00fcr den Schutz des Grana-Padano-K\u00e4ses geh\u00f6ren 128 K\u00e4sereien und 149 Veredelungsbetriebe. Au\u00dferdem sind 205 Unternehmen berechtigt, den Grana Padano DOP K\u00e4se in Portionen zu verpacken sowie ihn zu reiben. 19 Unternehmen haben die Genehmigung, Grana Padano DOP als Zutat in verarbeiteten und fertig Gerichte zu verwenden und zu erw\u00e4hnen.<\/p>\n
Das Konsortium hat seinen Sitz in San Martino della Battaglia, einem Ortsteil von Desenzano del Garda, in der Provinz Brescia; es befindet sich daher im Herzen des Produktionsgebiets des Grana Padano, das sich entlang der ganzen Poebene erstreckt. Es umfasst 32 Provinzen vom Piemont bis nach Venetien, von der Provinz Trient bis zur Provinz Piacenza. Die tats\u00e4chliche Produktion konzentriert sich heute auf 13<\/strong> Provinzen.<\/p>\nDer Artikel 4 der Satzung sieht vor, dass das Konsortium:<\/p>\n
– eine Non-Profit-Organisation ist.<\/strong><\/p>\n– zum Gegenstand den Schutz und die F\u00f6rderung des GRANA PADANO<\/strong> und seiner Bezeichnung<\/strong> in Italien und im Ausland hat, was \u00abdurch die Durchf\u00fchrung aller hierf\u00fcr erforderlichen T\u00e4tigkeiten und Initiativen\u00bb<\/strong> erreicht werden soll. Darunter werden Folgende erw\u00e4hnt:<\/p>\n\n- die Aus\u00fcbung einer st\u00e4ndigen \u00dcberwachung der Produktion und der Handel des GRANA PADANO selbst<\/strong>, auch durch das Anbringen von Markenzeichen auf den Laiben und\/oder den Verpackungen<\/strong>;<\/li>\n
- die Zusammenarbeit mit \u00f6ffentlichen oder privaten, nationalen, EU, supranationalen oder ausl\u00e4ndischen Institutionen, Einrichtungen und \u00c4mtern im Hinblick auf die Anwendung der bestehenden Vorschriften \u00fcber den Schutz von Ursprungsbezeichnungen der K\u00e4sesorten;<\/li>\n
- Erstellung von Kennzeichnungen, Markenzeichen oder Patenten;<\/li>\n
- Durchf\u00fchrung von F\u00f6rderungs- und Werbeaktivit\u00e4ten;<\/li>\n
- Durchf\u00fchrung von technischer und Marketing-Forschung, mit der Absicht, die Weiterentwicklung der Produktionsmethoden und -mittel und die Vermarktung des GRANA PADANO zu f\u00f6rdern;<\/li>\n
- Die Vollziehung von Ma\u00dfnahmen, einschlie\u00dflich rechtlicher Schritte, um die Bezeichnung, die Kennzeichung und den Sortenschutz im Allgemeinen zu gew\u00e4hren und Verst\u00f6\u00dfe und\/oder Handlungen der Konsortiumsmitglieder und\/oder Dritter zu verhindern oder zu ahnden, die die Interessen des Konsortiums und\/oder der Mitglieder des Konsortiums sch\u00e4digen.<\/li>\n<\/ul>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Verarbeitungsphasen \u2013 Qualit\u00e4t von Melken bis zur Brandmarkierung<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Ausschlie\u03b2lich italienische Milch aus der Produktionsgegend<\/strong><\/span>
\nGrana Padano wird ausschlie\u00dflich aus nat\u00fcrlicher Weise teilentrahmter italienischer Rohmilch aus der Produktionsgegend in der Po Ebene in Nord Italiens hergestellt, welche von K\u00fchen stammt, die nicht \u00f6fter als zwei Mal pro Tag gemolken und nach bestimmten Richtlinien gef\u00fcttert werden. Sie wird ausschlie\u00dflich in konischen, kupferverkleideten Kesseln verarbeitet, wobei jede Kesself\u00fcllung zwei K\u00e4selaibe ergibt, genannt Zwillingslaiben.<\/p>\nNach dem Aufw\u00e4rmen und der Gerinnung der Milch durch die Zufuhr der Starterkultur und des Fermentlabes, wird die K\u00e4semasse mit einem gro\u03b2en Schneebesen (\u201eSpino\u201c) durchbrochen. Danach wird sie wieder erw\u00e4rmt unter st\u00e4ndigen R\u00fchren bis 53-56 \u00b0C und dann l\u00e4sst man sie bis max. 70 Minuten lang ruhen, bis sie sich am Boden des Kessels absetzt. Danach heben die K\u00e4ser, mit Hilfe eines h\u00f6lzernen R\u00fchrspatels (\u201epala\u201c) und einem Tuch (\u201eschiavino\u201d) die K\u00e4semasse im Kessel hoch und teilen sie in zwei gleiche H\u00e4lften, die \u201eZwillingslaibe\u201d genannt werden. Jeder Laib wird in ein Tuch aus Hanffaser oder Jute geh\u00fcllt, aus dem Kessel genommen und auf eine Unterlage gebracht..<\/p>\n
Markenkenzeichnung<\/strong><\/span>
\nAn dieser Stelle wird jeder neue K\u00e4selaib in einen K\u00e4segurt, den so genannten \u201dFascera”, eingeschlossen, der fr\u00fcher aus Holz war und heute aus einem geeigneten Kunststoffmaterial besteht. Darin wird er ganz eng festgezogen und von einer dicke Scheibe aus dem gleichen Material gepresst. Etwa 12 Stunden nach der “Formgebung”, wird zwischen der Fascera und der Seite des Laibes (der Rinde) eine weitere Kunststoffschablone eingesetzt, mit der die Ursprungszeichen eingepr\u00e4gt werden: das vierbl\u00e4ttrige Kleeblatt mit der Seriennummer der Molkerei, der Abk\u00fcrzung der Provinz, dem Monat und dem Jahr der Herstellung und den kleinen rautenf\u00f6rmigen Zeichen, die die abwechselnd punktierten W\u00f6rter “Grana” und “Padano” aufweisen.<\/p>\nReifung von 9 bis \u00fcber 20 Monaten<\/strong><\/span><\/p>\nNach etwa 24 Stunden wird die Fascera durch einen leicht gew\u00f6lbte, mit kleinen L\u00f6chen \u00fcbers\u00e4ten Stallgurt ersetzt, der dem K\u00e4se in einem Tag die endg\u00fcltige charakteristische Form gibt: an der Seite konvex und oben und unten flach. Nun ist er bereit zum Salzen, wozu er 14 bis 30 Tage lang in eine Salzlauge gelegt wird. Nach dem Trocknen in einem geeigneten warmen Raum, beginnt die Reifung, die mindestens 9 bis mehr als 20 Monate, dauert. In gut isolierter Umgebung werden die Temperatur, die Luftfeuchtigkeit und die Bel\u00fcftung modern gesteuert.<\/p>\n
W\u00e4hrend der langen Reifezeit durchl\u00e4uft der Grana Padano eine Reihe von physikalisch-chemischen und mikrobiologischen \u00c4nderungsprozessen, die sich in seinen geschmacklichen Eigenschaften widerspiegeln.<\/p>\n
In diesen Monaten werden die Laibe gepflegt, ges\u00e4ubert und ungef\u00e4hr alle zwei Wochen gedreht. Diese Vorg\u00e4nge wurden fr\u00fcher von Hand ausgef\u00fchrt, werden aber heute B\u00fcrstmaschinen und Drehrobotern ausge\u00fcbt.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Brandzeichen<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Kontrollen und \u00dcberpr\u00fcfungen<\/strong><\/span>
\nNach neun Monaten werden die K\u00e4selaibe des Grana Padano mit den traditionellen Kontrollinstrumenten und zwar mit Hammer, Nadel und Sonde \u00fcberpr\u00fcft.
\nWenn sie alle Tests bestanden haben, erhalten die Laibe die Brandzeichen, welche die “gesunde und handels\u00fcbliche Qualit\u00e4t” das Grana Padano DOP garantieren. Sie werden von den K\u00e4setechnikern unter den Augen der Funktion\u00e4re des Schutz-Konsortiums und gem\u00e4\u00df Verf\u00fcgung der Zertifizierungsbeh\u00f6rde (CSQA) angebracht.<\/p>\nDas Markenzeichen muss auf allen Packungen des geriebenen und portionierten K\u00e4ses erscheinen und garantiert dem Verbraucher, dass der Inhalt das DOP-G\u00fctesiegel des “Grana Padano” legalerweise tr\u00e4gt.<\/p>\n
Ohne dieses Markenzeichen darf der K\u00e4se nicht als Grana Padano DOP bezeichnet oder vermarktet werden.<\/p>\n
Auf K\u00e4selaiben, die bei der Endabnahme nicht den erforderlichen Qualit\u00e4tsanforderungen und Handelsbedingungen entsprechen, wird die Ursprungsmarke wieder unkenntlich gemacht (\u201eRetinatura\u201c), indem die Rauten und das vierbl\u00e4ttrige Kleeblatt mit anderen Zeichen \u201e\u00fcberschrieben\u201c werden.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Ein Lebensmittel von hohem N\u00e4hrwert<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Jeder wei\u00df, wie wichtig Milch f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung ist. Nicht jeder wei\u00df jedoch, dass einige Milchprodukte, wie zum Beispiel der Grana Padano, sozusagen ein Milch-Konzentrat sind. In der Tat ben\u00f6tigt man 15 Liter gute Rohmilch, ausschlie\u00dflich aus den DOP-Gebieten der Poebene, um ein Kilo Grana Padano herzustellen. Hinzu kommt, dass der K\u00e4se Grana Padano kaum Milchzucker enth\u00e4lt und daher auch f\u00fcr Personen geeignet ist, die an Laktose-Intoleranz leiden.<\/p>\n
Fette<\/span>
\n<\/strong>Die zur Herstellung von Grana Padano DOP verwendete Milch wird w\u00e4hrend der Verarbeitung auf nat\u00fcrliche Weise teilentrahmt, weshalb der Fettgehalt im Durchschnitt auf 29 g pro 100 g K\u00e4se reduziert: die ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren betragen ca. 68% und die unges\u00e4ttigten 32%, davon entsprechen 28% einfach unges\u00e4ttigten und 4% mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die zusammen mit den 11% ges\u00e4ttigten kurzkettigen Fetts\u00e4uren auch als “gute Fette” bekannt sind.<\/p>\nProteine<\/strong><\/span>
\nIn 100 g Grana Padano DOP sind im Durchschnitt 33 Gramm Proteine enthalten, die den Grana Padano zu einem Nahrungsmittel machen, das von Natur aus einen hohen Gehalt an Proteinen aufweist. Als Milchproteine haben sie eine hohe biologische Wertigkeit, das sie die 9 essentiellen Aminos\u00e4uren enthalten, 20% davon sogar verzweigtkettige Aminos\u00e4uren. Diese k\u00f6nnen nur \u00fcber die Nahrung aufgenommen werden, da unser K\u00f6rper sie nicht eigenst\u00e4ndig produzieren kann. Proteine sind in allen Lebensphasen wichtig; sie sind nicht nur die Grundlage f\u00fcr normales Wachstum und die Entwicklung der Knochen bei Kindern, sondern auch f\u00fcr eine Zunahme an Muskeln in allen Altersgruppen essentiell.<\/p>\nMineralien<\/strong><\/span>
\nDer Grana Padano DOP ist als ein Konzentrat aus Milch auch eine Konzentration von Mineralien. Er enth\u00e4lt Kalzium, Zink, Kupfer und Phosphor. Er ist auch eine nat\u00fcrliche Quelle f\u00fcr Selen, Jod und Magnesium. Nach den Tabellen der Lebensmittelzusammensetzung das INRAN (Nationales Institut f\u00fcr Forschung \u00fcber Lebensmittel und Ern\u00e4hrung von Italien) enthalten 100 g Grana Padano DOP gut 1.165 mg Kalzium. Kalzium ist wichtig f\u00fcr die Knochenentwicklung bei Kindern sowie die Erhaltung der normalen Muskelfunktion, Z\u00e4hne und Knochen in allen Altersgruppen. Der hohe Gehalt an Zink und Kupfer und das Selenvorkommen tr\u00e4gt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu sch\u00fctzen; Phosphor und Magnesium tragen zum Erhalt normaler Z\u00e4hne bei, w\u00e4hrend Jod zu einer normalen Schilddr\u00fcsenfunktion beitr\u00e4gt.<\/p>\nVitamine<\/strong><\/span>
\nDie in der Milch und im Grana Padano DOP enthaltenen und konzentrierten Vitamine sind sehr wichtig f\u00fcr die richtige Ern\u00e4hrung. Insbesondere enth\u00e4lt der Grana Padano Vitamin A und B Gruppe: Vitamin B2, die zu einer normalen Funktion des Immunsystems beitragen und Vitamin B12, das zu einer normalen Nervenfunktion und der Verringerung von M\u00fcdigkeit und Erm\u00fcdung beitr\u00e4gt.<\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n
Der Grana Padano DOP ist einausgezeichnetes Nahrungsmittel f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung<\/h1>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
In einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung ist es notwendig, das Verh\u00e4ltnis zwischen aufgenommenen Kalorien und N\u00e4hrstoffen zu ber\u00fccksichtigen, wobei der Konsum von “leeren” Kalorien, wie z. B. Alkohol zu vermeiden ist. Eine Portion Grana Padano DOP von 50 Gramm, die an Stelle von einer Portion Fleisch oder 2 Eiern gegessen wird, enth\u00e4lt, auch wenn sie 196 Kalorien hat, eine Reihe von wichtigen N\u00e4hrstoffen, die nicht so leicht in anderen Lebensmitteln bei gleicher Kalorienmenge gefunden werden. Aus all diesen Gr\u00fcnden ist Grana Padano DOP als ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel in einer abwechslungsreichen, korrekten und ausgewogenen allt\u00e4glichen Ern\u00e4hrung anzusehen.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”production_sub_hub_wrapper ad_eventi_stampa_custom_accordian_title” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” custom_margin=”||23px|||” custom_padding=”0px||1px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row module_class=”analisi_visiva_accordian” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”||0px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_toggle title=” N\u00c4HRWERTINFORMATIONEN” open_toggle_text_color=”#000000″ toggle_icon=”3||divi||400″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”30px” open_icon_color=”#000000″ open_toggle_icon=”2||divi||400″ open_use_icon_font_size=”on” open_icon_font_size=”30px” _builder_version=”4.24.2″ _module_preset=”default” title_text_color=”#000000″ title_font=”Merriweather||||||||” title_text_align=”left” title_font_size=”22px” title_line_height=”52px” body_font=”Merriweather|300|||||||” body_font_size=”18px” background_color=”#f7f7f7″ text_orientation=”center” custom_margin=”||15px||false|false” custom_padding=”||20px||false|false” global_colors_info=”{}”] <\/p>\n
\n\n\n| Durchschnittliche N\u00e4hrwerte<\/th>\n | je 100g<\/th>\n | % RI (*) je 100g<\/th>\n<\/tr>\n |
\n| Energie<\/td>\n | 1597 kJ \/ 384 kcal<\/td>\n | 19%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Fett<\/td>\n | 29g<\/td>\n | 40%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/td>\n | 18g<\/td>\n | 90%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Kohlenhydrate<\/td>\n | 0g<\/td>\n | 0%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| davon Zucker<\/td>\n | 0g<\/td>\n | 0%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Ballaststoffe<\/td>\n | 0g<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Eiwei\u00df<\/td>\n | 33g<\/td>\n | 66%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Salz<\/td>\n | 1,8g<\/td>\n | 29%<\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamin A<\/td>\n | 224 \u00b5g (28% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Riboflavin<\/td>\n | 0,36 mg (26% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Vitamin B12<\/td>\n | 3 \u00b5g (120% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Calcium<\/td>\n | 1165 mg (146% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Phosphor<\/td>\n | 692 mg (99% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Magnesium<\/td>\n | 63 mg (17% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Zink<\/td>\n | 11 mg (110% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Kupfer<\/td>\n | 0,5 mg (50% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Selen<\/td>\n | 12 \u00b5g (22% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n |
\n| Jod<\/td>\n | 35,5 \u00b5g (24% NRV**)<\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n [\/et_pb_toggle][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”|300|||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”13px” text_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”30px||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n (*) Referenzmenge f\u00fcr einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kJ\/2 000 kcal)
\n(**) N\u00e4hrstoffbezugswerte<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”ad_eventi_stampa_custom_accordian_content” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”4px||3px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text module_class=”recipe_single_button” _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_font=”|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”23px” text_line_height=”34px” background_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” text_orientation=”center” width=”27.1%” module_alignment=”left” custom_margin=”|499px|0px||false|false” custom_padding=”10px||10px||false|false” border_radii=”on|30px|30px|30px|30px” locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22background_color%22%93}”]DIE BEDEUTUNG DER REIFEZEIT
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Stagionature-12-14-1.png” title_text=”Stagionature 12-14″ _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” width=”20%” width_tablet=”35%” width_phone=”60%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”||20px||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” custom_padding=”|27px|22px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”]Grana Padano g.U 9 \u2013 12 Monate, \u00fcber 12 Monate und \u00fcber 14 Monate gereift<\/strong><\/p>\nEs ist der Tafelk\u00e4se schlechthin, mit einem insgesamt milden, zarten Geschmack, der an Milch erinnert und mit einer kompakten, leicht strohfarbenen Beschaffenheit, die noch nicht die typische “k\u00f6rnige” -Struktur aufweist. Der j\u00fcngste Grana Padano, der zwischen 9 und 12 Monaten gereift, ist tr\u00e4gt nur das gelbe Logo auf der Verpackung, die \u00fcber 12 und 14 Monate gereiften Sorten tragen das entsprechende Siegel. Er passt ideal zum Aperitif, gerieben passt er vorz\u00fcglich zu gratinierten Gerichten und Saucen, in Splittern auf Carpaccio und in Salaten.<\/p>\n Diese Reifung des Grana Padano passt perfekt zu jungen, frischen und fruchtigen Wei\u00dfweinen.<\/em>
\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Stagionature-16-18.png” title_text=”Stagionature 16-18″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” width=”20%” width_tablet=”35%” width_phone=”60%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”20px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” custom_padding=”20px|27px|22px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]Grana Padano g.U \u00fcber 16 Monate und \u00fcber 18 Monate gereift<\/strong><\/p>\nMit einer etwas intensiveren strohgelben Farbe weist der \u00fcber 16 Monate und \u00fcber 18 Monate gereifte Grana Padano bereits die typische k\u00f6rnige Struktur, den Beginn der Bildung von Tyrosin-\u201eKristallen\u201c, auf. Er besitzt einen ausgepr\u00e4gt w\u00fcrzigen Geschmack, ist aber niemals scharf. Es ist ein vielseitiger K\u00e4se, der sich besonders zum Reiben eignet. Er kann aber auch als Tafelk\u00e4se serviert werden. Er ist an den jeweiligen Marken zu erkennen. Hervorragend geeignet f\u00fcr hei\u00dfe Zubereitungen wie Aufl\u00e4ufe, Souffl\u00e8s und Gem\u00fcsequiches und um Nudeln, Risotto und Suppen zu verfeinern.<\/p>\n Er passt sehr gut zu Rotweinen von moderater Intensit\u00e4t und K\u00f6rper, noch jung und frisch.<\/em>
\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Stagionature-20-24.png” title_text=”Stagionature 20-24″ _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” width=”20%” width_tablet=”35%” width_phone=”60%” width_last_edited=”on|phone” custom_margin=”||0px||false|false” custom_padding=”20px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.24.3″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” custom_padding=”20px|27px|22px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]Grana Padano g.U \u201eRiserva\u201c \u00fcber 20 Monate und \u00fcber 24 Monate gereift<\/strong><\/p>\nGrana Padano Riserva ist \u00fcber 20 Monate oder 24 Monate gereift, hat eine besonders ausgepr\u00e4gte \u201ek\u00f6rnige\u201c-Struktur und eine homogene, wei\u00dfe oder strohfarbene Farbe. Grana Padano Riserva hat dank der langen Reifung einen immer reicheren und volleren Geschmack, ohne jedoch jemals aggressiv zu sein. Der absolute Protagonist des Tisches, sowohl gerieben als auch als Tafelk\u00e4se, passt er auch perfekt zu N\u00fcssen, Fr\u00fcchten und Senffr\u00fcchten.<\/p>\n Diese Art der Reifung kann mit weichen, aber tanninhaltigen Rotweinen mit gutem Alkoholgehalt kombiniert werden. Die Paarung ist auch perfekt mit s\u00fc\u00dfen Dessertweinen und mit Ausleseweinen, die mit der klassischen Methode hergestellt werden.<\/em>
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ module_class=”production_sub_hub_wrapper ad_eventi_stampa_custom_accordian_content” _builder_version=”4.20.0″ _module_preset=”default” background_enable_color=”off” custom_margin=”||40px|||” custom_padding=”0px||1px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row module_class=”analisi_visiva_accordian” _builder_version=”4.19.5″ _module_preset=”default” custom_padding=”0px|||||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”40px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\nDas Konsortium Grana Padano in Zahlen<\/h1>\n[\/et_pb_text][et_pb_toggle title=”DIE PRODUKTION UND DIE MITARBEITER ” open_toggle_text_color=”#000000″ toggle_icon=”3||divi||400″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”30px” open_icon_color=”#000000″ open_toggle_icon=”2||divi||400″ open_use_icon_font_size=”on” open_icon_font_size=”30px” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” title_text_color=”#000000″ title_font=”Merriweather||||||||” title_text_align=”left” title_font_size=”22px” title_line_height=”52px” body_font=”Merriweather|300|||||||” body_font_size=”18px” background_color=”#f7f7f7″ text_orientation=”center” custom_margin=”15px||15px||false|false” custom_padding=”||20px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n \n\n\n| Produktion in Jahr 2022 (Januar \u2013 Juli)<\/td>\n | 3.603.755 Laibe (-2,65% im Vergleich zu 2021)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Produktion in Jahr 2026 (Januar)<\/span><\/span><\/td>\n | 567.591 Laibe (+5,71% im Vergleich zu 2025)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Produktion in Jahr 2025 (Januar – Dezember)<\/span><\/span><\/td>\n | 6.053.690 Laibe (+7,43% im Vergleich zu 2024) entsprechen 236.179,657 Tonnen (+7,72%)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Durchschnittgewicht der Laibe 2025<\/span><\/span><\/td>\n | 39,01 Kg<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Durchschnittgewicht der Laibe 2024<\/span><\/span><\/td>\n | 38,91 Kg<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Riserva 2025 (Januar \u2013 Dezember)<\/span><\/span><\/td>\n | 407.265 Laibe<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Riserva 2024 (Januar \u2013 Dezember)<\/span><\/span><\/td>\n | 353.808 Laibe (-14,33% im Vergleich zu 2023)<\/td>\n<\/tr>\n | \n| K\u00e4se-Hersteller<\/span><\/span><\/td>\n | 121<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Molkereien<\/span><\/span><\/td>\n | 134<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Reifeanlagen<\/span><\/span><\/td>\n | 141<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Verpacker<\/span><\/span><\/td>\n | 197<\/td>\n<\/tr>\n | \n| \u00a0<\/span><\/span><\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n | \n| Anzahl der Milch produzierenden Betriebe<\/span><\/span><\/td>\n | 3.376<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Anzahl der Mitarbeiter in der Branche<\/span><\/span><\/td>\n | 50.000<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Zu Grana Padano DOP verarbeitete Milch 2024<\/span><\/span><\/td>\n | 3.141.458,660 Tonnen (+6,37% vs 2024) \u2013 Die Daten gelten als vorl\u00e4ufig, bis sie von der CSQA best\u00e4tigt werden<\/td>\n<\/tr>\n | \n| \u00a0<\/span><\/span><\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n | \n| Aufgliederung der Jahresproduktion<\/span><\/span><\/td>\n | 65,33% Genossenschaften \u2013 34,67% Industries<\/td>\n<\/tr>\n | \n| \u00a0<\/span><\/span><\/td>\n | <\/td>\n<\/tr>\n | \n| POS-Verbrauchsprognose 2024 (Wert)<\/span><\/span><\/td>\n | 4.000.000.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n | \n| POS Italien<\/span><\/span><\/td>\n | 1.800.000.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Ausl\u00e4ndische POS<\/span><\/span><\/td>\n | 2.200.000.000 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Export im Jahr 2025<\/span><\/span><\/td>\n | Trend +3,5%<\/td>\n<\/tr>\n | \n| Export im Jahr 2024<\/span><\/span><\/td>\n | 2.685.542 Laibe (+9,15% im Vergleich zu 2023),
\nentsprechen 104.494,400 Tonnen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[\/et_pb_toggle][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”Merriweather|700|||||||” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”22px” text_line_height=”62px” header_text_color=”gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9″ header_font_size=”22px” header_line_height=”26px” text_orientation=”center” custom_margin=”60px||7px||false|false” global_colors_info=”{%22gcid-8696fd7e-29dd-4028-9d4d-981b208a53a9%22:%91%22header_text_color%22%93}”]<\/p>\n Was das Konsortium nicht ist<\/h1>\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_text_color=”#0f0f0f” text_font_size=”18px” text_line_height=”26px” custom_padding=”|27px|22px|||” locked=”off” global_colors_info=”{}”]- Das Konsortium ist kein Hersteller<\/strong> und darf daher nicht als Industrie angesehen werden.
\n– Grana Padano ist keine K\u00e4semarke<\/strong>, sondern das typische Markenzeichen eines nationalen DOP-Produkts (Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung – EU-Verordnung 1151\/2012).<\/p>\nH\u00e4ufige Missverst\u00e4ndnisse<\/strong><\/span>
\nWenn ein Journalist der Auffassung ist, dass die Erw\u00e4hnung des Grana Padano DOP “Werbung” f\u00fcr eine Marke sei, dann irrt er sich, denn es wird dabei ein Produkt der italienischen Landwirtschaft erw\u00e4hnt, dessen Markenzeichen den alleinigen Zweck hat, unsere Landwirtschaft (etwa 70% der erzeugten Milch in der Po-Ebene n\u00f6rdlich des Po wird zu Grana Padano verarbeitet) und den Verbraucher zu sch\u00fctzen. Die Produktionskette des Grana Padano besch\u00e4ftigt rund 40.000 Mitarbeiter und vereint mehr als 4.500 land-wirtschaftliche und verarbeitende Betriebe. Wie in traditionellen Ver\u00f6ffentlichungen von Chianti, Barolo, San Daniele, Allg\u00e4uer Bergk\u00e4se, N\u00fcrnberger Bratw\u00fcrste usw. geschrieben wird, so kann man auch \u00fcber Grana Padano schreiben, ohne konkret f\u00fcr eine Marke zu werben, von der eine Industrie profitiert, weil es sich um ein DOP-Produkt handelt, die auf einer tausendj\u00e4hrigen Geschichte zur\u00fcckblickt.
\n[\/et_pb_text][et_pb_cta button_url=”https:\/\/www.granapadano.it\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/202601-Germania_DE.pdf” url_new_window=”on” button_text=”Download Press kit” module_class=”download_article article_button_text” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” header_level=”h3″ header_font_size=”18px” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” custom_button=”on” button_text_size=”20px” button_text_color=”#000000″ button_border_width=”0px” button_font=”Merriweather||||||||” button_icon=”||divi||400″ button_icon_color=”gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d” button_icon_placement=”left” button_on_hover=”off” button_alignment=”left” min_height=”24.4px” custom_margin=”0px|0px|0px|0px|false|false” custom_padding=”18px|0px|5px|0px|false|false” hover_enabled=”0″ locked=”off” global_colors_info=”{%22gcid-26f0371c-74dd-4e63-bbf8-f8ec94f09a6d%22:%91%22button_icon_color%22,%22button_icon_color%22%93}” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_cta][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Home<\/a> < <\/div>Press kit Geschichte Die Urspr\u00fcnge Es wird erz\u00e4hlt, der Grana Padano-K\u00e4se sei im Jahre 1135 in der Abtei von Chiaravalle in der italienischen Po-Ebene entstanden, die sich nur wenige Kilometer s\u00fcdlich von Mailand befindet. 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