Strong Scotch Ale o Wee heavy<\/span><\/h1>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ module_class=”article_dates” _builder_version=”4.19.4″ _module_preset=”default” max_width=”90%” custom_padding=”0px||6px||false|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.19.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text module_class=”button_look” _builder_version=”4.20.2″ _module_preset=”default” text_font=”FontPadano-Bold||||||||” text_text_color=”#000000″ text_font_size=”26px” background_color=”RGBA(255,255,255,0)” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Bier<\/p>\n
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Beide Namen werden \u2013 sowohl von den Brauern als auch den Genie\u00dfern \u2013 mehr oder weniger \u00e4quivalent gebraucht, wobei ersterer unmissverst\u00e4ndlich auf die Herkunft dieses Stils verweist, wobei dieser nicht nur in Schottland, sondern nahezu \u00fcberall auf der Welt gebraut wird.<\/p>\n
– Aufbewahrung<\/strong>: Da es sich um ein hochg\u00e4riges Bier handelt, ist die Einhaltung der K\u00fchlkette f\u00fcr diesen Stil nicht zwingend erforderlich. Dennoch ist es wichtig, dass die Temperatur zwischen 18 und 20 \u00b0C gehalten wird, da dar\u00fcber hinaus (bei nicht pasteurisierten Bieren) eine erneute G\u00e4rung in der Flasche mit unerw\u00fcnschten Ergebnissen ausgel\u00f6st werden k\u00f6nnte.<\/p>\n– Ausschanktemperatur<\/strong>: zwischen 10 und 16 \u00b0C, am besten in einer Tulpe (oder Schale), die nicht zu schlank ist, um die Anreicherung der Oberfl\u00e4che mit Sauerstoff nicht zu beeintr\u00e4chtigen. Auch Becher und andere Gl\u00e4serformen von mittelweiter \u00d6ffnung sind gut geeignet. Das Glas wird zu Beginn um 45 Grad geneigt und anschlie\u00dfend gerade gehalten, um die Bildung einer sch\u00f6nen Schaumkrone zu beg\u00fcnstigen. Aufgrund des Hefegehalts kann es in der Neige \u2013 bei den nicht vollst\u00e4ndig filtrierten Varianten \u2013 zu einer erh\u00f6hten Menge von sedimentierten Hefestoffen kommen, weshalb das Ende des Ausschanks aus der Flasche besondere Aufmerksamkeit erfordert.<\/p>\n– Alkoholgehalt<\/strong>: 6,5-10 % alc.<\/p>\nCharakteristika (Optik, Geschmack, Aroma):<\/strong>
Die Farbe reicht von hellem Kupfer bis zu dunklem Braun, die Optik ist in der Regel ungetr\u00fcbt und die Schaumkrone ist markant, von dichter Beschaffenheit und zuweilen kurzer Persistenz. Bei besonders hohen Umdrehungen k\u00f6nnen sich die f\u00fcr Wein charakteristischen Tr\u00e4nen im Glas bilden. Der Duft st\u00fctzt sich vorwiegend auf die geruchlichen Vorz\u00fcge von Malz, wie insbesondere mittellang Gebackenes (s\u00fc\u00dfe Backwaren), Honig und Karamell (Toffee und zuweilen eine leicht buttrige Spur), ger\u00f6stete N\u00fcsse (Haselnuss) und Trockenfr\u00fcchte (Datteln, Feigen). Die hohen Umdrehungen k\u00f6nnen zu unterschiedlichen lik\u00f6rartigen Nuancierungen f\u00fchren, au\u00dferdem kann es zu R\u00f6staromen und in der h\u00f6chsten Auspr\u00e4gung je nach verwendetem Getreide zu rauchigen Akzenten kommen. Der Gaumengang wird von Weichheit bestimmt: Der K\u00f6rper reicht von mittel-s\u00fcffig bis (zuweilen) schwer, die Rezenz ist geschmeidig, das Finale im Abgang schlank, aber nie trocken, und die Bittere ist leicht bis mittelleicht. Der Alkohol sorgt f\u00fcr eine angenehme W\u00e4rmebegleitung. Allesamt Eigenschaften, die diesen Stil zu einem harmonischen Gegenpol zu Hauptspeisen oder auch den finalen G\u00e4ngen eines Men\u00fcs machen.
Die kr\u00e4ftigen stofflichen und gustatorisch-olfaktorischen Eigenschaften von Wee Heavy bilden eine ausgesprochen interessante Einheit mit dem Geschmacksprofil von 16 bis 20 Monate gereiftem Grana Padano: Insbesondere die Umdrehungen und die spritzige Rezenz wirken sich auf das Fett im K\u00e4se aus, w\u00e4hrend die malzige S\u00fc\u00dfe die W\u00fcrze des K\u00e4ses beeinflusst, wodurch ein besonders abgerundetes Gesamtbild entsteht.<\/p>\nBesonderheiten
<\/strong>Unter den aktuell gebrauten Bieren im schottischen Stil geh\u00f6rt dieser zu den wohl am engsten mit den Traditionen seines Herkunftsgebiets verkn\u00fcpften. Sein Profil (alkoholdominant, robust und nur selten zur Bittere neigend) hat sich im Laufe des 18 und 19. Jahrhunderts definiert (die heutigen Versionen sind jedoch weniger schwer und eher schlank), \u00e4hnlich anderen britischen Stilen wie Strong Ale, Old Ale und Barleywine.<\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Die Farbe reicht von hellem Kupfer bis zu dunklem Braun, die Optik ist in der Regel ungetr\u00fcbt und die Schaumkrone ist markant, von dichter Beschaffenheit und zuweilen kurzer Persistenz. Bei besonders hohen Umdrehungen k\u00f6nnen sich die f\u00fcr Wein charakteristischen Tr\u00e4nen im Glas bilden. Der Duft st\u00fctzt sich vorwiegend auf die geruchlichen Vorz\u00fcge von Malz, wie insbesondere mittellang Gebackenes (s\u00fc\u00dfe Backwaren), Honig und Karamell (Toffee und zuweilen eine leicht buttrige Spur), ger\u00f6stete N\u00fcsse (Haselnuss) und Trockenfr\u00fcchte (Datteln, Feigen). Die hohen Umdrehungen k\u00f6nnen zu unterschiedlichen lik\u00f6rartigen Nuancierungen f\u00fchren, au\u00dferdem kann es zu R\u00f6staromen und in der h\u00f6chsten Auspr\u00e4gung je nach verwendetem Getreide zu rauchigen Akzenten kommen. Der Gaumengang wird von Weichheit bestimmt: Der K\u00f6rper reicht von mittel-s\u00fcffig bis (zuweilen) schwer, die Rezenz ist geschmeidig, das Finale im Abgang schlank, aber nie trocken, und die Bittere ist leicht bis mittelleicht. Der Alkohol sorgt f\u00fcr eine angenehme W\u00e4rmebegleitung. Allesamt Eigenschaften, die diesen Stil zu einem harmonischen Gegenpol zu Hauptspeisen oder auch den finalen G\u00e4ngen eines Men\u00fcs machen.
Die kr\u00e4ftigen stofflichen und gustatorisch-olfaktorischen Eigenschaften von Wee Heavy bilden eine ausgesprochen interessante Einheit mit dem Geschmacksprofil von 16 bis 20 Monate gereiftem Grana Padano: Insbesondere die Umdrehungen und die spritzige Rezenz wirken sich auf das Fett im K\u00e4se aus, w\u00e4hrend die malzige S\u00fc\u00dfe die W\u00fcrze des K\u00e4ses beeinflusst, wodurch ein besonders abgerundetes Gesamtbild entsteht.<\/p>\n
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